海英老師的禮儀課

　　你們可能知道海英老師是誰，但是你們知道海英老師所帶來的禮儀嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于海英老師的禮儀課，希望能夠幫到你哦!

　　海英老師的禮儀課

　　客人收到宴會(huì)邀請(qǐng)卡，一定要盡早回復(fù)能否出席。(如果要送禮，一定要入鄉(xiāng)隨俗)

　　客人應(yīng)于約定的時(shí)間早5分鐘左右抵達(dá)。早了主人沒準(zhǔn)備好，晚了又要讓主人等待，都是失禮的。

　　如果宴請(qǐng)沒開始，可以主動(dòng)與其他到來的客人邊交流邊等待。

　　西餐禮儀：

　　當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí)，作為男士，應(yīng)該主動(dòng)為女士拉門，讓女士先進(jìn)入。由服務(wù)生或男嘉賓來為女嘉賓拉椅子。

　　女士的手提包不要掛在椅子上，因?yàn)榱侠硎菑淖髠?cè)上，所以應(yīng)該放到右側(cè)腳邊。小型酒會(huì)，手袋應(yīng)該放在背部和椅子的空隙處。

　　西餐的順序：開胃菜，主菜，湯，面包，點(diǎn)心，甜品，果品，熱飲。

　　如果對(duì)菜的內(nèi)容和搭配方法，以及飯前酒、葡萄酒的選擇方法不清楚的話，可以向服務(wù)生咨詢。

　　在正式宴會(huì)中，最好用布制餐巾。(餐巾分布制和紙制兩種。)

　　刀叉用法：

　　歐式吃法，左手拿叉，右手拿刀。

　　美式吃法，左手拿叉，右手拿刀。但切完肉后，把刀放在盤子上，然后叉子換到右手，用叉子叉起切好的肉。

　　切勿拿刀叉在空中亂舞，或拿刀叉指人。

　　餐巾用來擦嘴角和手，勿用作其它用途，如男士勿擦臉，女士勿用來擦口紅等。

　　傳統(tǒng)的餐酒搭配要求是：“白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉。”

　　吃西餐時(shí)手臂、肘關(guān)節(jié)不要靠在桌上。咀嚼食物時(shí)要緊閉嘴唇，不能發(fā)出聲音。

　　吃西餐時(shí)盡量不要浪費(fèi)。(吃干凈盤中的東西)

　　在進(jìn)餐的過程中，盡量不要隨意脫外套、松領(lǐng)帶、挽袖子等。

　　結(jié)帳時(shí)，面向服務(wù)生，只需要輕抬一只手，服務(wù)生就會(huì)把帳單拿過來付帳了。不需要站起來或走到前臺(tái)，勿大聲呼喊服務(wù)生。

　　小費(fèi)一般占總餐費(fèi)的10% ~ 15%，把小費(fèi)放到餐盤里即可。

　　在歐洲，當(dāng)一道菜端上來時(shí)，你就可以吃了。但在美國有點(diǎn)不同，應(yīng)該等每個(gè)人的菜都上好后才開始吃。

　　在正式的場(chǎng)合，如果女主人不在場(chǎng)，坐在男主人右邊的女嘉賓就是第一個(gè)開始吃的人。所以，她先開始吃，別人才能跟隨其后。

　　當(dāng)主人把餐巾放在桌上，并站起來，意味著用餐到此結(jié)束。當(dāng)然作為主人，在放下餐巾時(shí)，一定要仔細(xì)看看，是否還有其他客人沒用完餐。

　　如果有食物塞牙縫了，不要直接在餐桌旁剔牙?？梢韵扔盟?，不管用的話，就到洗手間去處理。

　　吃湯時(shí)絕不可端起湯盤直接用嘴喝。

　　切牛排時(shí)，千萬不要出現(xiàn)刀叉碰撞餐盤發(fā)出的“咯吱咯吱”的聲音。

　　吃牛排時(shí)，切一塊，吃一塊。不可以把整塊先切成小塊再一口一口地吃。

　　中餐：

　　陪客飲宴，主人必須先向客人敬酒，稱“獻(xiàn)”。客人飲完酒，需回敬主人，稱“報(bào)”。

　　席不正不坐。

　　桌子橫排時(shí)，以面門的位置來確定，以右為上。豎擺時(shí)，以遠(yuǎn)門的為上。

　　當(dāng)每桌只有一名主人時(shí)，主賓在其右側(cè)就座，每桌只有一個(gè)談話的中心點(diǎn)。

　　當(dāng)每桌有兩個(gè)主位時(shí)，如主人夫婦就座在同一桌，則男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)。每桌有兩個(gè)談話的中心點(diǎn)。(主人右邊坐主賓，左邊坐主賓婦人，再往左是女主人)

　　西餐吃的是環(huán)境，中餐吃的是氛圍。

　　中餐上菜次序：冷盤->熱炒->主菜->點(diǎn)心和湯->水果拼盤。

　　“雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)掌、魚不獻(xiàn)背”，要把最好的部位朝向主賓以示尊重。

　　點(diǎn)菜要懂得搭配，葷、素、涼、熱、特色菜等。不能只點(diǎn)自己喜歡吃的，也不要隨便評(píng)論別人點(diǎn)的菜。如果被邀請(qǐng)點(diǎn)菜，最好把點(diǎn)菜的任務(wù)交給做東者，如果推不掉，就點(diǎn)一道價(jià)格適中的菜，然后把菜單交給其他人去點(diǎn)。

　　入座后，雙手可以平放在膝上或椅子扶手上。不能用手托腮支在桌面，也要雙臂平放在餐桌上。

　　就餐時(shí)，主人沒有打開餐巾、沒有拿起筷子，客人不可先動(dòng)筷子就餐。

　　別人為你倒酒時(shí)的叩手禮：右手食指和中指并在一起，指尖輕叩桌面以示謝意。

　　主人在講祝酒詞時(shí)盡量簡(jiǎn)短，以免讓大家長時(shí)間舉著酒杯等候而無法用餐。主人在致祝酒詞時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐或交談，注視對(duì)方，認(rèn)真傾聽。

　　干杯時(shí)，右手舉杯與雙眼齊高，左手托杯底，酒要一飲而盡或要飲一半。(不能喝酒，也要拿飲料杯或茶水杯與大家“干杯”)

　　有敬有回，當(dāng)主人或其他賓客向你敬了一杯酒，你一定要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)“禮尚往來”，回敬一杯。

　　主桌未敬酒，其他桌的客人不能先起立祝酒。

　　在宴會(huì)上，要學(xué)會(huì)和你身邊的客人交流，照顧其他客人。默不作聲或只顧自己吃喝都是不禮貌的。

　　吃相要優(yōu)雅。

　　吃飯時(shí)，不能揮筷，在中國，切忌把筷子插在碗里，這種做法，只在祭祀死者的時(shí)候才用。不要隨意把筷子放在桌上或公用的碗碟上，只能放在自己使用的餐盤或筷架上。不要用舌頭甜筷子上的食物，不雅觀。在等待的過程中，也不要用筷子敲打碗碟。一般關(guān)系的人，切勿用自己的筷子給別人夾菜。

　　食物殘?jiān)M量吐在骨碟里(放在骨碟的一邊)，切勿直接吐在臺(tái)布或地上。

　　餐前服務(wù)生送的濕毛巾，可以用來擦手或嘴角，切忌用它來擦臉、擦脖子、擦汗等。

　　夾菜時(shí)，一筷子下去，不要夾太多，夾起的就不要再放回菜盤，切勿在餐盤里翻來覆去攪動(dòng)。如果要吃的菜離的較遠(yuǎn)，不要站起來夾菜，桌面能轉(zhuǎn)的話，等那道菜轉(zhuǎn)到自己面前再夾。如果不能轉(zhuǎn)，就請(qǐng)別人幫助你。用餐時(shí)可以勸別人多吃，但不要擅自做主為他人夾菜。

　　愛茶，愛喝茶，并不一定要懂茶，簡(jiǎn)單的茶盤，小小的“茶中世界”，只需要那份泡茶時(shí)的專注、細(xì)致和那份淡淡茗香中難得的平和、淡定。

　　茶的種類

　　紅茶：屬于全發(fā)酵茶，湯色紅亮。如祁門紅茶。喝紅茶可以預(yù)防流感、心肌梗死、腦中風(fēng)和皮膚病。

　　綠茶

　　烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐。如鐵觀音。

　　普洱茶：因在普洱集散得名，具有降脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。

　　白茶

　　黃茶

　　黑茶

　　茶水沖泡技巧

　　綠茶：水溫 75 ℃ ～ 85 ℃， 沖泡時(shí)間 30 秒～ 1 分鐘。

　　紅茶：水溫 95 ℃ ～ 100 ℃， 沖泡時(shí)間 30 秒～ 1 分鐘。

　　烏龍茶：水溫 85 ℃ ～ 95 ℃， 沖泡時(shí)間 30 秒。

　　黃茶：水溫 75 ℃ ～ 80 ℃， 沖泡時(shí)間 30 秒～ 1 分。

　　白茶：水溫 75 ℃ ～ 85 ℃， 沖泡時(shí)間 30 秒～ 1 分鐘。

　　黑茶：水溫 100 ℃， 沖泡時(shí)間 1 ～ 2 分鐘。

　　品茶的方法

　　耳品，認(rèn)真聽主人介紹此茶。

　　目品，用眼睛觀察茶的外觀形狀、茶的湯色。

　　鼻品，用鼻子聞茶香。

　　口品，用口舌品茶湯的味道。

　　心品，對(duì)茶的欣賞升華到文化的高度。

　　在家庭待客中，奉茶的人可以是主人，通常是女主人，或者是家庭里的晚輩。

　　敬茶順序：先客人后主人，先長輩后晚輩，先女士后男士，先主賓后次賓。

　　客人較多時(shí)，上茶順序：先進(jìn)后遠(yuǎn)，按順時(shí)針。

　　茶泡好后，先把茶杯放在茶盤里再敬茶。

　　敬茶時(shí)，從客人右后側(cè)上茶。盡量不要從客人正前方上茶。左手端茶盤，右手端茶杯，輕輕地放在客人右前方。如果茶杯有杯耳，則把杯耳轉(zhuǎn)到客人右下方，以方便客人端取。茶杯沒茶耳時(shí)，右手端杯子下端的三分之一處。

　　放置茶杯時(shí)，不要緊挨著客人的文件、手機(jī)、電腦等，免得弄灑造成很大的損失。

　　待客講究“淺茶滿酒”，斟茶時(shí)，至茶杯的三分之二處即可，不宜太滿。

　　要記得及時(shí)續(xù)茶，不要等茶水喝到底朝天才續(xù)茶。(客人喝完不續(xù)茶，等于給客人下“逐客令”)

　　在正式場(chǎng)合，不要拿速溶咖啡來招待客人。(在家里待客，最好用現(xiàn)煮的咖啡)

　　享用咖啡時(shí)，杯碟不用端起來。但桌子較低時(shí)可以端起杯碟。不要用雙手端杯子。

　　喝咖啡時(shí)，入口要少，慢慢品嘗才能品出咖啡的好味道。大口喝，或一干而盡的喝法都是失禮的。

　　調(diào)羹是用來攪拌咖啡的，勿用來舀糖和咖啡，使用完放在咖啡碟上。

　　一般紅葡萄酒的儲(chǔ)存年頭越短酒色越深(常見的為深紫紅色)，年頭越長顏色反而會(huì)越淡(或開始帶褐色)。白葡萄酒通常是甜度越高顏色越重。

　　葡萄酒是溫度較低的酒，飲用時(shí)一般用有腳的杯子，不讓手心的溫度破壞酒本身的美味。

　　香檳酒，又稱起泡酒，口感酸甜，有水果香味，多用于慶祝、慶典儀式。

　　白蘭地有專用酒杯，大肚、收口、矮腳杯。端拿時(shí)，右手托住杯身，并用手心里的溫度為其加熱，待酒香味隨著溫度的提高越來越濃時(shí)，我們?cè)俾】谄穱L。

　　威士忌，谷物發(fā)酵的烈性蒸餾酒，酒精含量40度。

　　雞尾酒，以各種混合酒和各種果汁、其他材料調(diào)制而成的。(在酒吧比較多飲用，但很多場(chǎng)合都可以飲用。)

　　倒酒時(shí)不需要將酒杯拿起，切忌斟滿，酒瓶不可碰觸到酒杯。斟完酒后，酒瓶不可放在桌上，應(yīng)放在固定的位置上。

　　“XO”是酒的級(jí)別，而不是酒的品牌，表示“陳年”。XO代表50年以上，X代表70年以上。

　　結(jié)婚新人的雙方父母座次是有一定順序的。新郎的母親坐在新娘父親的右邊，對(duì)面是新郎的父親，新郎父親的右邊是新娘的母親。如果其中一位沒有了伴侶，則可以由兄弟、舅舅或家族里的親戚代表。

　　中國傳統(tǒng)禮儀中，以左為尊。但在西方，按國際慣例，以右為尊。如并排站立時(shí)，主人主動(dòng)居左，客人居右。男士居左，女士居右。晚輩居左，長輩居右。

　　不管是住宿還是吃飯，所有的服務(wù)及幫助，都應(yīng)該表示感謝。(服務(wù)生開門、倒水等，都表示一下感謝)