山東德州人酒桌上的禮儀

　　山東人素好客善飲，天下皆知。雖說山東人論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的山東德州人酒桌上的禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　山東德州人酒桌上的禮儀

　　先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長(zhǎng)幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的(就是買單請(qǐng)客的人)。

　　在他的對(duì)面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。

　　外地的朋友若不清楚其中原委，告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個(gè)位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣?duì)?。整個(gè)餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。定好了這兩個(gè)位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對(duì)應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

　　賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那就很不真實(shí)了。山東時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人最先時(shí)興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。當(dāng)然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

　　入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場(chǎng)的人必喝的，不喝是對(duì)主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個(gè)開場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發(fā)達(dá)”的意思，圖個(gè)吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。

　　等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個(gè)時(shí)候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動(dòng)了。注意了，這個(gè)自由活動(dòng)可不是真的讓你出去活動(dòng)一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個(gè)時(shí)候，客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個(gè)時(shí)候往往是比較頭疼的時(shí)候。因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。

　　一般山東人請(qǐng)客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個(gè)吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時(shí)候，魚頭沖客人，表示對(duì)客人尊重。這個(gè)時(shí)候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。等湯上來了，大家喝掉個(gè)子的杯中酒，吃飯，然后筵席結(jié)束。

　　山東人喝酒時(shí)間一般比較長(zhǎng)，除了一些禮儀性的筵席控制在一個(gè)小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要過3小時(shí)，而一些摯友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。

　　關(guān)于山東德州的民俗禮儀

　　舊德州民間藝人表演見聞

　　舊德州深受人們喜聞樂見的民間藝人，常年活動(dòng)于古城廟會(huì)、市場(chǎng)、街頭。這些民間藝人，跑江湖，走四方，都有自己獨(dú)特的一說唱表演技能及武術(shù)拳腳功夫。他們走街串蒼、胼手胝足、櫛風(fēng)沐雨、賣藝為生。如：木偶小戲、假二人摔跤、變戲法、玩猴、拉洋片、賣狗皮膏藥大力丸、打拳賣藝、數(shù)來寶、唱曲的(也叫賣唱的)、吹糖人和化糖的等。民間藝人說唱歌表演和所練功夫，屬“俗文化”的范疇。它既豐富了民間的文化生活，又給人們休閑增添樂趣。

　　一、木偶小戲

　　木偶小戲，德州人民又稱“玩小戲的”，“耍人的”。這種街頭文藝、簡(jiǎn)而易行，大街小巷，凡居民區(qū)任何空閑地方都可演出，全部道具家當(dāng)，只需一人，一條扁擔(dān)挑著即可。一頭是木架制的小型戲臺(tái)(長(zhǎng)寬各約一米、高約80公分，支起來形似小廟)，戲臺(tái)下部四周，圍黃色布幕(好似個(gè)肥大的布口袋)演出時(shí)，內(nèi)用木扁擔(dān)作支柱、把小戲臺(tái)支起來(戲臺(tái)后面須貼墻壁)，另一頭是個(gè)大園籠，內(nèi)裝鑼鼓，木偶小人及各種小道具。表演時(shí)藝人鉆入布幕中，把盛道具的圓籠放置身前，便與隨取隨放，一人演唱及伴奏，口手不停地忙活。木偶小戲生動(dòng)活潑，詼諧有趣，逗人喜笑，老幼咸宜，表演戲目有《豬八戒背媳婦》、《王小打老虎》、《小禿子賣豆腐》、《秦香蓮告狀》、《李翠蓮上吊》、《進(jìn)香還愿》……等。

　　當(dāng)圍觀的人越聚越多，演到精彩處，突然中止，藝人鉆出幕布圍子，向觀眾要錢，觀眾急著往下看，紛紛給錢，一次可手幾角錢。若碰上運(yùn)氣，被富有大戶人家叫進(jìn)院內(nèi)，為其佳人演唱幾出戲，可得個(gè)塊兒八角的。那時(shí)物價(jià)很便宜，一天的生活便有了保障。

　　二、假二人摔跤

　　假二人摔跤，實(shí)為一人表演，故;冠“假”字。一對(duì)半截假人，其上身骨架為木制，頭戴假面具，外罩藍(lán)布或青布大褂，假人兩面對(duì)相，兩臂相搭連，做摔跤狀，肥大的大褂內(nèi)，紗系人套褲、布靴子。表演時(shí)，藝人將假人木架用皮條系腰中背后面，鉆入大褂內(nèi)，雙腳穿上一假人的套褲靴子，俯身雙手臂現(xiàn)插入另一假人褲筒靴子內(nèi)，彎腰好似真二人摔跤模樣。兩人互相使絆，翻滾在地，干凈利落，不露破綻，博得圍觀者鼓掌喝彩，表演到精彩時(shí)，藝人頭從大褂衣襟下鉆出，假二人上半身橫背在藝人背后，向觀眾要錢。這項(xiàng)技藝非常吃力，人們紛紛給錢相助，一場(chǎng)下來，運(yùn)氣好了，也能收得塊兒八角，為了賣藝糊口，演出一天，當(dāng)黃昏收?qǐng)鰰r(shí)藝人已是筋疲力盡，腰酸腿疼，大汗淋漓。

　　三、變戲法

　　“民間戲法”與“現(xiàn)代魔術(shù)”不同。魔術(shù)多是在劇場(chǎng)舞臺(tái)上表演，觀眾距離遠(yuǎn)，并且常借助于幕布，燈光、電子道具……等，藝技逼真，而民間戲法則在街頭撂攤，沒有任何遮蔽，前后左右都是觀眾，在眾目睽睽之下表演，全憑藝人手疾眼快，技藝巧妙，干凈利落，不露破綻，而贏得觀眾鼓掌喝彩，實(shí)在不易。

　　如：把一塊紅布平鋪土地上，藝人手拿一尺長(zhǎng)木棍，在紅布面上翹，另一手向上撥，從土地上起出茶杯來，連起來三只，這叫“土地獻(xiàn)杯”，別看“戲法”小，驚得觀眾目瞪口呆。再如：把三只茶碗倒扣在土地上，每只碗內(nèi)扣一紅球，便跑到一只碗內(nèi)，藝人吹口氣，三球各又分開，再吹口氣，紅球不翼而飛，這叫“仙人摘豆”……等，還有很多巧妙的萬一。戲法藝人不但會(huì)變，更重要的是能說善唱，口才超群。如：四五十年代常在州城變戲法的王某(綽號(hào)王大辮子，吳橋縣人)，不但戲法變的嫻熟精巧，而且說唱口藝高超，常把觀眾逗的哈哈大笑，撂場(chǎng)時(shí)，先敲鑼引人，隨著鑼點(diǎn)，唱念《歲時(shí)歌》。哎!大年初一頭一天，過了初二過初三，正月十五半拉月，春到寒食六十天。三月采桑忙養(yǎng)蠶，四月浴佛舍香錢，五月單五吃粽子，六月二十三整半年。七月十五孟堂會(huì)，八月十五月宮圓，九九重陽(yáng)賞菊花，十月下元日漸寒，冬至數(shù)九天最冷，臘月三十又過年。我王大辮子給列位演個(gè)小玩藝，變個(gè)小戲法，變好了大家開心哈哈一笑，變?cè)伊苏?qǐng)多多包涵，哎變起來!那時(shí)花兩角錢看幾場(chǎng)戲法，也非常開心。

　　另外常年不斷云游來德演出的個(gè)體藝人，除變戲法外，還有“吞寶劍的”、“吞鉛球的”、“頭碰磚斷的”、“腰斷鐵絲的”……等氣功表演。

　　四、玩猴的