卷心菜需要一片一片洗嗎
卷心菜需要一片一片洗嗎
卷心菜需要一片一片洗嗎?清洗卷心菜不需要一片一片進(jìn)行，因?yàn)榫硇牟耸菑睦锵蛲馍L(zhǎng)的，最外層的葉子會(huì)隨著卷心菜的生長(zhǎng)而變大，處于“始終包裹”的狀態(tài)，不用擔(dān)心卷心菜芯中也有污染。
卷心菜需要一片一片洗嗎
一般清洗卷心菜的時(shí)候會(huì)將最外層的葉子都摘掉，根部也切除掉，這樣卷心菜剩余的部分就是干凈的，可以切絲也可以手撕成碎片吃，只需要將處理好的卷心菜用淡鹽水浸泡20分鐘即可。
挑選卷心菜技巧
1、看顏色。顏色嫩綠色或者青綠色的是新鮮的包菜。顏色發(fā)暗，發(fā)黃則是老包菜。
2、看外形。外形呈圓形或偏橢圓形的是好的包菜。
3、看新鮮程度。包菜表皮沒(méi)有斑點(diǎn)沒(méi)有爛洞，顏色光亮則是新鮮的。值得注意的是，食用包菜時(shí)要先將軟掉發(fā)黃的包菜扔掉。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比一份西紅柿的含量要高出3倍，因此平常適量的食用是有利于人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。
2、卷心菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，是能夠有效的殺死導(dǎo)致人體白血病發(fā)生的異常細(xì)胞。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用?！∪绻秤眯迈r包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。
3、卷心菜中還含有大量的蘿卜硫素，這種元素是有助于產(chǎn)生對(duì)身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護(hù)膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。
4、卷心菜中富含維生素K1及維生素U，能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，降低癌變的幾率。
5、卷心菜中含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
6、卷心菜富含葉酸，對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
卷心菜一般炒幾分鐘
5~8分鐘。
卷心菜直接放入鍋中炒5~8分鐘，基本上能夠炒熟了。因?yàn)榫硇牟巳~子本身就比其他蔬菜的葉子要厚一點(diǎn)，它的硬度也要硬一些，所以1~2分鐘是不可能把它炒熟的，感覺(jué)卷心菜的葉子還是硬硬的。因此必須多炒一會(huì)，炒5~8分鐘，才能把卷心菜完全炒熟，炒的軟爛好吃，當(dāng)然如果想快一點(diǎn)軟的話(huà)，也可以在炒過(guò)之后，加入一些水，稍微煮一下就可以熟了。
卷心菜的家常做法
【糖醋卷心菜】
【食材】：卷心菜 一棵，花椒 幾粒，干紅椒 4個(gè)，細(xì)砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。
制作方法：
1.將卷心菜洗凈，撕成小片，干辣椒切成細(xì)絲。
2.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入干辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋里，翻炒。放入適量鹽。
3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了;(這里醋要比平時(shí)炒菜要多放些)翻炒均勻。
4.放入適量細(xì)砂糖，味精，起鍋裝盤(pán)。
小貼士：
1.注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。
2.卷心菜不能炒久了，剛斷生，就要放入調(diào)料，翻勻出鍋。
3.包菜最好用手撕成小塊，營(yíng)養(yǎng)成分丟失少，炒出的菜鮮。
4.干紅椒段下鍋前可過(guò)一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。
5.炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
【卷心菜粉絲炒肉末】
【食材】;粉絲 一小把，豬肉 300克，卷心菜 菜心一個(gè)，大蒜 一個(gè)，生姜 一個(gè)，小米辣 一個(gè)，小蔥 一根。
制作方法：
1.先將粉絲用開(kāi)水燙軟，撈出備用。
2.將豬肉洗凈，剁成末，卷心菜洗凈，切成細(xì)絲。小米辣，生姜大蒜，洗凈切碎。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開(kāi)，變色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜開(kāi)始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。
5.翻勻后加入醬油、鹽、蠔油，糖調(diào)味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，蓮花白 一包，小米辣 5個(gè)，豆瓣醬 一大勺，豬油 適量，植物油 適量。
制作方法：
1.將蓮白洗凈。用手將蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油，燒至7成熱，放入五花肉煸炒。
3.將五花肉煸炒出油。將五花肉推到鍋邊，將多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油里，炒香。
4.放入少許細(xì)砂糖，翻勻。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。
5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生，放入適量鹽，翻炒均勻。