經典中餐菜譜大全

靈活多樣性食譜并不是一成不變的食物搭配，食譜的出現可以幫助人們迅速尋找到自己需要的食物。下面給大家分享一些關于經典中餐菜譜大全教學，希望能夠對大家有所幫助。

經典中餐菜譜大全

粉葛，學名葛根，《本草綱目》載：“葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效?！爆F代醫(yī)學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區(qū)，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養(yǎng)陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。

原料：粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生姜2~3片。

做法：

1、粉葛去皮、洗凈、切段;紅棗去核、洗凈;陳皮用清水浸泡、去表皮的白末。

2、豬骨洗凈、斬塊。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。

香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。此外，由于香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜肴增香提鮮。

原料：油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用;將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。

2、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。

營養(yǎng)進補菜譜

一般順產生孩子后產婦在醫(yī)院待上2、3天就可以回家了，回到家后需要滋補、休養(yǎng)。

順產后常吃的月子餐有麻油豬心、麻油豬肝、胡椒豬肚湯、豬肚雞湯、腰花湯、冬瓜排骨湯、鯽魚木瓜湯、鯽魚湯、木瓜豬腳湯、鴿子湯、甲魚湯、當歸羊肉湯、蓮子燉羊肉、清炒胡蘿卜、糙米飯、薏仁飯、紅豆湯等等。這些月子餐的食材都很容易找到，做法也不難，又非常適合產婦吃。

既然是家常菜，在做法就應該要家常些，各種在飯館里用到的辛香料、調味料在制作時都不要加，盡量要選擇少油、少鹽、少煎炸的烹飪方式，這樣做出來的食物味道純正天然，產婦吃了之后也可以獲取能量和營養(yǎng)，讓身體更快地恢復。

產后要進補這個原則大家也知道，但是進補是要講究方法，而不是盲目補，比如有些大補的食物，比如人參等就不太適合產婦吃，要是不清楚而弄人參雞湯給產婦喝，產婦吃了反而會非常不舒服，所以要講究科學進補。

材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

麻辣雞脖的食譜

做法：

1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然后放到溫水里洗凈;

2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。

炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;

3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調成中火慢慢入味;

5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味;

雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌