元宵節(jié)炸元宵的制作方法詳解

　　在元宵節(jié)的時候大家必吃的美食就是湯圓或者是元宵圓。元宵的做法有很多種,今天就一起看下炸元宵的做法。下面是小編為大家整理的炸元宵的制作方法，希望大家喜歡!

　　炸元宵的制作方法

　　炸元宵的做法所需要準備的食材和調(diào)味料：糯米粉 開水 糖粉。

　　1.熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎

　　2.桂花紅豆沙里加入面粉，白糖攪拌均勻

　　3.加入香油、植物油，拌勻

　　4.再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后

　　5.把餡料揉成大小均勻的小丸子

　　6.取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒

　　7.盒里放入糯米粉

　　8.把做好的丸子放入笊籬里，在水里浸濕

　　9.撈出倒入放有糯米粉的盒里

　　10.蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉

　　11.取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續(xù)滾動

　　12.如此重復數(shù)次，即成元宵

　　13.元宵做好后，用牙簽往元宵上扎些眼

　　14.鍋置火上，放入油，燒熱

　　15.放入元宵炸至金黃，表面出現(xiàn)小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤

　　炸元宵烹飪技巧

　　1、餡料要壓實，不要松散，否則在滾動時容易散開。

　　2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

　　3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水里。

　　4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。

　　5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。

　　6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。

　　炸湯圓的做法

　　材料：糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量(家庭有糖尿病的，不要放糖)，食用油適量。

　　做法：

　　1、干鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。

　　2、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險的方法當然是嘗一顆就知道熟不熟啦——3、差不多的時候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下。

　　3、在花生不燙手之后，把花生衣一個個用手指搓掉，對著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最后就剩下干干凈凈白白的花生了。

　　4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機碾碎，糊狀，備用。

　　5、糯米粉加適量清水，揉成面團。

　　6、揪一小團面，搓圓，再用手指按一個小窩。

　　7、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓(用一個大盤子灑上干的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)

　　8、待煮熟后膨脹,色成金黃色后撈起，瀝干油，表面撒點剛才做好的黑芝，干鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓。

　　9、炸至表面麻湖，即可。

　　特點：香脆、糯酥

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