高考私房菜健康食譜

時(shí)間：2017-05-08 16:15:51 玉蓮928由分享

　　健康美味的私房菜嘗過(guò)之后，能夠讓我們?cè)诟呖汲錆M活力。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的高考私房菜健康食譜，供大家參閱!

　　高考私房菜健康食譜：濃汁鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進(jìn)大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。因此，鵪鶉蛋也被譽(yù)為平價(jià)補(bǔ)腦丸!

　　原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。

　　配料：鹽、醋、醬油、糖。

　　1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用;

　　2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油;

　　3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水;

　　4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮;

　　5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤(pán)。

　　注：

　　勾芡時(shí)，芡汁要比平日稍厚實(shí)才好，最后湯汁濃稠才好吃。

　　高考私房菜健康食譜：香煎里脊蔥卷

　　材料：

　　通脊肉，小蔥，孜然，辣椒面

　　做法：

　　1：通脊肉切片，小蔥切段，長(zhǎng)度和肉片差不多(這里小蔥我選了生吃蘸醬的蔥，沒(méi)有香蔥的沖，也比大蔥甜)

　　2：肉片里放入蔥段卷起，用牙簽固定;孜然粉，辣椒面和鹽拌勻

　　3：鍋熱后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入肉卷煎，待一面煎的有點(diǎn)焦后換一面接著煎(四面都煎一下)，待肉卷都煎好后取下牙簽，把調(diào)好的孜然粉用刷子刷上去，使之每一面都有味道。

　　高考私房菜健康食譜：稻香糯肉

　　原料：帶皮五花肉650克，蘆筍200克，稻草250克。調(diào)料：鹽、雞精各5克，白糖20克，雞粉7克，白酒15克，老抽18克，蠔油8克，李錦記排骨醬18克，高湯1500克，蔥段、姜片各10克，香料(八角3克，干辣椒2克)，色拉油30克。

　　制作：1、稻草入蒸鍋內(nèi)大火蒸1小時(shí)，取出備用。2、蒸制稻草的同時(shí)，將五花肉改成長(zhǎng)10厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，加老抽10克、蔥段、姜片調(diào)勻，腌30分鐘后取出蔥段、姜片備用;蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出用牙簽插起成竹排狀，墊入盤(pán)底。3、用稻草包裹五花肉成長(zhǎng)20厘米、直徑為5厘米的條狀生坯。4、鍋入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入香料小火炒5分鐘，入高湯、鹽、雞精、雞粉、白糖、白酒、老抽8克、蠔油、李錦記排骨醬調(diào)勻后小火燒開(kāi),下入卷好的五花肉小火燜40分鐘,出鍋擺在蘆筍上。

　　特點(diǎn)：草香味十足，肉質(zhì)香糯。

　　備注：1、快速出菜的方法：肉可提前燜至八成熟，客人點(diǎn)菜時(shí)再烹調(diào)成熟。2、稻草不能重復(fù)使用