煮元宵應(yīng)該是冷水下鍋還是熱水

吃元宵是中國古老的一個傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，象征著團(tuán)圓、和睦和幸福。在元宵節(jié)這一天，家人會團(tuán)聚在一起，共同欣賞花燈、吃元宵或湯圓，感受溫馨的氛圍。那么，煮元宵應(yīng)該是冷水下鍋還是熱水呢?

煮元宵應(yīng)該是冷水下鍋還是熱水

速凍湯圓溫水下鍋

一般在煮速凍湯圓的時候建議溫水下鍋，水溫不宜過冷，也不宜過熱，如果水溫過冷的話，就會要煮很久才熟;如果水溫過熱的話則會導(dǎo)致湯圓受熱不均，外皮破開，里面的餡流出來。

現(xiàn)做湯圓開水下鍋

如果是現(xiàn)包的湯圓，則建議開水下鍋，現(xiàn)做的湯圓皮軟，開水下鍋后能迅速浮起，但是還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。

煮湯圓怎么煮才不會爛

加入少許食鹽

在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽，因為鹽可以使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現(xiàn)破皮的情況。

加入少許食油

在煮速凍湯圓的時候在水里放一點食油，可以為湯圓的表皮增加一層保護(hù)膜，防止出現(xiàn)粘連現(xiàn)象。

用筷子攪動

在煮湯圓的時候，建議時不時用筷子貼著鍋底攪動一下，這樣可以避免湯圓出現(xiàn)粘鍋，互相粘連的情況。

煮湯圓的技巧

技巧一：

湯圓在下鍋前，用手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

技巧二：

待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，這樣可以防止湯圓粘鍋。

技巧三：

湯圓用旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

技巧四：

在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)，開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

元宵與湯圓的食用禁忌

由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜咸，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應(yīng)少吃或不吃。

對于元宵和湯圓的吃法，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進(jìn)食時，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶于湯中，有利于人體的正常消化和吸收。