元宵節(jié)為什么要吃湯圓
元宵節(jié)是在農(nóng)歷正月十五日,古代把這一天叫“上元節(jié)”,“宵”是夜晚的意思,于是就有了“元宵節(jié)”,下面給大家分享關(guān)于元宵節(jié)為什么要吃湯圓介紹,歡迎閱讀!
元宵節(jié)為什么要吃湯圓
“元宵”作為食品,在中國(guó)也由來(lái)已久。宋代,民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。古時(shí)“元宵”價(jià)格比較貴,有一首詩(shī)說(shuō):“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時(shí)來(lái)。簾前花架無(wú)路行,不得金錢不得回?!?/p>
元宵節(jié)吃湯圓,除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓,還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。元宵湯圓的材料主要是糯米,《本草綱目》中指出,糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九,目前雖然已過(guò),但天氣乍暖還寒,寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓,除了糯米有粘性,包圓容易下鍋不會(huì)散開(kāi),還因糯米具有御寒方面的特性。
糯米湯圓外型圓圓的,里面帶餡或?qū)嵭?,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。
傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長(zhǎng)年幽于宮中,思念父母,終日以淚洗面。東方朔決心幫助她,于是對(duì)漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(zhǎng)安,要逃過(guò)劫難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天做很多火神愛(ài)吃的湯圓,并由全體臣民張燈供奉。漢武帝準(zhǔn)奏,“元宵”姑娘終于見(jiàn)到家人,此后,便形成了元宵節(jié),元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)俗也在此時(shí)流傳開(kāi)來(lái)。
元宵節(jié)的習(xí)俗
1、吃元宵
正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在我國(guó)也由來(lái)已久。宋代,民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異??蓽?、油炸、蒸食,有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中"滾"成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團(tuán)團(tuán)圓圓。
2、逐鼠
這項(xiàng)活動(dòng)主要是對(duì)養(yǎng)蠶人家所說(shuō)的。因?yàn)槔鲜蟪T谝估锇研Q大片大片地吃掉,人們聽(tīng)說(shuō)正月十五用米粥喂老鼠,它就可以不吃蠶了。于是,這些人家在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥,有的還在上面蓋上一層肉,將粥用碗盛好,放到老鼠出沒(méi)的頂棚、墻角、邊放嘴里還邊念念有詞,詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。
3、迎紫姑
紫姑是民間傳說(shuō)中一個(gè)善良、貧窮的姑娘。正月十五,紫姑因窮困而死。百姓們同情她、懷念她、有些地方便出現(xiàn)了“正月十五迎紫姑”的風(fēng)俗。每到這一天夜晚,人們用稻草、布頭等扎成真人大小的紫姑肖像。婦女們紛紛站到紫姑常做活的廁所、豬圈和廚房旁邊迎接她,象對(duì)待親姐妹一樣,拉著她的手,跟她說(shuō)著貼心話,流著眼淚安慰她,情景十分生動(dòng),真實(shí)的反映了勞苦民眾善良、忠厚、同情弱者的思想感情。
4、走百病
元宵節(jié)除了慶?;顒?dòng)外,還有信仰性的活動(dòng)。那就是"走百病"又稱"烤百病""散百病"參與者多為婦女,他們結(jié)伴而行或走墻邊,或過(guò)橋過(guò)走郊外,目的是驅(qū)病除災(zāi)。
隨著時(shí)間的推移,元宵節(jié)的活動(dòng)越來(lái)越多,不少地方節(jié)慶時(shí)增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船扭秧歌、打太平鼓等活動(dòng)。
元宵的食用方法
1、油炸“元宵”
如果是生“元宵”,可將“元宵”先粘上雞蛋清,再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的“元宵”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng),以免炸得不透不勻。另外,炸時(shí)要用小火溫油,這樣炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。
2、拔絲“元宵”
將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí),放入炸好的“元宵”,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。
3、蒸“元宵”
將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
4、烤“元宵”
將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi),連盤放進(jìn)烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。
元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃,要小口小口的吃,吃完一口再吃第二口,一定要細(xì)嚼慢咽哦。
元宵小常識(shí)
1、輕輕捏:下鍋前,用手輕捏元宵,使其略有裂痕,這樣煮出來(lái)的元宵,里外易熟,軟滑可口。
2、開(kāi)水下:要用旺火將水燒開(kāi),然后將元宵下鍋,用勺背輕輕推開(kāi),讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下,就不粘鍋底。
3、文火煮:元宵入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,此時(shí)若還用旺火煮,元宵不斷翻滾就會(huì)破裂。若元宵不斷翻動(dòng),受熱不均勻,也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4、點(diǎn)冷水:元宵入鍋后,每開(kāi)一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態(tài),開(kāi)兩三次后,再煮一會(huì)兒,即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬,香甜可口。
5、勤換湯:元宵煮過(guò)兩三鍋后,湯變稠,大大束縛了水分子的活動(dòng),應(yīng)換水再煮。不然的話,就會(huì)熟得慢,易夾生。
正月十五的禁忌和風(fēng)俗
1、民俗認(rèn)為此日是天宮大帝的誕辰日,應(yīng)以喜慶為主。元宵節(jié)當(dāng)日,夫妻之間絕不能鬧矛盾,也盡量避免孩子哭鬧,以免給家庭帶來(lái)霉氣。
2、元宵節(jié)是一個(gè)普天同慶的節(jié)日,再繁忙的人這一天也一定要休息,避免勞作工具損壞,帶來(lái)霉運(yùn)和財(cái)運(yùn)損失和不利的事情發(fā)生。
3、元宵節(jié)當(dāng)日避免看醫(yī)生,避免到荒郊野外、墳地、古陵等陰氣和晦氣較重的場(chǎng)所。身體弱、運(yùn)氣差的人士更應(yīng)加以防范,以免沾染晦氣上身。
4、元宵節(jié)當(dāng)日若丟失財(cái)物,那么則意味著自己沒(méi)有能力照顧好錢袋,一整年很難抓住機(jī)遇。因而,應(yīng)特別注意防范財(cái)物遺失。
5、元宵節(jié)當(dāng)日,最好不要借錢給人,否則,今年他人容易將你的運(yùn)氣借走。
6、元宵節(jié)當(dāng)日,米缸、面缸不要見(jiàn)底,因?yàn)楣庞袛啻犊拜浿f(shuō)。
7、元宵節(jié)當(dāng)日,應(yīng)注意衣服不要弄破。否則,容易一年破敗倒霉。
8、元宵節(jié)當(dāng)日,切忌不要?dú)⑸⒁?jiàn)血。否則,今年易引發(fā)破財(cái)及病災(zāi)、傷災(zāi)。
9、元宵節(jié)當(dāng)日,應(yīng)避免說(shuō)臟話、爆粗口。否則,今年易禍從口出、不經(jīng)意說(shuō)錯(cuò)話而帶來(lái)禍?zhǔn)虑稚怼?/p>
10、元宵節(jié)當(dāng)日,應(yīng)避免洗頭、剪發(fā)。因?yàn)椤鞍l(fā)”如同發(fā)財(cái)?shù)陌l(fā),而在此日洗發(fā)、剪發(fā),易將財(cái)富洗之一空,一年存不下積蓄。