夏至節(jié)氣吃面條的由來及寓意
夏至節(jié)氣吃面條的由來及寓意是什么
夏至是太陽的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過后它將走“回頭路”。夏至過后，太陽直射點(diǎn)逐漸向南移動(dòng)，北半球白晝開始逐漸變短。這次小編給大家整理了夏至節(jié)氣吃面條的由來及寓意，供大家閱讀參考。
1.嘗新之意
古書《二十四節(jié)氣解》說：“陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰‘夏至’?！壁w之珩說，我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至食面也有嘗新的意思。
2.避惡之意
先民們愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據(jù)說還有“避惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說，即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時(shí)愛吃涼面祛暑，唐代大詩人杜甫就最愛吃槐葉冷淘面，還曾在《槐葉冷淘》一詩中吟詠：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐然欲無?！碧扑文觊g在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中，此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食，可見制作快捷營養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最愛的消夏食品。
3.祭神之意
在清代，夏至祭神十分盛行，民間須吃面食，以示敬神。由此可見夏至這天，北方人吃面條也好，南方人吃餛飩也好，都是過節(jié)祭神的習(xí)俗。
4.養(yǎng)生之意
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”，《醫(yī)林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外，夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。
夏至這天，白天最長，黑夜最短。在食品中最長的是面條，所以古人選定夏至吃面條，希望把白天吃“短”。夏至民間俗語：“吃過夏至面，一天短一線?！币虼嗣鏃l就成了古人盛夏的主食，吃到冬至?xí)r，白天時(shí)間已是最短，于是改吃“最短”的餃子或餛飩，再希望白天變長，久而久之，形成了“冬至餃子夏至面”的習(xí)俗。
夏季陽氣盛于外。從夏至開始，陽極陰生，陰氣居于內(nèi)，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)?！秴问洗呵铩けM數(shù)篇》指出：“凡食無強(qiáng)厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。 在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時(shí)，勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。
綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯(cuò)的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。而面條，也是夏至后被推薦的美食之一。在中國北方流行一句諺語：“冬至餃子夏至面”，尤其是涼面，既能降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
在這里，還要向大家隆重推薦一種食材——生姜。有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對(duì)生姜所具有的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對(duì)于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進(jìn)補(bǔ)對(duì)男子性功能的保護(hù)和提升還是很有好處的。
夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會(huì)隨之增加，因此人體需水量大。對(duì)此，還可以在飲食上加以調(diào)節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當(dāng)水喝。屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。
以上講的是從飲食上注意養(yǎng)生保健，而在精神上也要注意調(diào)養(yǎng)?！吨芤住防碚撜J(rèn)為：夏屬火，對(duì)應(yīng)五臟之心。因此，夏至后重在養(yǎng)心。夏日炎炎，往往讓人心煩意亂，而煩則更熱，可影響人體的功能活動(dòng)，從而產(chǎn)生許多精神方面的不良影響。俗話說：“心靜自然涼”，因此，要善于調(diào)節(jié)，多靜坐，排除心中雜念。