秋分節(jié)氣民俗習(xí)慣
“白露秋分夜，一夜冷一夜”，秋分是個天文類節(jié)氣。分是平分，秋季90天的中分點，平分秋季。秋分之后，冬眠的動物開始做準(zhǔn)備。此時，人類則有很多民俗活動，來為這個節(jié)氣賦予更多意義。這里給大家分享一些關(guān)于秋分節(jié)氣民俗習(xí)慣，供大家參考。
秋分節(jié)氣民俗習(xí)慣
秋祭月：中秋節(jié)由此而來
古有“春祭日，秋祭月”之說，秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”?，F(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。
據(jù)考證，最初“祭月節(jié)”是定在秋分這一天，不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月。而祭月無月就太煞風(fēng)景了，所以人們就將“祭月節(jié)”由秋分調(diào)至中秋。
早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗，其祭祀的場所稱為日壇、地壇、月壇、天壇，分設(shè)在東南西北四個方向。我國各地至今遺存著許多“拜月壇”“拜月亭”“望月樓”的古跡。民間的祭月習(xí)俗因地區(qū)不同儀式各異。
北京的月壇是明嘉靖年間為皇家祭月修造的?！侗本q華記》記載北京祭月的習(xí)俗說：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上兔如人立;陳瓜果于庭;餅面繪月宮蟾兔;男女肅拜燒香，旦而焚之。”
北京祭月還有一個特別的風(fēng)俗，就是“惟供月時，男子多不叩拜”，此即民諺所說“男不拜月”。
無獨有偶，南昌有句老話，叫“男不拜月，女不祭灶?！币馑季褪钦f在拜月時，男子是不能參加的，因為古代有“男尊女卑”的思想，男子是不能給女子下跪的：月宮里的嫦娥是位女子，而且代表陰性，因此在拜月時男子是不能參加的。
杭州人稱祭月為“齋月宮”。清代顧祿《清嘉錄》中說：“每戶瓶蘭、香燭、望空頂禮，小兒女膜拜月下，嬉戲燈前，謂之‘齋月宮’?！?/p>
在廣東祭月時，人們多會祭拜一位木雕的鳳冠霞帔月亮神像。另外，在南方部分地區(qū)還有以芋頭作供品的習(xí)俗。
立雞蛋：成功與否有講究
“秋分到，蛋兒俏”。在每年的春分或秋分這一天，我國很多地方都會有很多人在做“立蛋”試驗。選擇一個身量勻稱的新鮮雞蛋，輕手輕腳地豎放在桌上，失敗者雖然多，成功者也不少。
為什么春分或秋分這天雞蛋容易豎起來?有人認(rèn)為，春分、秋分是南北半球晝夜等長的日子，地球地軸與公轉(zhuǎn)軌道平面處于一種力的相對平衡狀態(tài)，雞蛋較容易立。也有人說，春秋分時節(jié)天氣晴朗，人的心情舒暢、思維敏捷，動作也利索，有利于立蛋成功。
有專家稱，雞蛋確實是可以豎立的，且并不僅限于春分、秋分時節(jié)。立蛋成功的關(guān)鍵在蛋殼上面。雞蛋表面高低不平，有許多突起的“小山”。根據(jù)三點構(gòu)成一個三角形以及三點決定一個平面的原理，只要找到3個“小山”和由這3個“小山”構(gòu)成的三角形，雞蛋就容易豎立起來了。另外，最好選擇生下四五天的雞蛋，因為此時雞蛋的蛋黃下沉，雞蛋重心下降，最有利于立蛋。
吃秋菜：秋湯灌臟利養(yǎng)生
在嶺南地區(qū)，昔日流行秋分吃秋菜。秋菜是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”
野莧菜含有多種營養(yǎng)成分，豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強(qiáng)抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容，適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。
實際上，嶺南習(xí)俗所謂的“秋湯”和現(xiàn)在中醫(yī)學(xué)提倡的秋天滋補(bǔ)是一致的，只不過嶺南習(xí)俗更加典型，有點土生土長的味道，沒有上升到理論的高度罷了。
南京流行吃“桂花鴨”，用普通的鹽水鴨，以桂花鹵入味。“桂花鴨”于桂子飄香之時上市，肥而不膩，味美可口。
粘雀嘴：放些湯圓保收成
秋分這一天農(nóng)民按習(xí)俗每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓10多個或二三十個煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，意思是希望避免雀子來破壞莊稼。
用湯圓將麻雀的嘴粘住，當(dāng)然只是農(nóng)民的想象和美好愿望，不過也說明了一個道理，那就是湯圓的黏性比較大，不易消化，不宜多食。
湯圓多以糯米為主原料，和其他一些配料制成，糯米性溫，味甘，所加配料亦往往是高糖分、高熱量之物，在春寒季節(jié)少量食用有助于補(bǔ)充身體熱能，補(bǔ)虛調(diào)血、升陽健脾。但糯米黏滯、難消化，多食容易導(dǎo)致食滯。搭配蔥、蒜等辛味食物，可以平衡湯圓的滯緩效果。
秋分期間，一些地方還有挨家送秋牛圖的習(xí)俗。所謂秋牛圖，是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農(nóng)時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽，俗稱“說秋”，說秋人便叫“秋官”。
秋分進(jìn)補(bǔ)好時節(jié)
初秋調(diào)脾胃―――青紅蘿卜煲生魚
[材料]白蘿卜300克、紅蘿卜300克、生魚1條(約500克)、豬瘦肉100克、紅棗6個、生姜3片。
[烹制]紅、白蘿卜去皮洗凈，切為厚塊;紅棗洗凈去核稍浸泡;豬瘦肉整塊洗凈;生魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，晾干水，下油鍋微火稍煎至微黃。然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煮沸后，文火煲兩個小時，加入適量食鹽便可，此量可供2-4人用。
秋來補(bǔ)肺正其時―――瓊玉露
[材料]人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。
[烹制]生地洗凈切成小粒;茯苓碎成小粒洗凈，放進(jìn)瓦煲，加入清水1500毫升(約6碗水量)煲1個小時，至湯約400毫升(約1碗半水量)，用燉盅盛裝，把人參洗凈切片，放進(jìn)燉盅內(nèi)加蓋，文火隔水燉3-4小時，取出待稍涼，溶入蜜糖則成，此量可供1-2人用，深秋時宜每周1-2次。
秋高風(fēng)燥養(yǎng)肌膚―――白果菊花雪梨飲
[材料]白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。
[烹制]白果去殼，用開水燙去衣、去心;白菊洗凈，摘取花瓣;雪梨削皮去心，切成粒狀。先把白果、雪梨放入開水鍋里，水分不宜太多，文火煲至白果熟透，加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾，熄火稍降溫后，加入適量的蜜糖調(diào)成甜湯，此量可供2-3人用。
秋分養(yǎng)生食譜大盤點
秋分來臨，秋分吃什么呢?靚媽們別發(fā)愁，小編為您制定了秋分節(jié)氣的美味食譜，靚媽們趕快動手制作秋分美味吧!
蘿卜杏仁煮牛肺
[原料]蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
[制作]蘿卜切塊，杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜，杏仁，煮烹即成。
[功效]補(bǔ)肺，清肺，降氣，除痰。
[服法]吃肺飲湯。每周2～3次。
蜜餞雙仁
[原料]炒甜杏仁250克，炒核桃仁250克，蜂蜜500克。
[制作]將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁，將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。
[功效]補(bǔ)腎益肺，止咳平喘，潤燥。
豬肉燉墨魚
[原料]小墨魚(烏賊)2個，鮮瘦豬肉250克，食鹽3克。
[制作]將墨魚、豬肉洗凈后同燉，爛熟后加食鹽。
[功效]滋陰補(bǔ)陽，強(qiáng)筋健骨。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。
當(dāng)歸燉子雞
[原料]當(dāng)歸30克，子母雞1只。
[制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當(dāng)歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。
[功效]補(bǔ)血益氣，和胃止痛。
黃精粥
[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。
[制作]黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食。每日1劑。
[功效]滋陰潤肺，平咳去痰。
[禁忌]脾虛有濕，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。
二柑汁
[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。
[制作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。
[功效]生津止渴，清心安神。
[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。
蘋果柿子汁
[原料]蘋果500克，柿子500克，白糖50克。
[制作]將蘋果、柿子去皮，去核。柿子、蘋果切成片，剁成泥，用涼開水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。
[功效]清熱，潤肺，止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。
海米熗竹筍
[配料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。
[做法]竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
[功效]清熱消痰，祛風(fēng)托毒。
油醬毛蟹
[原料]毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。
[做法]
1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。
2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。
3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。
[菜品特點]蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。
[烹飪秘訣]毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會漏蟹黃。