三伏天的傳統(tǒng)美食有哪些
三伏天人們的食欲稍微差些，而且很多人都很容易沒(méi)有食欲，吃不下飯。只是，如果三伏天飲食量太少，身體熱量補(bǔ)充太少的話，是很容易導(dǎo)致中暑的。下面是小編為大家整理的三伏天的傳統(tǒng)美食有哪些，希望對(duì)您有所幫助!
三伏天的傳統(tǒng)美食有哪些
餃子
在我國(guó)的北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習(xí)俗。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。入伏這天吃餃子，是希望能平安度過(guò)夏季，祝愿祈福之意。
雞
民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體”。南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對(duì)來(lái)說(shuō)，江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據(jù)。三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在燉雞時(shí)可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強(qiáng)身的作用。這樣一來(lái)，可做到發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒，防止秋發(fā)寒病。
蘿卜
“頭伏蘿卜二伏菜”，從傳統(tǒng)意義上講，北方冬季的主要蔬菜是儲(chǔ)存的大白菜和大蘿卜，所以種植秋菜大白菜和大蘿卜就顯得很重要。所謂的頭伏蘿卜二伏菜是指入伏以后，第一個(gè)10天稱為頭伏，這個(gè)季節(jié)就要種蘿卜了，第二個(gè)10天稱為二伏，這時(shí)就要種白菜了。
火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效?；鹜纫荒晁募径伎梢猿?，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不足?；鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進(jìn)食欲，和冬瓜燒湯，既有營(yíng)養(yǎng)，又防暑祛病。
三伏天適合的蔬菜水果
三伏天的時(shí)候可以多食用新鮮的水果蔬菜：在三伏天里補(bǔ)充水分是十分重要的，除了每天飲用水之外，應(yīng)當(dāng)在果蔬中攝取維生素和膳食纖維，不僅可以幫助在三伏天中補(bǔ)充水分，對(duì)于增進(jìn)食欲也有很好的效果。
吃姜補(bǔ)充陽(yáng)氣：在三伏天炎熱的天氣中，人體出汗的情況也會(huì)變多，吃姜可以幫助身體排出寒氣，對(duì)于體質(zhì)較差的人群來(lái)說(shuō)是很好的選擇。
頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋：在北方的習(xí)俗中都有在頭伏吃餃子、二伏吃面條、三伏吃烙餅攤雞蛋的說(shuō)法，認(rèn)為這些粗糧可以幫助在三伏天中出汗，可以幫助身體排除寒氣。
三伏天的由來(lái)
(一)“三伏天”是按照我國(guó)古代的“干支紀(jì)日法”確定的。每年夏至以后第三個(gè)庚日(指干支紀(jì)日中帶有“庚”字的日子)為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，合起來(lái)稱為三伏。
俗話說(shuō)“熱在三伏”。三伏是指初伏、中伏和末伏三個(gè)連續(xù)時(shí)段。夏至后第三個(gè)庚日為初伏始日，第四個(gè)庚日為中伏始日，立秋后的第一個(gè)庚日為末伏始日，每伏10天，但有些年份中伏為20天。
一般說(shuō)來(lái)，“三伏天”中又以“中伏”的平均氣溫最高。當(dāng)然，古人的這種推算方法多少有些出入，并不一定與當(dāng)年的氣象實(shí)際緊密結(jié)合，各地全年中的極端最高氣溫也不一定出現(xiàn)在“中伏”，甚至不一定在“三伏”。但不管怎么說(shuō)，“三伏天”確實(shí)是盛夏酷暑的時(shí)候，要注意防暑降溫。
(二)秦漢時(shí)盛行“五行相生相克”的說(shuō)法，認(rèn)為最熱的夏天日子屬火，而庚屬金，金怕火燒熔(火克金)，所以到庚日，金必伏藏。于是古人規(guī)定：
從夏至后的第三個(gè)庚日起為初伏(有10天)，從夏至后的第四個(gè)庚日起為中伏(有的年是10天，有的年是20天)，立秋后的第一個(gè)庚日起為末伏，也稱終伏(有10天)，總稱為三伏。
每年入伏的時(shí)間不固定，中伏的長(zhǎng)短也不相同，需要查歷書計(jì)算，簡(jiǎn)單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來(lái)表示入伏的日期，即從夏至后第3個(gè)“庚”日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。
我國(guó)古代流行“干支紀(jì)日法”，用10個(gè)天干與12個(gè)地支相配而成的60組不同的名稱來(lái)記日子，循環(huán)使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個(gè)天干中的第7個(gè)字，庚日每10天重復(fù)一次。
從夏至開始，依照干支紀(jì)日的排列，第3個(gè)庚日為初伏，第4個(gè)庚日為中伏，立秋后第1個(gè)庚日為末伏。如果立秋日及其后兩天出現(xiàn)庚日，則中伏為10天，否則中伏為20天，于是出現(xiàn)了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情況，且大部分年份都是40天，下一個(gè)三伏共計(jì)30天的年份是2031年。
中伏防濕邪
三伏正值古稱長(zhǎng)夏季節(jié)，此時(shí)雨水增多，水氣上騰，濕氣極盛。濕性重濁、粘滯，易與熱結(jié)，濕熱交蒸，濕遏熱伏，使得汗液難以蒸發(fā)、排泄。濕邪最易傷脾，常使人感到頭昏身重，胸中煩悶，四肢無(wú)力，食欲不振;濕熱下注，可致腸炎、痢疾等腹瀉。
此時(shí)要格外注意飲食，既要清淡，又要富有營(yíng)養(yǎng)易于消化，不宜大量食用生冷及油膩食物，可在粥食中加入扁豆、薏苡仁等健脾利濕之品，亦可用鮮藿香、佩蘭各，飛滑石、焦大麥，甘草，水煎代茶飲，并注意飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防“病從口入”。
末伏防秋老虎
此時(shí)已經(jīng)入秋，所謂“火燒七月半，八月木樨蒸”，“秋老虎”頗兇。由于暑熱最易傷心，熱擾心神，人常表現(xiàn)出心煩不寧，坐臥不安，思緒雜亂。
此時(shí)，除仍需加強(qiáng)防暑降溫之外，應(yīng)有意識(shí)避開這種不良情緒的干擾，做到遇事不煩，處事不躁，精神愉快，心情舒暢。要合理安排個(gè)人起居，做到作息守時(shí)，生活規(guī)律，保證適當(dāng)?shù)乃吆托菹ⅲ苊膺^(guò)度疲勞，提高機(jī)體對(duì)高溫的耐受能力和對(duì)“秋老虎”的抵御能力。
此時(shí)人體消化功能較差，不宜大量攝入各種肉食以補(bǔ)充夏日的消耗，另外“秋瓜壞肚”，對(duì)西瓜等宜少食，以免損傷脾胃。