二十四節(jié)氣之清明養(yǎng)生篇

　　清明，乃天清地明之意。農(nóng)歷書曰：“斗指丁為清明，時(shí)萬(wàn)物潔顯而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆齊，故名也”。清明節(jié)氣，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15度，我國(guó)大部分地區(qū)的日均氣溫已升到12度以上，此時(shí)正是桃花初綻，楊柳泛青，凋零枯萎隨風(fēng)過(guò)的明朗清秀景致的再現(xiàn)。清明時(shí)節(jié)，自古以來(lái)就是人們祭祖掃墓的日子，作為中國(guó)人更是重視“祭之以禮”的追遠(yuǎn)活動(dòng)。宋代高菊澗的《清明》詩(shī)云：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑。日墓狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前，人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉”。各地清明雖都有祭祖之習(xí)俗，但其祭祖的方式各不相同。北方地區(qū)常有“清明不戴柳，紅顏成皓首”，“清明不戴柳，死后變豬狗”的說(shuō)法，而且從人們把清明稱為“鬼節(jié)”的意義上看，插柳、戴柳似有驅(qū)邪避煞、消災(zāi)解禍的作用，所以，民間還把清明稱為“寒食節(jié)”。也就是在清明這一天，有不動(dòng)灶火，忌食熱食，否則要遭到神的懲罰的說(shuō)法。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的祭祖方式更顯不同，臺(tái)灣縣志記載：“清明，祀其祖先，祭掃墳?zāi)梗匮H友同行;婦女駕車到山，祭畢，席地而飲，薄暮而還”。這些古代舊時(shí)的遺風(fēng)保留至今，說(shuō)明人們對(duì)清明的重視。

　　在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，清明作為重要的節(jié)氣，更有“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫拖延”“清明前后種瓜點(diǎn)豆”的說(shuō)法;在我們城市里也有“植樹(shù)造林莫過(guò)清明”之說(shuō)。由此可見(jiàn)，不論在農(nóng)村還是在城市，清明都是一個(gè)讓人們值得重視的日子。

　　就中醫(yī)養(yǎng)生來(lái)講，清明也是一個(gè)尤為重要的節(jié)氣。在這個(gè)節(jié)氣中，因?yàn)槭歉哐獕旱囊装l(fā)期，我們圍繞此病講講如何養(yǎng)生。

　　首先我們要知道什么是高血壓?高血壓是指體循環(huán)內(nèi)，動(dòng)脈壓持續(xù)增高而言，并可傷及血管、腦、心、腎等器官的一種常見(jiàn)的臨床綜合征。該病的發(fā)病率是隨著年齡的增加而增加。高血壓患者冠心病和急性心肌梗塞的發(fā)病率也較正常血壓者高出3—5倍。中醫(yī)對(duì)本病的辨證要點(diǎn)，除觀察血壓變化外，還要對(duì)病人眩暈、頭痛等全身癥狀進(jìn)行分析。病因多見(jiàn)年老體虛、情志失調(diào)、勞倦久病、飲食偏嗜等。其病理主要為陰陽(yáng)失調(diào)，本虛標(biāo)實(shí)。常見(jiàn)證型有：陰虛陽(yáng)亢證(頭痛頭暈，耳鳴眼花，失眠多夢(mèng)，腰膝酸軟，面時(shí)潮紅，四肢麻木);肝腎陰虛證(頭暈眼花，目澀而干，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，足跟痛);陰陽(yáng)兩虛證(頭目昏花，行走如坐舟船，面白少華，間有烘熱，心悸氣短，腰膝酸軟，夜尿頻多，或有水腫)?；加懈哐獕旱娜嗽谶M(jìn)行養(yǎng)生時(shí)，應(yīng)針對(duì)陰陽(yáng)失調(diào)，本虛標(biāo)實(shí)的病理，以調(diào)和陰陽(yáng)，扶助正氣為大法，采用綜合調(diào)養(yǎng)的方法，如情志調(diào)攝。因?yàn)楸静∨c情志因素關(guān)系密切，在情志不遂，喜怒太過(guò)之時(shí)，常常影響肝木之疏泄、腎水之涵養(yǎng)。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦表明，外界的不良刺激，長(zhǎng)時(shí)間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動(dòng)，都可導(dǎo)致和加重高血壓病的癥狀。因此，在調(diào)攝過(guò)程中的情志方面，應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常情志反應(yīng)，移情易性，保持心情舒暢，選擇動(dòng)作柔和，動(dòng)中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式;避免參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)，以免情緒激動(dòng);避免做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，而引起血壓升高等。飲食調(diào)攝方面，須定時(shí)定量，不暴飲暴食。對(duì)形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對(duì)老年高血壓者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，在降低攝鹽的同時(shí)，還應(yīng)增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。

　　陰虛陽(yáng)亢證，取野菊花5—10克，加水煮沸3—5分鐘代茶飲。

　　肝腎陰虛證，可選食蜂乳。

　　陰陽(yáng)兩虛證，可取枸杞、胡桃肉、黑芝麻各20克水煎，每日一次與湯同服。

　　這里再給大家介紹幾款防治高血壓病的菜肴(選自《高血壓防治》)。

　　家常公雞

　　[配料] 嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

　　[做法] 雞肉切成小塊，用有水焯后撈出備用;芹菜切斷，冬筍切細(xì)條，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻;另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯、調(diào)和成粉芡備用。

　　植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時(shí)，放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會(huì)兒，倒入調(diào)好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

　　[功效] 溫中補(bǔ)虛，降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。

　　口磨白菜

　　[配料] 白菜250克，干口磨3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　[做法] 白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

　　[功效] 清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

　　雞湯魚(yú)卷

　　[配料] 鮮活鯉魚(yú)250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

　　[做法] 火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚(yú)常規(guī)處理，剔去骨刺，片成小長(zhǎng)方形魚(yú)片。肉末加入醬油、半個(gè)蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚(yú)平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚(yú)片卷起來(lái)，再涂上少許糊把魚(yú)卷粘住。將雞湯至于旺火燒開(kāi)，改為小火，將卷好的魚(yú)卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚(yú)卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開(kāi)及成。

　　[功效] 滋陰潤(rùn)燥，清熱利濕。對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。