小寒的飲食寶典_小寒有什么習(xí)俗

小寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生湯

1、海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐各250克，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。做法：將海帶洗凈切絲，豆腐切塊，先用炒鍋將姜片、蔥絲爆香，加入豆腐、鹽，翻炒至豆腐微黃，再放入海帶，翻炒約1分鐘，加水(漫過(guò)主料1厘米)，加入雞精，武火燒10分鐘，剩少許湯即成。

2、棗杞乳鴿湯

材料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺。

做法：鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開(kāi)一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開(kāi)火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡;等到鍋里水燒開(kāi)，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí);2小時(shí)后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘，15分鐘后，即可關(guān)火喝湯吃肉。

3、生姜黃芪燉羊肉

材料：生姜、黃芪各50克，羊肉250克，食鹽各適量。做法：先將生姜、黃芪、羊肉切塊洗凈。羊肉汆水后撈出，并撇去浮沫。加入適量冷水至另一砂鍋中，水開(kāi)后放入羊肉、姜片和黃芪，然后用文火燉2小時(shí)，最后加入適量食鹽即可。

4、花生豬手湯

材料：花生80克，豬手300克，淮山50克以及適量鹽、蔥、姜、料酒。做法：先將豬手洗凈、切塊，將淮山切塊。將所有材料及適量的蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉1小時(shí)20分鐘左右，加入鹽稍煮。

5、山藥小排湯

材料：小排400克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，山藥150克，家樂(lè)濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水，約750毫升。做法：先將排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，接著，將山藥、胡蘿卜洗凈、去皮、切成滾刀塊。然后，在鍋內(nèi)倒3碗清水，加入姜片，直至水煮開(kāi)，將濃湯寶放進(jìn)鍋中，攪拌至完全融化。最后，將小排、胡蘿卜、山藥和枸杞一齊放入，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘。

小寒飲食養(yǎng)生寶典

俗話講：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，在小寒節(jié)氣到來(lái)之際，小編特別為您提供了以下飲食建議，希望通過(guò)健康的飲食方式幫您調(diào)理身體，防治疾病。“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”，從字面理解，大寒冷于小寒，但實(shí)際上確是小寒比大寒冷，因此“三九天”就恰在小寒節(jié)氣之內(nèi)。

古有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法。人們?cè)诮?jīng)過(guò)了春、夏、秋，近一年的消耗使臟腑的陰陽(yáng)氣血有所偏衰。根據(jù)中醫(yī)“冬主收藏”的說(shuō)法，在這一寒冷節(jié)氣我們應(yīng)該滋養(yǎng)陽(yáng)氣、收藏精微物質(zhì)，使臟腑功能得到補(bǔ)充。

1、梨

此時(shí)令，水果中以食梨為佳。梨，醫(yī)書(shū)記載性寒，味甘，微酸，入肺胃心肝經(jīng)。主治熱嗽，止渴，治客熱中風(fēng)不語(yǔ)，止心煩、氣喘。能夠調(diào)肺涼心，消痰降火，解瘡毒。但脾胃虛弱者不宜多食。

2、益壽鴿蛋湯

原料：枸杞、黃精各10克，鴿蛋4個(gè)，冰糖適量。

做法：1.將枸杞、黃精洗凈切碎，待用。

2.鍋中注入適量清水，加入以上食材，煮沸后約15分鐘把鴿蛋打破后逐個(gè)下鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖入鍋同煮至熟即成。

功效：補(bǔ)肝腎，益氣血，潤(rùn)沛滋陰。

3、“臘八粥”

飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄干，以作點(diǎn)染?！鄙鲜鍪称肪鶠楦蕼刂罚姓{(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。

我國(guó)古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽，李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：“粥能益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說(shuō)：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！?/p>

4、鱸魚(yú)

為溫養(yǎng)陽(yáng)氣、斂陰津于內(nèi)，還可食鱸魚(yú)?！侗静菥V目》記載：“味甘平，入肝脾腎經(jīng)，有補(bǔ)五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人，曝干甚香，益肝腎，安胎補(bǔ)中”。

小寒的傳統(tǒng)習(xí)俗

探梅

此時(shí)臘梅已開(kāi)，紅梅含苞待放，挑選有梅花的絕佳風(fēng)景地，細(xì)細(xì)賞玩，鼻中有孤雅幽香，神智也會(huì)為之清爽振奮。

冰戲

我國(guó)北方各省，人冬之后天寒地訴，冰期十分長(zhǎng)久，動(dòng)輒從十一月起，直到次年四月。春冬之間，河面結(jié)冰厚實(shí)，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由馬拉，或由狗牽，或由乘坐的人手持木桿如撐船般劃動(dòng)，推動(dòng)前行。冰面特厚的地區(qū)，大多設(shè)有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面競(jìng)走的，古代稱為冰戲?！端问贰酚校骸肮适慢S宿，幸后苑，作冰戲?！薄稓J定日下舊聞考》中記載有：“西華門(mén)之西為西苑，榜曰西苑門(mén)，入門(mén)為太液池，冬月則陳冰嬉，習(xí)勞行賞。”《倚晴閣雜抄》中關(guān)于北平舊時(shí)風(fēng)俗，寫(xiě)有：“明時(shí)，積水潭嘗有好事者，聯(lián)十余床，攜都籃酒具，鋪截銳其上，轟飲冰凌中，亦足樂(lè)也?！?/p>

臘祭

“小寒”是臘月的節(jié)氣，由于古人會(huì)在十二月份舉行合祀眾神的臘祭，因此把臘祭所在的十二月叫臘月。臘的木義是“接”，取新舊交接之意。臘祭為我國(guó)古代祭祀習(xí)俗之一，遠(yuǎn)在先秦時(shí)期就已形成。漢應(yīng)劫《風(fēng)俗通。義》云：“臘者，獵也，言田獵取獸以祀其祖先也?；蛟慌D者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也?！?/p>

“臘祭”含意取其有三，一是表示不忘記自己及其家族的本源，表達(dá)對(duì)祖先的崇敬與懷念。二是祭百神，感謝他們一年來(lái)為農(nóng)業(yè)所作出的貢獻(xiàn)。三是人們終歲勞苦，此時(shí)農(nóng)事己息，借此游樂(lè)一番。自周代以后，“臘祭”之俗歷代沿習(xí)，從天子、諸侯到平民百姓，人人都不例外。

吃臘八粥

小寒節(jié)氣中另有一項(xiàng)重要的民俗就是吃“臘八粥”。古籍記載，臘八粥用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點(diǎn)染，這些食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。

吃糯米飯

廣東民諺“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”，小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

畫(huà)圖數(shù)九

小寒節(jié)氣最初起源于黃河流域，據(jù)說(shuō)早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時(shí)興用“九九消寒圖”來(lái)避寒養(yǎng)生。九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書(shū)法“亭前垂柳珍重待春凰”，均為繁體字，九字每字九劃共九九八十一劃，從冬至開(kāi)始每天按照筆畫(huà)順序填充一個(gè)筆畫(huà)，每過(guò)一九填充好一個(gè)字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。

吃黃芽菜

據(jù)《津門(mén)雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。