芒種南方人吃什么傳統(tǒng)食物

芒種節(jié)氣南方人吃什么傳統(tǒng)食物

芒種這段時(shí)間，可以適當(dāng)多吃健脾祛濕的食物，如薏苡仁、赤小豆、白扁豆、陳皮等等?？谖犊梢陨栽鲂晾?，既刺激了胃口，同時(shí)有助于出汗，舒暢陽(yáng)氣，祛濕排毒。下面是小編為大家整理的芒種南方人吃什么傳統(tǒng)食物，希望對(duì)您有所幫助!

芒種南方人吃什么傳統(tǒng)食物

君踏菜

這種蔬菜在江浙一帶比較多，尤其是寧波，黃山也有出產(chǎn)，芒種吃君踏菜，是因?yàn)樗鲜械臅r(shí)間正好在芒種前后，即作為時(shí)令蔬菜，也被作為節(jié)氣必食菜，君踏菜有清熱解毒的作用，吃了它，據(jù)說(shuō)夏天不長(zhǎng)痱子，皮膚光滑。北方人或許很難吃到這種菜呢。

芒種節(jié)氣茶

為迎接芒種節(jié)氣，江西一帶還有芒種節(jié)氣飲茶的習(xí)俗，說(shuō)是不飲立夏茶，會(huì)一夏苦難熬，可以保證整個(gè)夏天不會(huì)犯困。

青梅

大家都知道“青梅煮酒論英雄”，芒種要煮青梅的這個(gè)習(xí)慣，最早在夏朝開(kāi)始，仲夏的青梅鮮果酸澀，直接吃比較難接受，所以就用煮的方法來(lái)調(diào)味口感，酸甜適中，芒種當(dāng)天煮，當(dāng)天喝，既有節(jié)氣時(shí)令之感，又能飽口福，還配有部分點(diǎn)心，十分風(fēng)雅!

芒種時(shí)節(jié)吃什么

毛豆

毛豆是新鮮帶莢的菜用大豆，因其豆莢帶毛所以叫毛豆，在每年的芒種前后大量上市。毛豆因其富含能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以當(dāng)蔬菜還能部分代替主食，煮著吃爽口又簡(jiǎn)便，因此，煮毛豆成為夏季餐桌上的一道常見(jiàn)菜肴。此外，毛豆富含鉀元素，人體大量出汗后，易造成體內(nèi)鉀的流失，多吃毛豆起到補(bǔ)鉀的作用。

涼拌毛豆

原料：毛豆500克，植物油20克，紅干辣椒2個(gè)，姜末、蔥末、蒜蓉、花椒、桂皮、大料各適量，鹽、糖、生抽、醋、香油各適量。

做法：

1、毛豆用鹽水浸泡并搓洗干凈，撈出瀝干水分，用剪子剪去兩端尖角備用，紅干辣椒掰碎備用。

2、鍋置大火上，加入水、毛豆、大料、桂皮和適量的鹽煮沸，然后繼續(xù)煮5分鐘，喜歡口感較軟的可以多煮一會(huì)兒。

3、將毛豆撈出，迅速放入冷水中，再撈出瀝水備用。

4、將姜末、蔥末、蒜蓉和紅辣椒碎放入碗中備用。

5、炒鍋置火上，放入植物油和花椒，花椒爆香后撈出棄掉，將沸油澆入放有蔥姜的碗中，向碗中加入鹽、糖、醋、生抽和香油，拌勻后倒入煮好的毛豆中拌勻即可。

桑葚

桑葚以紫黑色的為佳，它富含維生素、微量元素，黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)的植物化學(xué)物。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，桑葚具有滋陰、補(bǔ)肝、補(bǔ)血、明目、生津止渴、烏發(fā)養(yǎng)顏、治療失眠和神經(jīng)衰弱等功效，長(zhǎng)期食用可延年益壽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)桑葚研究也很多，在臨床觀(guān)察中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它有降血糖、治療貧血的作用，此外，一些實(shí)驗(yàn)還表明桑葚有增強(qiáng)免疫、降血脂、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用。

桑葚檸檬甜湯

原料：桑葚300克，檸檬兩片，白糖、冰糖各適量。

做法：

1、將桑葚用淘米水浸泡，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、在桑葚上撒上白糖，腌出湯汁。

3、將桑葚連湯倒入鍋中，放入適量冰糖熬煮，待桑葚熟透關(guān)火，放入兩片檸檬即可。

黃瓜

黃瓜相傳是由西漢時(shí)期張騫出使西域引進(jìn)中原的，故又名胡瓜，在我國(guó)已經(jīng)有非常悠久的栽種歷史了。黃瓜具有清熱利水、生津止渴的功效，非常適合夏季食用。黃瓜還很適合糖尿病人食用，當(dāng)糖尿病患者口干舌燥時(shí)，喝水往往不能緩解，吃水果又怕血糖升高，這時(shí)生吃一條黃瓜是非常舒服的。

蛇皮黃瓜

原料：黃瓜2根，干紅辣椒4個(gè)，鹽、白糖、醋、雞精、花椒、植物油適量。

做法：

1、將黃瓜洗凈，一面垂直下刀切薄片，但每刀都不要切斷(刀工不熟者，可以在黃瓜兩邊各放一根筷子，切到筷子就停止)。

2、把黃瓜翻面，與背面的黃瓜片成45度夾角下刀，切同樣的薄片，仍然是不能切斷。

3、將切好的整條黃瓜撒上鹽腌制5分鐘，然后用涼白開(kāi)水洗凈備用。

4、將醋、鹽、糖和雞精倒入碗中調(diào)好，把黃瓜放入調(diào)料中，加入適量水，黃瓜上邊放上掰碎的干辣椒。

5、炒鍋放火上，放入植物油，再倒入花椒，爆香后棄掉花椒，將花椒油倒在黃瓜上即可。

芒種介紹

芒種是表征麥類(lèi)等有芒作物的成熟，是一個(gè)反映農(nóng)業(yè)物候現(xiàn)象的節(jié)氣。時(shí)至芒種，四川盆地麥?zhǔn)占竟?jié)已經(jīng)過(guò)去，中稻、紅苕移栽接近尾聲。大部地區(qū)中稻進(jìn)入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機(jī)?！皷|風(fēng)染盡三千頃，折鷺飛來(lái)無(wú)處?！钡脑?shī)句，生動(dòng)的描繪了這時(shí)田野的秀麗景色。到了芒種時(shí)節(jié)，盆地內(nèi)尚未移栽的中稻，應(yīng)該抓緊栽插;如果再推遲，因氣溫提高，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，而且生長(zhǎng)階段又容易遭受干旱和病蟲(chóng)害，產(chǎn)量必然不高。紅苕移栽至遲也要趕在夏至之前;如果栽苕過(guò)遲，不但干旱的影響會(huì)加重，而且待到秋來(lái)時(shí)溫度下降，不利于薯塊膨大，產(chǎn)量亦將明顯降低。農(nóng)諺“芒種忙忙栽”的道理就在這里。

節(jié)氣芒種的民間傳說(shuō)或故事

南朝梁代崔靈思《三禮義宗》三“仲夏之月”說(shuō)：“五月芒種為節(jié)者，言時(shí)可以種有芒之谷，故以芒種為名，芒種節(jié)舉行祭餞花神之會(huì)?！币?yàn)槊⒎N節(jié)交近農(nóng)歷五月間，故又稱(chēng)“芒種五月節(jié)”?！督鹌棵贰返谖迨兀骸皡窃履镆蚪唤鹕彛骸憧纯礆v頭，幾時(shí)是壬子日?’金蓮看了說(shuō)道：‘二十三是壬子日，交芒種五月節(jié)?！?/p>

根據(jù)古老的說(shuō)法，芒種節(jié)過(guò)后，群芳搖落，花神退位，人世間便要隆重地為她餞行，以示感激。《紅樓夢(mèng)》第二十七回，非常生動(dòng)地描寫(xiě)了這個(gè)為花神餞行的場(chǎng)面，具有很濃郁的民俗意味。

“至次日乃四月二十六日，原來(lái)這日未時(shí)交芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設(shè)各種禮物，祭餞花神，言芒種一過(guò)，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀(guān)園中之人都早起來(lái)了。”

傳說(shuō)在太行深山腳下的一個(gè)村莊內(nèi)，住著一家，母子二人過(guò)日子，兒子叫芒種，二十歲未婚。母親年事已高，漸漸干不了家務(wù)，芒種一個(gè)人獨(dú)自承擔(dān)了所有家務(wù)。有一位蕎麥姑娘，被芒種這種孝順母親的行為感動(dòng)，她經(jīng)常借故和芒種接觸，時(shí)間久了便產(chǎn)生了愛(ài)情。兩人成婚，日子雖然艱苦，但也美滿(mǎn)。

可有一年大旱，為了熬過(guò)冬季，芒種只能將家里的小馬駒牽到集鎮(zhèn)去賣(mài)，以換糧食過(guò)冬。芒種將馬駒賣(mài)給一個(gè)叫東北風(fēng)，來(lái)自冰凌宮，家住花木凋零寨的老板，其真名為韓露。韓露卻看上了蕎麥姑娘，并要挾芒種把妻子許配給他。韓露家有土地百頃，錢(qián)財(cái)萬(wàn)貫，過(guò)著花天酒地的生活，他依仗兄弟白露在京城里居官，便胡作非為，任意搶霸民女。不過(guò)蕎麥姑娘堅(jiān)決不從。

當(dāng)韓露來(lái)?yè)層H時(shí)，蕎麥姑娘只身逃走。這天清晨漫山遍野起了茫茫大霧，四處看不到蕎麥姑娘鈞身影。韓露心急似火，暴跳如雷，他橫沖直闖，揚(yáng)鞭催馬，不一會(huì)兒，馬落坡跌在池塘里，韓露溺水而亡。第二天，在蒜頭崖下找到了蕎麥姑娘的遺體，她雖然跳崖而死，可身上沒(méi)有一點(diǎn)傷痕，閉著眼睛，面帶微微的笑容，臉色依然是那樣俊俏美麗，手里攥有遺書(shū)一封： “隋投意合結(jié)夫妻，恩愛(ài)美滿(mǎn)兩相依，可恨霸道心不善，逼得夫妻兩分離。待到來(lái)生再相見(jiàn)，銀花如雪開(kāi)滿(mǎn)地……”芒種母子二人看了遺書(shū)，淚如泉涌，哭了三天三夜，直哭得山泉嗚咽，明星閉眼。芒種給妻子薺麥姑娘穿上素日里她移愛(ài)韻柳黃綠的布衫和紫綠色的羅裙，發(fā)髻上又扎上粉白色的花朵，在這嶺下灼向陽(yáng)洼里埋葬了她，筑了一個(gè)高大的墳丘。

第二年夏天三伏天里，突然一群娃娃們高興地喊起來(lái)：“蕎麥姑娘回來(lái)啦! 芥麥姑娘回來(lái)啦!”芒種急忙到墳頭去看，唉呀!美極啦，綠綠的葉兒，紫紅的根兒，粉白花兒，枝干窈窕，幾天之后又結(jié)了飽實(shí)實(shí)黑瑩瑩的三角形粒籽。芒種高高興興地把粒籽收藏起來(lái)，來(lái)年雨水晚，漫田遍野種上它，秋來(lái)好一場(chǎng)大豐收啊!寒露節(jié)令到來(lái)，刮起了一場(chǎng)寒風(fēng)，孩子們高高興興蹦蹦跳跳地唱著： “唉喲喲呀，寒露風(fēng)啊，透心涼啊，真霸道啊，好混賬啊，你別吹啦!蕎麥?zhǔn)绽?早上場(chǎng)啦!”