立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意
2023年立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意
今天(11月7日)是立冬。在我國北方地區(qū),立冬這天流行吃餃子,那我們知道立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意嗎?下面是小編整理的立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意,希望能夠幫助到大家。
立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意
說起立冬吃餃子的由來,早在三國時期就有了。據(jù)傳是由我國古代醫(yī)圣張仲景發(fā)明而來,他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在民間流傳。相傳東漢末年,張仲景曾任長沙太守,后辭官回鄉(xiāng)。當(dāng)時正值南陽深冬,當(dāng)?shù)貍餍?,病死了很多人。于是張仲景總結(jié)了漢代300多年臨床實(shí)踐,搭起一個醫(yī)棚,將羊肉、辣椒和驅(qū)寒提熱的藥材放在一起熬煮,在用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈送給貧苦百姓。老百姓吃了以后,抵御了傷寒,也治好了凍耳,后紛紛模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,就此流傳開來。
立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼。立冬是秋冬季節(jié)之交,故曰“交子之時”,餃子與交子諧音,在這一天吃餃子營養(yǎng)又有好兆頭。由于餃子的外形和耳朵很像,人們認(rèn)為吃了它,冬天耳朵就不受凍了,還有“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說法。以下分享幾款美味的餃子餡做法:
一、白菜豬肉餃子餡
【材料】:大白菜 半棵,餃子皮 30張,豬腿肉 250克,鹽 1茶匙,蠔油 1湯匙,生抽 1湯匙、白糖 少許,料酒 1湯匙,姜 少許
【做法】:1、將大白菜的葉子掰下來后,洗干凈瀝干,白菜切成小條再切成細(xì)丁,放入1茶匙鹽拌均勻腌20分鐘。
2、20分鐘后已經(jīng)腌水出來,把白菜葉裝入紗布袋里,擠干水分。
3、把豬肉剁碎,磨入一些姜末,淋入1湯匙料酒。
4、豬肉放入白菜里,放入生抽、蠔油和少許糖。
5、所有調(diào)料順時針攪拌上勁,鮮美的白菜餃子餡就做好了。
二、素三鮮餃子餡
【材料】:干木耳 15克,干香菇 10朵,雞蛋 5個,胡蘿卜 1根,蠔油 2湯匙,鹽 半茶匙
【做法】:1、提前泡發(fā)木耳洗凈,切絲,盡量切小一些,胡蘿卜去皮后擦成細(xì)絲或者切碎;
2、干香菇也用水泡軟,剪掉香菇蒂,然后擠干水切碎;
3、鍋內(nèi)放入少許油,倒入胡蘿卜,把胡蘿卜炒軟,炒干一點(diǎn),炒好后盛起備用;
4、炒雞蛋,雞蛋敲到碗里打散,加入一點(diǎn)鹽攪拌均勻,油熱后倒入蛋液小火炒碎,盡量炒的碎一些;
5、將炒好的胡蘿卜、切碎的香菇和木耳、炒雞蛋混合在一起;
6、放入蠔油和鹽攪拌均勻,素三鮮餡兒調(diào)好了,比肉餡還好吃。
三、豬肉茴香餃子餡
【食材】:材料:豬腿肉 350克,茴香 1把,雞蛋 1個,姜蔥 適量,生抽 2湯匙,鹽 半茶匙,蠔油 1湯匙
【做法】:1、茴香洗干凈瀝干水,切碎;
2、準(zhǔn)備一小碗姜蔥水,將香蔥的蔥白切成段,用刀拍散,生姜也要切小塊拍爛,放入小半碗的熱水浸泡15分鐘備用;
3、五花肉去皮切塊絞碎或剁碎,敲入一個雞蛋拌勻;
4、倒入三分之一的姜蔥水,倒蔥姜水的時候量少次多,每一次攪拌均勻后再繼續(xù)放,直到水分完全被豬肉吸收,把肉攪拌上勁;
5、把切好的茴香末放入肉餡里,放入生抽、蠔油、鹽調(diào)味,順時針攪拌至肉餡粘稠即可。
四、芹菜牛肉香辣餃子餡
【材料】:牛肉 150克、香芹 1顆、香菜 2顆、油潑辣子或辣椒醬 2大匙、花椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、
【做法】:1、將香菜和芹菜切末,芹菜葉可以一起切碎,放芹菜可以增加口感;
2、牛肉洗凈切塊,用廚房紙吸干水份,然后剁成牛肉末或者攪成餡;
3、將剁碎的牛肉末放進(jìn)芹菜和香菜末里一起拌勻;
4、放入花椒粉,油潑辣子、鹽、生抽和糖順時針方向攪拌上勁。
五、香芋胡蘿卜豬肉餃子餡
【材料】:香芋 半個、豬肉 50克、胡蘿卜 半根、杏鮑菇 半根、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙
【做法】:1、香芋、胡蘿卜先切片,再切條,最后切碎,杏鮑菇切成小粒;
2、豬肉剁碎或者打碎,肉是8分瘦2分肥;
3、鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)的油,放入芋頭絲平鋪開,先不要翻動,用中小火煎至微微發(fā)黃,然后再炒散,裝起備用;
4、煎完芋絲后,再放入胡蘿卜和杏鮑菇煸炒,直至胡蘿卜變軟后裝起;
5、把芋頭絲,胡蘿卜絲,杏鮑菇,豬肉混合在一起;
6、放入蠔油、鹽、糖和五香粉攪拌均勻,放置20分鐘即可。
六、芹菜木耳豬肉餃子餡
【材料】:豬腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、餃子皮 380克、蠔油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 適量、十三香粉 1茶匙
【做法】:1、豬肉洗凈,切塊剁碎;
2、把香芹洗干凈切碎,切碎的芹菜可以撒丟丟鹽,等個5分鐘左右,等出點(diǎn)水再和肉拌在一起;
3、木耳泡發(fā)后剁碎,和芹菜末放在一起;
4、蔥末姜末加入肉餡中,再放入蠔油、生抽攪拌均勻;
5、再放入十三香粉和胡椒粉,向一個方向攪拌至上勁,放置10分鐘左右即可。
立冬有哪些活動
①補(bǔ)冬:即字面的意思,吃一些東西滋補(bǔ)身體。有些地區(qū)的群眾就會食用一些大魚大肉來進(jìn)行補(bǔ)充,預(yù)備度過寒冷的時期,包括雞肉、鴨肉、羊肉等等。
②迎冬:古代帝王會去郊區(qū)舉行儀式,并賜予群臣冬衣,表示迎接冬天的到來,不過現(xiàn)在已經(jīng)見不到了。但農(nóng)村有些地方會有祭祀活動,據(jù)說是為了迎接“冬神”,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,農(nóng)作物安全過冬,來年的時候糧食能得到大豐收。
③游泳:而在南方一些地方,當(dāng)?shù)孛癖姇诹⒍@一天去游泳,據(jù)了解,冬季游泳可以增加抵抗力,不過這沒有科學(xué)的佐證,但大家圖的是過節(jié)的熱鬧氛圍而已。
立冬節(jié)氣的特點(diǎn)是什么
1、南北兩方溫差拉大
我國幅員遼闊,南北縱跨數(shù)十個緯度,因而存在南北溫差。但立冬之后南北溫差更加拉大。11月,我國的青藏高原大部、內(nèi)蒙古和黑龍江的北部地區(qū),平均溫度已達(dá)-10℃左右。最北部的漠河和海南省的海口,兩者的溫差可達(dá)30℃-50℃之多。北方的許多地方已是風(fēng)干物燥、萬物凋零、寒氣逼人;而華南仍是青山綠水、鳥語花香、溫暖宜人。
2、熱帶氣旋強(qiáng)弩之末
根據(jù)統(tǒng)計(jì),平均每年11月份有2-3個熱帶氣旋生成。尤其是西北太平洋上生成的氣旋,還有可能發(fā)展到臺風(fēng)強(qiáng)度。近55年中,11月份有11個熱帶氣旋在我國沿海登陸,登陸地點(diǎn)主要在臺灣、廣東和海南。如果當(dāng)年中緯度盛行緯向環(huán)流,熱帶氣旋比較活躍,如果中緯度盛行經(jīng)向環(huán)流,也就是冷空氣強(qiáng),不容易有臺風(fēng)。
3、華南南北秋夏兩季
立冬期間的華南北部,即便寒風(fēng)掃過,氣溫會迅速回升,晴朗無風(fēng)之時,常有“十月小陽春,無風(fēng)暖融融”之說。這里往往12月才會進(jìn)入冬季。華南南部、臺灣以及以南的海南島等島嶼地區(qū),11月尚未進(jìn)入冬季。但11月的氣溫也不是很高,最高氣溫一般都在30℃以下。此外,也不排除受強(qiáng)冷空氣的影響,出現(xiàn)強(qiáng)烈降溫的情況,只不過近些年來較少出現(xiàn)。
4、入冬深秋易有霜霧
正常年份的11月,北起秦嶺、黃淮西部和南部,南至江南北部都會陸續(xù)出現(xiàn)初霜。偏冷的年份,11月中旬,南嶺以北也會出現(xiàn)初霜。
立冬有什么講究
1、想御寒,要先進(jìn)補(bǔ)
天冷影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,增加肌體的御寒能力,同時也造成人體熱量散失過多。所以,立冬后要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)對御寒很有好處。
2、寒傷腎,注意養(yǎng)腎
冬天天氣寒冷,寒與腎相應(yīng),最易傷害腎的陽氣。這對身體造成了兩個傷害,一是容易發(fā)生腰膝冷痛、易感風(fēng)寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病;另外,腎陽氣虛又傷及腎陰,腎陰不足,則咽干口燥,頭暈耳鳴疾病也隨之而生。所以說冬天對腎的保養(yǎng)十分重要。
3、睡懶覺,利陽氣生發(fā)
俗語有“冬不藏精,春必病溫”。立冬過后,早睡晚起更有利于養(yǎng)生,有利于陽氣潛藏,陰精蓄積;早晨最好等太陽升起后再起床,保證充足睡眠,有利于人體陽氣的生發(fā),使頭腦更清醒、靈敏,早睡晚起更適合老年人。
4、多運(yùn)動,強(qiáng)身健體
運(yùn)動時應(yīng)注意保暖,預(yù)防感冒,但不要穿著過厚,避免大汗淋漓,以微微汗出為宜。有心腦血管疾病的人,不要做劇烈運(yùn)動;患有呼吸系統(tǒng)疾病的人,包括慢性支氣管炎、肺心病、哮喘等患者,應(yīng)選日照充足的時間段外出鍛煉,避免寒冷的刺激,以免誘發(fā)舊疾。
立冬的民間傳說
相傳在東漢末年,醫(yī)圣張仲景在湖南為官,在他辭官歸鄉(xiāng)的時候,看到南陽的百姓們饑寒交迫,甚至都凍傷了兩只耳朵。此時正是冬季,傷寒流行,許多百姓衣不蔽體的,張仲景于心不忍,就地搭建了一個醫(yī)棚,收治這些窮人。他用一些羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材一起熬制,再用面皮包成耳朵的形狀,煮熟后分給窮人吃,吃完后,大家的耳朵都治好了。后來每逢立冬和冬至,人們都會把面皮捏成耳朵形狀,包上餡煮湯吃,久而久之,就成了現(xiàn)在立冬吃餃子的傳統(tǒng)了。