立冬時節(jié)要吃什么餡的餃子
立冬到了，天氣漸漸變冷了，大家要注意保暖，多吃些御寒的食物，這樣能讓身體更暖，因此為了方便大家，下面給大家分享關(guān)于立冬時節(jié)要吃什么餡的餃子，歡迎閱讀!
立冬時節(jié)要吃什么餡的餃子
1、酸菜肉餡餃子
主料:酸白菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥末、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。
做法：五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香)。酸菜洗凈,剁碎,擠水。鍋里放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后,放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!
2、白菜香菇素餡餃子
材料:大白菜、香菇、橄欖菜末、鹽、油。
做法:大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)。把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
3、蒸餃
原料:肥瘦肉餡、韭菜、鮮貝、木耳、蔥姜末、雞蛋、面粉。
做法:韭菜洗凈切成末,木耳泡發(fā)洗凈剁碎。肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油,加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘,出花椒香味,撈出花椒,用花椒水拌餡兒)、按一個方向先慢后快的拌勻,花椒水可以分兩次加入。肉餡兒攪拌好后,加入韭菜、木耳、鮮貝。包好的蒸餃放在一邊。
在蒸籠上抹上少許油,包好的餃子碼放在蒸籠上。放入鍋中,將水倒入鍋中,水量一定要到蒸籠底部標(biāo)注的警戒線,千萬不能太少。蓋上蓋,開火,開鍋后蒸10分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后先別開蓋,讓蒸餃在鍋里稍微燜一會兒。
立冬吃餃子的說法
餃子早在三國的時候就有了,不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多,煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后,餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”,是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。
立冬吃餃子還有因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農(nóng)耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上,人體需要“進(jìn)補(bǔ)”,增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。
立冬人們要做哪些事情
晚起
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有個起床準(zhǔn)則：“以待日光”，意思是作息要以陽光為準(zhǔn)，早上起床，要等到太陽升起的時候。冬天晚起，不僅能預(yù)防感冒，很多疾病都是在寒冷的清晨高發(fā)的，特別是心梗和腦中風(fēng)這些要命的病。
冬天，非但不要早起，太陽下山后，也不要大運(yùn)動量鍛煉，否則會耗損本身已不強(qiáng)壯的陽氣，犯了“冬要封藏”的大忌。
保溫
日本癌癥研究者最近發(fā)現(xiàn)，癌癥高發(fā)的一個重要原因是，現(xiàn)在人的體溫降低了0.5度。而體溫過低就是全身能量不足的表現(xiàn)。這一點(diǎn)在中醫(yī)也可解釋為癌癥是“陰邪”，癌癥病人都怕冷。
腰以下如果受寒，血液回流心臟就要變慢，就要出現(xiàn)中醫(yī)說的“寒凝血淤”。特別是女性，如果腰腹部受寒，先是引起“盆腔淤血”，之后婦科疾病叢生、陽氣虛弱的各種惡果接踵而來。
吃暖
冬天要吃溫?zé)岬氖澄铮还馐侵甘澄锏臏囟?，還有食物的屬性。羊肉、胡蘿卜、南瓜、小米、飴糖、橘子、桂圓、大棗、紅茶，以及糧食、堅(jiān)果都是溫性的。而且，最好用飴糖代替白糖，因?yàn)榘滋?、冰糖偏涼?/p>
體質(zhì)虛寒的人，冬天適合喝紅茶，最好加幾勺飴糖。如果脾胃虛寒，可以再加上10克炒麥芽，經(jīng)過炒制的糧食，溫補(bǔ)的力量加大，用開水沖泡后，就是一杯泛著糧食甜香的冬日暖茶了。
農(nóng)事
立冬后要及時做好大棚搭建工作。同時，做好大棚蔬菜管理，白天氣溫高時可在背風(fēng)口揭膜通氣，晚上要注意做好大棚密封工作。
華北及黃淮地區(qū)一定要在日平均氣溫下降到4℃左右，田間土壤夜凍晝消之時，抓緊時機(jī)澆好麥、菜及果園的冬水，以補(bǔ)充土壤水分不足，改善田間小氣候環(huán)境，防止“旱助寒威”，減輕和避免凍害的發(fā)生。江南及華南地區(qū)，及時開好田間“豐產(chǎn)溝”，搞好清溝排水，是防止冬季澇漬和冰凍危害的重要措施。
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