2022立春的傳統(tǒng)食物及飲食養(yǎng)生

時間：2021-12-02 09:41:14 宇杏4562由分享

立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。下面是小編整理的關(guān)于立春的傳統(tǒng)食物及飲食養(yǎng)生，歡迎閱讀!

立春傳統(tǒng)食物推薦

1、春盤

春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意?！边@一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

2、春餅

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

3、春卷

除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。

春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

4、蘿卜

據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習(xí)俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也?！?/p>

立春養(yǎng)生“三調(diào)一防”

調(diào)情志：順應(yīng)節(jié)氣，戒怒忌憂

中醫(yī)認為，肝在五行中屬木，為陰中之陽，與自然界春氣相通應(yīng)。春季始臨，人的肝氣亦開始旺盛，是調(diào)養(yǎng)肝臟的大好時機。春季養(yǎng)生，重在養(yǎng)肝護肝。

養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持心情舒暢，力戒暴怒或心情憂郁。春季人們?nèi)菀變A向兩種消極的情緒，一是春季陽氣升發(fā)，容易造成肝火上亢，情緒激動，動輒大發(fā)脾氣;另一種是春季容易導(dǎo)致情緒低落，悲觀失望，甚至自暴自棄。

適量的運動也有助提升好心情，因為運動時體內(nèi)激素會增加，在活動筋骨的同時，也能加強內(nèi)臟系統(tǒng)的循環(huán)功能，還可以有效地分散注意力，平時就適量運動，養(yǎng)成堅持鍛煉的好習(xí)慣，這對及時疏導(dǎo)情緒非常有用。

調(diào)起居：晚睡早起，與日俱興

立春以后日照漸長，在起居方面也應(yīng)順應(yīng)日照變化，相對冬天來說晚一點睡、早一點起，以利于陽氣的生發(fā)。人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就要求人們克服倦怠懶睡的習(xí)慣，適當(dāng)夜臥早起，增加室外活動，舒展形體，暢通血脈，以助生發(fā)之氣。

另外，睡眠雖然對肝臟有益，但并不是睡眠越多越好，如果肝功能指標(biāo)尚可，應(yīng)該進行適量的運動，各人應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)狀況，選擇適宜的鍛煉項目，例如健走、慢跑等。

調(diào)飲食：少酸加辛，助陽養(yǎng)肝

中醫(yī)理論認為，酸性收斂，入肝經(jīng)，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，建議，立春飲食應(yīng)少吃酸性食物，多吃辛甘發(fā)散之品，如香菜、韭菜、洋蔥等。值得一提的是，中醫(yī)認為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，立春時節(jié)食用蘿卜不但可解春困，而且有理氣、祛痰、止咳等功效。韭菜，辛溫發(fā)散，具有補腎益肝作用，有助于人體陽氣生發(fā)、暢達。

在飲食藥膳方面，針對立春時節(jié)的特點，可食用一些養(yǎng)肝柔肝、疏肝理氣的藥材和食品，藥材如何首烏、枸杞、等，食品如花生、姜、蔥等均是不錯的選擇。此外，護肝養(yǎng)脾同樣重要，可選擇大棗、山藥等味甘養(yǎng)脾之品做成大棗粥、山藥粥食用。

防寒保暖：春捂護陽，下厚上薄

諺語云：“春不減衣，秋不戴帽”，這是指早春季節(jié)不要急忙把棉衣脫掉。立春時節(jié)陽氣漸生，而陰寒未盡，正處于陰退陽長、寒去熱來的轉(zhuǎn)折期。此時人體的毛孔也正處于從閉合到逐步開放的過程，對寒邪的抵抗能力有所減弱，如果穿得少了，一旦遭遇寒涼的侵襲，毛孔就自動閉合，體內(nèi)的陽氣得不到宣發(fā)，容易產(chǎn)生“陽氣郁”的現(xiàn)象。

立春飲食養(yǎng)生原則

1、飲食清淡——消春火

春季人易上火，出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。

2、黃綠蔬菜——防春困

“春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復(fù)精力，消除春困很有好處。

3、祛痰養(yǎng)肺——保平安

慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發(fā)作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

4、胃腸疾病——要當(dāng)心

胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負擔(dān)。

5、細選食物——少疾病

春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。

塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。