山西臘八節(jié)各地的風(fēng)俗_2020臘八粥里放什么食材
在每個(gè)不同的地方，每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗都會有所不同，并且這些習(xí)俗的都是有自己的寓意所在，那么山西臘八節(jié)習(xí)俗是什么呢?山西各地不同風(fēng)俗是什么呢?臘八節(jié)這個(gè)節(jié)日的由來是什么呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于山西臘八節(jié)各地的風(fēng)俗_2020臘八粥里放什么食材。希望可以幫助大家。
山西臘八節(jié)各地的風(fēng)俗
晉東南
山西一般有“葷年素臘八”的說法，但在晉東南地區(qū)，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等干果制成。
晉中
太原市下轄的婁煩縣等地，臘八節(jié)習(xí)慣“捂麻雀餑餑”、“打麻雀面”。具體做法是把面捻成圪垛垛，搓成圪搓搓，煮熟撈出來，在院里撒一點(diǎn)兒，表示捂麻雀、打麻雀、消滅麻雀。當(dāng)年成婚的小伙子要到井上搶挑頭一擔(dān)水，民俗認(rèn)為“明年可以生一個(gè)胖娃娃”。在晉中，太原一帶的城鄉(xiāng)還有泡制“臘八蒜”的習(xí)俗，也稱“臘八醋”，這種醋，酸中帶辣，辣里有酸。
晉北
晉北許多地方，臘月初七日下河取冰塊，除留一部分供神外，全部倒在水缸里溶化，以備次日早晨做“臘八粥”使用。
晉南
山西南部地區(qū)習(xí)慣臘月初一炒豆子，臘月初五吃五豆飯。民間有“吃五豆飯，長一斧頭”的說法。
臘八節(jié)的別稱是什么：臘日祭、臘八祭、王侯臘
臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是宗教盛大的節(jié)日之一。
歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
臘八節(jié)的臘八粥里放什么食材
臘八粥，在用料上非常豐富，要用大米、糯米、黃米、小米、菱角米、大麥米、紅小豆、蕓豆、核桃仁、蓮子、栗子、棗、青絲、紅絲等。各個(gè)地區(qū)熬粥的選材是不完全一樣的，但其中以米和豆類為主是一致的。
十余種食材，所需要的火候是不同的，有的一煮就熟，有的則需要很長時(shí)間才能煮透，所以不能同時(shí)下鍋。把食材洗干凈后，分別放在器皿中，鍋中放足了水，中間不得再添水，否則煮出的粥不黏稠。把費(fèi)火的豆類和棗、栗子先用文火慢煮，待到八成熟，再放入大米、糯米，最后放入容易熟的小米、黃米。這時(shí)粥越來越稠，水分蒸發(fā)了一部分，大部分被食料吸收了。這時(shí)最怕巴底糊鍋。這時(shí)手攥長把勺子，不停地在鍋底來回?cái)噭?dòng)。黏稠的粥，在火力催動(dòng)下，不斷地向上迸發(fā)出濃熱粥汁，碰到手上會燙傷，記得用蒸鍋布把手裹起來。熬成一鍋臘八粥，怎么也得要一個(gè)多小時(shí)。粥煮好后先要敬神祭祖，然后贈(zèng)送親友，最后全家食用。家里人按自己的口味，往粥碗里放入黑糖、白糖、青絲紅絲等配料。寒冬中喝上這么一碗濃稠滾燙的臘八粥，渾身上下都暖透了。吃剩的粥，保存起來慢慢熱著吃，卻也是有好兆頭的，取其“年年有余”的說法。
臘八節(jié)的由來
何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
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