谷雨節(jié)氣飲食文化

走谷雨，是谷雨節(jié)氣的一個(gè)習(xí)俗，古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗,谷雨這天婦女走村串親,有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合,強(qiáng)身健體。下面是小編為大家整理的谷雨節(jié)氣飲食文化，希望對(duì)您有所幫助!

谷雨節(jié)氣飲食文化

1、谷雨節(jié)氣飲食文化——北方吃香椿

北方谷雨食香椿習(xí)俗,谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。

香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥,香椿具有提高機(jī)體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

2、谷雨節(jié)氣飲食文化--南方喝茶

喝谷雨茶清肝明目。《神農(nóng)本草》一書就說:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。

谷雨茶,經(jīng)過雨露的滋潤,營養(yǎng)豐富,香氣逼人。喝起來口感醇香綿和,對(duì)人的身體特別好,通全身不暢之氣:以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,谷雨這天不管是什么天氣,人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝,以祈求健康。

3、谷雨節(jié)氣吃什么水果

谷雨吃什么水果——香蕉。香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒,可清熱潤腸,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。春季天氣干燥,人也容易上火導(dǎo)致便秘,此時(shí)吃一些香蕉有助于排便通暢。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖,醫(yī)治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。

谷雨吃什么水果——甘蔗。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度,幫助快速排出體內(nèi)毒素。

草莓。草莓營養(yǎng)價(jià)值高,含豐富的維生素C,有幫助消化的功效,與此同時(shí),草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛,吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。另草莓最好在飯后吃,因?yàn)槠浜写罅抗z及纖維素,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘,預(yù)防痔瘡、腸癌。

菠蘿。菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。

意趣盎然的谷雨習(xí)俗

北食香椿 口齒留香

在我國北方，谷雨這天有食香椿的習(xí)俗。谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，“雨前香椿嫩如絲”，這時(shí)的香椿醇香爽口、營養(yǎng)價(jià)值高。香椿又名椿芽、香椿頭，古名栲、虎眼，指香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥。香椿具有提高人體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌之功效，營養(yǎng)及藥用價(jià)值極高。

南飲新茶 滋潤健康

在南方，谷雨盛行摘茶飲茶。傳說，喝谷雨這天采的茶，清火、辟邪、明目。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝。谷雨茶即雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了用嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的泡在水里像展開旌旗的古代的槍，因而被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌，它們與清明茶同為茶中佳品。一般，雨前茶價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好，口感不比明前茶遜色，大多數(shù)茶客都十分喜愛。

漁家祭海 盼出海平安

谷雨節(jié)，漁家流行祭海習(xí)俗。谷雨時(shí)節(jié)正是水暖之時(shí)，百魚行至淺海地帶，俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”，此時(shí)是漁家下海捕魚的好日子。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。因此，谷雨節(jié)也被稱作漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。在我國北方沿海一帶的漁民，過谷雨節(jié)已有兩千多年的歷史，清道光年間，易名為漁民節(jié)。舊時(shí)村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時(shí)刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀;有的則干脆將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。

禁殺五毒 祈平安豐收

谷雨節(jié)各地還流行禁殺五毒的習(xí)俗。谷雨以后氣溫升高，病蟲害進(jìn)入繁衍期，為了減輕蟲害對(duì)作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲，一邊張貼“谷雨貼”，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在關(guān)中乃至我國北方地區(qū)十分流行。

“谷雨貼”，屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒的形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”“谷雨三月中，老君下天空，手持七星劍，單斬蝎子精”等文字說明?！肮扔曩N”一般采用黃表紙制作，以朱砂畫出禁蝎符，貼于墻壁或蝎穴處，寄托了人們殺害蟲、盼豐收、得安寧的心理。

賞花沐浴 愉悅心身

谷雨前后正是牡丹花開放的時(shí)節(jié)，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”?！肮扔耆茨档ぁ保p牡丹成為人們谷雨前后的娛樂活動(dòng)之一。

在西北地區(qū)，舊時(shí)，人們將谷雨前后的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)，人們以“桃花水”洗浴，并舉行射獵、跳舞等活動(dòng)。古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天，有的女子走村串親，有的女子則到野外走一圈，賞心悅目，其樂融融。

谷雨的民風(fēng)習(xí)俗

中國古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候?yàn)榇鲃俳涤谏！！笔钦f谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。

谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及時(shí)，谷類作物能茁壯成長。谷雨時(shí)節(jié)的南方地區(qū)，“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時(shí)至暮春了。這時(shí)，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，已達(dá)20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會(huì)有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫，使人開始有炎熱之感。 低海拔河谷地帶業(yè)以進(jìn)入夏季。華南春季氣溫較高的氣候特點(diǎn)，有利于在大春作物栽培措施上抓早。適宜紅苕栽插的溫度為18℃至22℃，這時(shí)已能滿足。華南老旱區(qū)的經(jīng)驗(yàn)證明，紅苕在谷雨后早栽，能夠在伏旱前使藤葉封廂，增強(qiáng)抗旱能力，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?！肮扔昵埃梅N棉”，又云：“谷雨不種花，心頭像蟹爬”。自古以來，棉農(nóng)把谷雨節(jié)作為棉花播種指標(biāo)，編成諺語，世代相傳。

谷雨節(jié)的天氣諺語大部分圍繞有雨無雨這個(gè)中心，如“谷雨陰沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日無干土”等等。還有谷雨節(jié)氣如氣溫偏高，陰雨頻繁，會(huì)使三麥病蟲害發(fā)生和流行。廣大農(nóng)村要根據(jù)天氣變化，搞好三麥病蟲害防治。

由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)我們?cè)陴B(yǎng)生中應(yīng)遵遁自然節(jié)氣的變化，針對(duì)其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。谷雨節(jié)氣后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。同時(shí)由于天氣轉(zhuǎn)溫，人們的室外活動(dòng)增加，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚(yáng)，過敏體質(zhì)的朋友應(yīng)注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應(yīng)減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時(shí)期。脾的旺盛會(huì)使胃強(qiáng)健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時(shí)正是補(bǔ)身的大好時(shí)機(jī)。

此時(shí)適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風(fēng)濕、舒筋骨、溫補(bǔ)氣血的功效;草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃、降壓隆脂、抗菌消炎、清熱解毒、養(yǎng)血潤燥的功效。但是補(bǔ)要適當(dāng)，不宜過，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)不能像冬天那樣，應(yīng)適當(dāng)食用一些補(bǔ)血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏打下基礎(chǔ)。谷雨前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對(duì)改善抑郁癥有明顯的效果。小麥胚粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒，例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產(chǎn)品有助于改善情緒。