廣東端午節(jié)吃什么粽子
廣東端午節(jié)吃什么口味粽子
要說(shuō)吃粽子如何來(lái)的?傳說(shuō)，百姓們怕江河里的魚(yú)吃掉屈原的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，以免魚(yú)蝦糟蹋屈原的身體，然后就有了人們?cè)诙宋绻?jié)吃粽子的風(fēng)俗。下面是小編為大家整理的廣東端午節(jié)吃什么粽子，希望對(duì)您有所幫助!
廣東端午節(jié)吃什么粽子
肇慶裹蒸粽：入口松化爽滑甘香
在廣東眾多粽之中，肇慶裹蒸粽名堂最響。肇慶裹蒸，用本地特有的冬葉、水草包裹。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，用大冬葉裹粽來(lái)蒸，粽子特別嫩滑、甘香。制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重約一斤，厚實(shí)的分量也讓人分外滿足。它的餡料主要以糯米、脫衣綠豆等為主，用特制的大缸用柴猛火煲7至8小時(shí)，熱食時(shí)清香撲鼻，入口松化爽滑甘香。
廣東民間一直有種說(shuō)法，肇慶的裹蒸粽，看起來(lái)更像包公鐵拳的形狀，其實(shí)里面是有典故的。據(jù)說(shuō)包拯在古端州(今肇慶)因政績(jī)突出被調(diào)往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸粽，更像包公鐵拳的形狀。
中山蘆兜粽：圓棒形粗如臂
中山的粽另有自己的特色，蘆兜粽的特點(diǎn)是圓棒形、粗如手臂。因?yàn)橹猩饺吮容^喜歡改良、研究，特別擅長(zhǎng)制作適合自己口味的食物。古時(shí)，村民覺(jué)得郊野多蘆兜，認(rèn)為這種百合科野生植物別無(wú)用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入于粽，別有風(fēng)味。故此，日久成為家鄉(xiāng)特色的蘆兜粽。蘆兜粽的配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
臺(tái)山粽：連粽子角都是扭的
臺(tái)山粽子，外形成四角多邊形，體型比肇慶粽略小，水草的包扎也不一樣。據(jù)介紹，臺(tái)山粽屬?gòu)V府白粽的一種。粽子內(nèi)置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
鳳凰枕頭粽：粽角尖尖酷似枕頭
外形酷似枕頭，鳳凰枕頭粽也因此而得名。鳳凰枕頭粽每個(gè)粽角都是尖尖的，非?？蓯?ài)。據(jù)傳潮州地區(qū)喜歡用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混合，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。
據(jù)介紹，包粽子的葉必須是干凈的，而且還不能有水。要包得漂亮，還得壓得整齊，所用的蘆葦也不能太粗。包好的粽子得煮上六七個(gè)小時(shí)才有黏性。煮熟的梔粽，沾上砂糖，入口甘香爽口。吃時(shí)用紗線或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去濕之功效。
雷州鴨母粽：外形奇特清香可口
湛江雷州等地有種粽子叫做“鴨母稞”。在湛江徐聞鄉(xiāng)下，村民經(jīng)常會(huì)就地取材，到野外采集棘罟葉(俗稱日導(dǎo)葉)，編織“鴨母稞”。這種稞實(shí)際上就是大號(hào)的粽子，大得可以塞兩三斤米，形樣有鴨母稞、八角囊稞等。
舊時(shí)，雷州人多習(xí)慣摘取櫓罟葉去刺，代替粽葉編織成鴨母、筆架、鍋蓋、橄欖、枕頭之形粽子(俗稱“餃侖”)，取料粟米或糯米等制成(雷州市一帶粽子較大，稱為大粽。而東海粽更大更長(zhǎng)，稱為腳筒粽)。
關(guān)于端午節(jié)介紹
端午節(jié)，為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)等。是流行于中國(guó)以及漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日，
端午節(jié)起源于中國(guó)，最初為祛病防疫的節(jié)日，吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競(jìng)渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗;后因詩(shī)人屈原抱石自投汨羅江身死，又成為華人紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日;部分地區(qū)也有紀(jì)念伍子胥、曹娥等說(shuō)法。
端午節(jié)自古便有食粽、飲雄黃久不息。受中華文化的影響，中秋節(jié)也是漢字文化圈國(guó)家以及世界各地華人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。
自2008年起端午節(jié)被列為國(guó)家法定節(jié)假日。2006年5月，將其列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2009年9月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式審議并批準(zhǔn)中國(guó)端午節(jié)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。
端午節(jié)日名稱
端午從字面上還有“端五”、“重五”、“重午”等名稱?！岸恕惫艥h語(yǔ)有開(kāi)頭、初始的意思，稱“端五”也就如稱“初五”。《風(fēng)土記》里說(shuō)：“仲夏端午。端者，初也?！泵吭掠腥齻€(gè)五日，頭一個(gè)五日就是“端五”。古人習(xí)慣把五月的前幾天分別以端來(lái)稱呼，元代陳元靚《歲時(shí)廣記》云：“京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五?！?/p>
古人紀(jì)年通用天干地支，按地支順序推算，農(nóng)歷的正月開(kāi)始為寅月，按地支“子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥”順序推算，第五個(gè)月正是“午月”，而午時(shí)又為“陽(yáng)辰”，所以端午也叫“端陽(yáng)”。午，古人與“五”通用，故端午與端五同義。又因其月日數(shù)相同，人們又稱端午節(jié)為“重五節(jié)”或“重午節(jié)”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，端午節(jié)的名稱叫法達(dá)二十多個(gè)，如有端五節(jié)、端陽(yáng)節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、當(dāng)五汛、天中節(jié)、夏節(jié)、五月節(jié)、菖節(jié)、蒲節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、屈原日、午日節(jié)、女兒節(jié)、地臘節(jié)、詩(shī)人節(jié)、龍日、午日、燈節(jié)、五蛋節(jié)等等。
端午節(jié)：“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了“端午”?！堆嗑q時(shí)記》記載：“初五為五月單五，蓋”端“字之轉(zhuǎn)音也?！?/p>
端午節(jié)的風(fēng)俗都有哪些
端午節(jié)的時(shí)候一定要賽龍舟，是端午節(jié)的主要習(xí)俗。相傳起源于古時(shí)楚國(guó)人因舍不得賢臣屈原投江死去，許多人劃船追趕拯救。他們爭(zhēng)先恐后，追至洞庭湖時(shí)不見(jiàn)蹤跡。之后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)開(kāi)散江中之魚(yú)，以免魚(yú)吃掉屈原的身體。競(jìng)渡之習(xí)，盛行于吳、越、楚。
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，這就是我們現(xiàn)在的廣東的堿水粽。
端午節(jié)的時(shí)間
端午節(jié)的時(shí)間是農(nóng)歷的五月初五。端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。此外端午節(jié)還稱“午日節(jié)、五月節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、詩(shī)人節(jié)”等。端午節(jié)是流行于中國(guó)以及很多其他中國(guó)文化的國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日。