北方端午節(jié)食俗有什么
端午算是很盛大的傳統(tǒng)節(jié)日之一，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時(shí)為“陽(yáng)辰”，所以端五也叫“端陽(yáng)”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。下面是小編為大家整理的北方端午節(jié)食俗有什么，希望對(duì)您有所幫助!
北方端午節(jié)食俗有什么
1：吃大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。
先將艾葉采好，清洗并浸泡，換水三次。準(zhǔn)備一鍋水，將艾葉放入，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮30分鐘。過(guò)濾掉艾葉，取水備用。此時(shí)準(zhǔn)備好做手工的網(wǎng)紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形，最好裁大一些，這樣才能扭緊哦。將厚葉片放在網(wǎng)紗的中心點(diǎn)，有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋。
接著抓起網(wǎng)紗的四個(gè)角，輕輕的將雞蛋包裹好，扭緊后用棉線扎緊實(shí)了，不然葉片紋理會(huì)不明顯。茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。綠殼雞蛋放入紅色葉片。土雞蛋放上四葉草，像含羞草的一種葉片。做好的雞蛋全部用棉線扎緊后，來(lái)一張美美的合照吧。此時(shí)將雞蛋放入艾葉水中，放入一顆大蒜，大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)成小火，加入紅糖，文火慢慢煮20-30分鐘，至雞蛋上色為止。
2：吃茶蛋
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。
教你做茶蛋的方法：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗干凈，涼水入鍋，小火煮開(kāi)后再煮4分鐘關(guān)火燜2分鐘。茶葉先沖入開(kāi)水，靜置5秒鐘，瀝掉水不要，洗干凈的茶葉用紗布包起來(lái)。準(zhǔn)備所有香料并裝入香料盒。
煮熟的雞蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不銹鋼勺輕敲出裂紋，重新放入鍋中，同時(shí)放入茶葉包和香料盒。加適量鹽，加入開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，關(guān)火浸泡10小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
3：吃五毒餅
端午節(jié)前后，不少食鋪會(huì)出售“五毒餅”，即以五種毒蟲(chóng)花紋為飾的餅。實(shí)際上，五毒餅就是玫瑰餅，只不過(guò)其最外一層的酥皮兒上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這“五毒”的形象罷了。
五毒餅是北方端午節(jié)特有的節(jié)令食品，初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候，因此古人會(huì)食用“五毒餅”祝愿消病強(qiáng)身，祈求健康。早在清朝時(shí)期的《燕京歲時(shí)記·端陽(yáng)》中就有記載：“每屆端陽(yáng)以前，府第朱門皆以粽子相饋飴，并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物?！?/p>
有文字記載可考的五毒餅有兩種：一種是用棗木模子磕出來(lái)，上吊爐烤熟，出爐后提漿上彩，表面上再抹一層油糖，點(diǎn)心上有凸凹的花紋的五毒餅，一種是翻毛酥皮餅，然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。五毒餅有杏蓉、棗泥、綠豆蓉、臺(tái)灣鹵肉、黑麻香蓉五種餡兒，現(xiàn)為北京特產(chǎn)。
端午是怎么來(lái)的
農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午也稱端五，端陽(yáng)。此外，端午節(jié)還有許多別稱，如：午日節(jié)、重五節(jié)，五月節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)，天中節(jié)、地臘、詩(shī)人節(jié)、龍日等等。雖然名稱不同，但總體上說(shuō)，各地人民過(guò)節(jié)的習(xí)俗還是同多于異的。
過(guò)端午節(jié)，是中國(guó)人二千多年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣，由于地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說(shuō)，于是不僅產(chǎn)生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習(xí)俗。其內(nèi)容主要有：女兒回娘家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，備牲醴，賽龍舟，比武，擊球，蕩秋千，給小孩涂雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、咸蛋、粽子和時(shí)令鮮果等，除了有信仰色彩的活動(dòng)漸已消失外，其余至今流傳中國(guó)各地及鄰近諸國(guó)。有些活動(dòng)，如賽龍舟等，已得到新的發(fā)展，突破了時(shí)間、地域界線，成為了國(guó)際性的體育賽事。
關(guān)于端午節(jié)的由來(lái)，說(shuō)法甚多，諸如：紀(jì)念屈原說(shuō);紀(jì)念伍子胥說(shuō) ;紀(jì)念曹娥說(shuō);起于三代夏至節(jié)說(shuō);惡月惡日驅(qū)避說(shuō)，吳月民族圖騰祭說(shuō)等等。以上各說(shuō)，各本其源。據(jù)學(xué)者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百余條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國(guó)古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節(jié)日，比屈原更早。但千百年來(lái)，屈原的愛(ài)國(guó)精神和感人詩(shī)辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀(jì)念屈原之說(shuō)，影響最廣最深，占據(jù)主流地位。在民俗文化領(lǐng)域，中國(guó)民眾把端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡和吃粽子等，都與紀(jì)念屈原聯(lián)系在一起。
時(shí)至今日，端午節(jié)仍是中國(guó)人民中一個(gè)十分盛行的隆重節(jié)日。
關(guān)于端午節(jié)的來(lái)歷
中國(guó)的農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，又名端陽(yáng)節(jié)、重午節(jié)。端午節(jié)是中國(guó)二千多年的舊習(xí)俗，中國(guó)人為什么要過(guò)端午節(jié)呢?這里有著不少的傳說(shuō)，最著名的的就是為了紀(jì)念中國(guó)歷史上偉大的民族詩(shī)人屈原。屈原是中國(guó)古代偉大詩(shī)人、世界四大文化名人之一。兩千多年來(lái)，每年的農(nóng)歷五月初五就成為了紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。史料記載，公元前278年農(nóng)歷五月初五，楚國(guó)大夫、愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原聽(tīng)到秦軍攻破楚國(guó)都城的消息后，悲憤交加，心如刀割，毅然寫(xiě)下絕筆作《懷沙》，抱石投入汨羅江，以身殉國(guó)。沿江百姓紛紛引舟競(jìng)渡前去打撈，沿水招魂，并將粽子投入江中，以免魚(yú)蝦蠶食他的身體。這一習(xí)俗綿延至今，已有兩千多年。 千百年來(lái)，屈原的愛(ài)國(guó)精神和感人詩(shī)辭，深入人心。人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”。在民俗文化領(lǐng)域，中國(guó)民眾從此把端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡和吃粽子等，與紀(jì)念屈原緊密聯(lián)系在一起。隨著屈原影響的不斷增大，始于春秋戰(zhàn)國(guó)的端午節(jié)也逐步傳播開(kāi)來(lái)，成為中華民族的節(jié)日。
端午節(jié)的故事傳說(shuō)
紀(jì)念屈原說(shuō)
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原(約公元前339年—約公元前278年)，戰(zhàn)國(guó)末期楚國(guó)丹陽(yáng)(今湖北宜昌秭歸)人，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。屈原，名平，字原，但實(shí)際上他姓“羋”，并不姓“屈”。
相傳，屈原倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭讒去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫(xiě)下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問(wèn)》、《九歌》等詩(shī)篇。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都，屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江自盡，以自己的生命譜寫(xiě)了一曲壯麗的愛(ài)國(guó)主義樂(lè)章。 屈原投江后，當(dāng)?shù)匕傩章動(dòng)嶑R上劃船撈救......但卻再也沒(méi)有撈到屈原的尸體。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競(jìng)賽。百姓們又怕江河里的魚(yú)吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，以免魚(yú)蝦糟蹋屈原的尸體，后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗。
屈原
從文獻(xiàn)記載來(lái)看，最早將屈原和端午節(jié)聯(lián)系起來(lái)的，是南北朝時(shí)南梁吳均的神話志怪小說(shuō)《續(xù)齊諧記》，此時(shí)屈原已去世750年以上，從唐人歐陽(yáng)詢轉(zhuǎn)抄《風(fēng)俗通》(東漢末年應(yīng)劭著)的佚文可見(jiàn)，也許東漢靈帝時(shí)端午民俗中已有屈原的影子，但這也是屈原身后400多年的事了。雖許多端午習(xí)俗與屈原無(wú)關(guān)，但千百年來(lái)，屈原的愛(ài)國(guó)精神和感人詩(shī)辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀(jì)念屈原之說(shuō)，影響最廣最深，占據(jù)主流地位。在民俗文化領(lǐng)域，中國(guó)民眾把端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡和吃粽子等，都與紀(jì)念屈原聯(lián)系在一起。
紀(jì)念伍子胥說(shuō)
端午節(jié)的第二個(gè)傳說(shuō)，是五月五日紀(jì)念春秋時(shí)期的伍子胥(公元前559年—公元前484年)。
伍子胥
伍子胥，名員，楚國(guó)人，父兄均為楚王所殺，后來(lái)子胥棄暗投明，奔向吳國(guó)，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔閭死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國(guó)大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國(guó)，夫差不聽(tīng)，吳國(guó)大宰，受越國(guó)賄賂，讒言陷害伍子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。伍子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說(shuō)：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。
紀(jì)念孝女曹娥說(shuō)
端午節(jié)的第三個(gè)傳說(shuō)，是為紀(jì)念東漢(公元23年—公元220年)孝女曹娥救父投江。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見(jiàn)尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過(guò)了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚(yáng)。因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念孝女曹娥之日。
紀(jì)念介子推說(shuō)
介子推是寒食節(jié)與清明節(jié)由來(lái)傳說(shuō)的主角，可也有認(rèn)為端午節(jié)的由來(lái)與介子推有關(guān)。據(jù)東漢時(shí)期蔡邕的琴曲著作《琴操》中說(shuō)，端午節(jié)系為紀(jì)念先賢介子推。
學(xué)術(shù)界對(duì)"歷史人物紀(jì)念說(shuō)"質(zhì)疑：
關(guān)于端午節(jié)的由來(lái)，說(shuō)法甚多，諸如：“紀(jì)念屈原說(shuō)、紀(jì)念伍子胥說(shuō)、紀(jì)念曹娥說(shuō)、紀(jì)念介子推說(shuō)以及起于三代夏至節(jié)說(shuō)、惡月惡日驅(qū)避說(shuō)”等等。南北朝時(shí)代，南朝梁人吳均《續(xù)齊諧記》中方記載了端午節(jié)紀(jì)念屈原說(shuō)，梁人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》也有類似記載。
對(duì)于諸“歷史人物紀(jì)念說(shuō)”，學(xué)術(shù)界大都認(rèn)為是后世牽強(qiáng)附會(huì)之辭，難以置信。尤其是可疑的“屈原”，聞一多認(rèn)為把屈原和端午節(jié)捆綁在一起，是南朝梁吳均的《續(xù)齊諧記》中才出現(xiàn)的，而端午節(jié)很早以前便已存在。由于《屈原列傳》存在種種問(wèn)題，指其不可信的學(xué)者頗多。如胡適說(shuō)，“《史記》本來(lái)不很可靠，而屈原、賈生列傳尤其不可靠?！焙m一直懷疑是否真的有屈原這么一個(gè)人，因?yàn)樵谒抉R遷的《屈原列傳》之前，史書(shū)上沒(méi)有關(guān)于屈原的記載。在司馬遷前至戰(zhàn)國(guó)屈原所在時(shí)期百多年這段時(shí)間里對(duì)屈原的記載是空白的，屈原是在司馬遷的《屈原列傳》才首次出現(xiàn)，如果真的有屈原這么一個(gè)響亮人物，史書(shū)上不該空缺的。把屈原和端午節(jié)捆綁在一起是在南朝的文獻(xiàn)，而南朝離屈原跳江自盡間隔了七百多年。 [48-50]
《史記·屈原賈生列傳》與《楚辭》均沒(méi)有明確說(shuō)明屈原投江事件的具體發(fā)生時(shí)間，最早記錄屈原投江于五月五日是南朝梁吳均所作的神話志怪小說(shuō)《續(xù)齊諧記》。據(jù)考，許多流傳至今的端午習(xí)俗也與屈原毫無(wú)關(guān)系。據(jù)專家考古考證及學(xué)者聞一多先生的《端午考》、《端午的歷史教育》列舉的百余條古籍記載，端午的起源，是中國(guó)古代南方舉行圖騰祭的節(jié)日，比屈原更早。紀(jì)念歷史人物說(shuō)，無(wú)論是伍子胥、介子推，或者曹娥、陳臨、屈原等說(shuō)，學(xué)術(shù)界大都認(rèn)為是后世杜撰附會(huì)之辭。 [51-53]
其它說(shuō)法
惡日禁忌說(shuō)
認(rèn)為端午節(jié)起源于"惡月惡日"(見(jiàn)張心勤《端午節(jié)非因屈原考》)。漢代北方古人認(rèn)為五月五日是“惡月、惡日”，且有“不舉五月子”之俗，即五月五日所生的嬰兒無(wú)論是男或是女都不能撫養(yǎng)成人，一旦撫養(yǎng)則男害父、女害母。甚至出現(xiàn)了“五月到官，至免不遷”，“五月蓋屋，令人頭禿”等說(shuō)法。東漢王充《論衡》對(duì)“五月五日生子不舉”的解釋：“夫正月歲始，五月盛陽(yáng)，子以(此月)生，精熾熱烈，厭勝父母，父母不堪，將受其患?！币话阏J(rèn)為這一習(xí)俗從戰(zhàn)國(guó)就開(kāi)始流行。此俗在東漢王充的《論衡》、應(yīng)劭《風(fēng)俗通》以及《后漢書(shū)》中多有記載。認(rèn)為五月五日是惡月惡日，因而出現(xiàn)了相關(guān)的文化活動(dòng)，形成了頗有特色的“避五毒”、“躲端午”等習(xí)俗。
夏至說(shuō)
首倡夏至說(shuō)者為黃石先生，1963年他在《端午禮俗史》一書(shū)中提出，端午節(jié)如涓涓之水發(fā)源于遠(yuǎn)古時(shí)代，三代匯為川流，秦漢擴(kuò)為河，唐宋納百川而成湖海。1983年，劉德謙先生在《端午始源又一說(shuō)》中，認(rèn)為端午來(lái)自夏、商、周時(shí)期的夏至，劉德謙在《“端午”始源又一說(shuō)》和《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日趣談》中，提出三個(gè)主要理由：
歲時(shí)著作《荊楚歲時(shí)記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫(xiě)在夏至節(jié)中。至于競(jìng)渡，隋代杜臺(tái)卿所作的《玉燭寶典》把它劃入夏至日的娛樂(lè)活動(dòng)。
端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實(shí)際上與屈原無(wú)關(guān)。
《歲時(shí)風(fēng)物華紀(jì)麗》對(duì)端午節(jié)的第一個(gè)解釋是：“日葉正陽(yáng)，時(shí)當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此認(rèn)為端午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。
也有認(rèn)為，端午節(jié)源于古歷法“夏至歲首”。其實(shí)，干支歷是以立春為歲首的，上古時(shí)代以北斗斗柄頂端的指向確定節(jié)氣，‘斗柄回寅’為立春，指萬(wàn)物起始、一切更生之義也。二十四節(jié)氣，屬干支歷的基本內(nèi)容。干支歷將一歲劃分為“十二辰”(十二月建)，“建”代表北斗斗柄頂端的指向;斗柄旋轉(zhuǎn)依次指向“十二辰”，斗柄從正東偏北(艮位)開(kāi)始，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈，為一周期，謂之一“歲”。干支時(shí)間與方位以及八卦是聯(lián)系在一起的，寅位是后天八卦的“艮位”，是年終歲首交結(jié)的方位，代表終而又始，如《易·說(shuō)卦傳》：“艮，東北之卦也，萬(wàn)物之所成終而所成始也。”故，干支紀(jì)元是以立春為歲首。“夏至歲首”與八卦及月建起始不符。
蓄蘭沐浴說(shuō)
據(jù)西漢禮學(xué)家戴圣所編的《禮記》中說(shuō)，周代已有“蓄蘭沐浴”的習(xí)俗;古人五月采摘蘭草，盛行以蘭草湯沐浴、除毒之俗。《大戴禮記·夏小正》：“五月，……煮梅，為豆實(shí)也，蓄蘭為沐浴也?！鼻毒鸥琛ぴ浦芯罚骸霸√m湯兮沐芳，華采衣兮若英?！蹦铣喝俗阢痢肚G楚歲時(shí)記》云：“五月五日謂之浴蘭節(jié)?！贝怂琢鱾髦撂扑螘r(shí)代，又稱端午為浴蘭之月。
勾踐操練水軍說(shuō)
宋代高承《事物紀(jì)源》刊文，端午是源于春秋時(shí)期越王勾踐于是日操練水軍?！妒挛镌肌芬对降貍鳌吩疲骸案?jìng)渡之事起于越王勾踐，今龍舟是也。”
端午節(jié)的端是什么意思：開(kāi)頭、初始
從字面上來(lái)講，端午還有“端五”、“重五”、“重午”等名稱。端，古漢語(yǔ)有開(kāi)頭、初始的意思，稱“端五”也就如稱“初五”。古人習(xí)慣把五月的前幾天分別以端來(lái)稱呼。
“端午”一詞最早出現(xiàn)于西晉名臣周處的《風(fēng)土記》。書(shū)中說(shuō)：“仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同。”從字面上來(lái)講，端午還有“端五”、“重五”、“重午”等名稱。端，古漢語(yǔ)有開(kāi)頭、初始的意思，古人習(xí)慣把五月的前幾天以“端”來(lái)稱呼，如稱“端五”，也即“初五”。