大暑節(jié)氣的傳統(tǒng)美食
大暑炎熱，可以嘗試消暑的食物，綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國(guó)傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。下面是小編為大家整理的大暑節(jié)氣的含義及物候特征，希望對(duì)您有所幫助!
大暑節(jié)氣的傳統(tǒng)美食
大暑節(jié)氣吃的食物有：藕、新米、黃鱔、綠豆芽、餃子、芒果、六面、羊肉等。大暑時(shí)節(jié)飲食主要還是以注意飲食清淡為主，其次保證葷素搭配，多補(bǔ)水即可。
黃鱔
民間素有“大暑黃鱔賽人參”之說(shuō)，因大暑前后一個(gè)月的夏黃鱔最為滋補(bǔ)肥美。而夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說(shuō)法，大暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)。
綠豆芽
大暑食三寶的“第三寶”是綠豆芽。炎炎夏日，烹制一道綠豆芽可以清熱解毒、利尿除濕。且綠豆芽的熱量很低，水分和纖維素含量較高，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
餃子
俗話說(shuō)“冷在三九，熱在三伏”，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而三伏天就在大暑節(jié)氣前后，而在這期間對(duì)北方人來(lái)說(shuō)，餃子正是開(kāi)胃解饞的食物。而且這一天吃到的餃子多是素餡，爽口的蔬菜包裹著蕎麥的清香，有效改善了人們食欲不振的情況。
吃藕
民間素有大暑吃藕的說(shuō)法，認(rèn)為大暑食用以適當(dāng)方式烹制的鮮藕，能夠治療血虛失眠。每逢大暑迎來(lái)，百姓們都習(xí)慣吃蓮藕。此時(shí)的藕非常新鮮。蓮藕具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。
綠豆芽
大暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來(lái)治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦。
芒果
關(guān)于大暑的農(nóng)諺有說(shuō)到“大暑吃芒果”，在臺(tái)灣地大暑是芒果最成熟美味的季節(jié)，由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對(duì)于暈車、暈船有一定的止吐作用。
大暑節(jié)氣飲食的原則
1、早餐勿冷食：很多人在大熱天里貪圖涼爽，早餐以蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、綠豆沙或冰牛奶代替熱粥或熱牛奶。這種做法在短期內(nèi)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，但長(zhǎng)此以往會(huì)傷害消化功能，更會(huì)引起胃腸脹氣、食欲不振等癥狀。
即使在悶熱的天氣里，早餐也應(yīng)該先食用熱粥、熱豆?jié){、熱牛奶等熱食，然后再吃一些面食和雞蛋等食物。水果要等到九十點(diǎn)鐘再吃才好。
2、辛辣性食物要適量：天熱得讓人沒(méi)有食欲，欲的作用，但是辣椒、花椒吃得過(guò)度會(huì)刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。
3、溫?zé)崾澄镆俪裕菏澄镉行晕吨郑梭w有寒熱之別。體質(zhì)偏熱的人在三伏天尤其要注意少吃溫性、熱性食物。這類食物主要有:羊肉、草魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、黃鱔，以及核桃仁、杏、櫻桃、龍眼、楊梅、椰子等。
4、溫?zé)岵杷罴扬嫞猴嫓責(zé)岵杷墒购瓜偈鎻埮藕梗l(fā)體內(nèi)熱量，從而降低體，有助于消暑。茶葉中還含有豐富的微量元素鉀，可彌補(bǔ)出汗時(shí)所排出的鉀離子，有助于糾正倦怠無(wú)力和食欲減退。
大暑養(yǎng)生重在祛濕
1、益氣養(yǎng)陰的食物不可少
大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時(shí)，人們常常是“無(wú)病三分虛”.因此，除了及時(shí)補(bǔ)水，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰且清淡的食物以增強(qiáng)體質(zhì)。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、菊花粥等。
2、多吃苦味食物
苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃點(diǎn)苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲，不僅讓濕熱之邪對(duì)您敬而遠(yuǎn)之，還可預(yù)防中暑，可謂一舉兩得。此外，苦味食物還可使人產(chǎn)生醒腦、輕松的感覺(jué)，有利于人們?cè)谘谉岬南奶旎謴?fù)精力和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。
3、增加清熱解暑、健脾利濕食物的攝入
綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質(zhì)虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。
4、蛋白質(zhì)供給需充足
大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日攝入量應(yīng)在100克—120克。植物蛋白可以從豆制品中獲得，動(dòng)物蛋白除了奶制品外，還應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)肉，如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品。其中，鴨肉富含蛋白質(zhì)，可及時(shí)補(bǔ)充夏日高溫帶來(lái)的過(guò)度消耗，且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)有熱者食用。在食用鴨肉時(shí)最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能健脾、益氣、養(yǎng)陰。
大暑最佳飲食方法
1、苦瓜菊花粥
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量?？喙舷磧羧ト?，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開(kāi)后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時(shí)食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。
2、西瓜皮粥
西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。
3、綠豆粳米粥
綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。
4、紅豆薏米粥
薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時(shí)，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。
大暑飲食推薦
1、大暑吃什么好：鴨肉
肉的種類有很多，平時(shí)我們最常吃的就是豬肉，不過(guò)對(duì)于上火了想要降火的朋友們來(lái)講還是多吃一些鴨肉比較好一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性寒，有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、消毒熱、止咳化痰等功效。適用于體內(nèi)有熱、食欲不振、大便干燥者食用。
2、大暑吃什么好：包心菜
包心菜也就是我們叫的圓白菜，它所含的維生素C是西紅柿的3.5倍，其中鈣的含量是黃瓜的2倍，包心菜還含有人體較多的微量元素鉬和錳，以上營(yíng)養(yǎng)元素是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它們能夠促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童成長(zhǎng)發(fā)育。常食可以降火、清心潤(rùn)肺。其中所含的維生素C還能夠增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力。
3、大暑吃什么好：蓮藕
蓮藕能夠幫助健脾開(kāi)胃、消暑清熱、涼血行淤等。特別是不同的蓮藕吃法所帶來(lái)的效果也是不一樣的。生吃蓮藕清熱潤(rùn)肺、涼血解暑;熟吃蓮藕健脾開(kāi)胃，止瀉固精，夏天不管是哪種方式吃蓮藕都是不錯(cuò)的，它的最佳的降火食物。
4、大暑吃什么好：蓮子
夏季最適宜養(yǎng)心，因?yàn)橄娜招呐K最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血，而中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
5、大暑吃什么好：蘿卜
民間把蘿卜稱為“小人參”，這可不是完全沒(méi)有道理的哦。蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是預(yù)防上火的好手。對(duì)已經(jīng)氣郁上火甚至生痰的人來(lái)說(shuō)，蘿卜有很好的清熱消痰作用。如果要比拼“降火”能力的話，青蘿卜是最佳，紅皮白心者次之。
6、大暑吃什么好：苦瓜
有人把西瓜當(dāng)成夏日解暑的珍寶，實(shí)際上從理論上說(shuō)最開(kāi)胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。中國(guó)民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗(yàn)之談。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性嚴(yán)寒、能清熱瀉火?？喙系奈⒖辔兜?，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品?？喙吓葜频臎霾?，飲后消暑怡神。