2022大暑時(shí)節(jié)生鮮操作要點(diǎn)
自古以來(lái)，民間有大暑三伏天飲涼茶(伏茶)的習(xí)俗;伏茶顧名思義，是三伏天飲的茶，這種中草藥煮成的茶水有清涼祛暑的作用。以下是小編整理的2022大暑時(shí)節(jié)生鮮操作要點(diǎn)有哪些，歡迎大家借鑒與參考!
大暑時(shí)節(jié)生鮮操作要點(diǎn)
水果類(lèi)
俗話(huà)說(shuō)“熱天一塊瓜，勝如把藥抓”，這個(gè)季節(jié)正是瓜類(lèi)的銷(xiāo)售旺季。清涼解暑的西瓜、生津止渴的哈密瓜都是人們解暑良選。
7月正是本地西瓜大量上市，價(jià)格便宜，定價(jià)不宜過(guò)高，略低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為宜。同時(shí)黑美人、麒麟瓜、小瓜類(lèi)作為品類(lèi)補(bǔ)充陳列。
在福建莆田，人們?cè)诖笫钸@天，有吃荔枝的習(xí)俗，有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。鑒于荔枝逐步進(jìn)入尾季，門(mén)店可根據(jù)所在地區(qū)的情況，調(diào)整陳列面積。
眼下也是桃李類(lèi)暢銷(xiāo)的時(shí)節(jié)，主要包括水蜜桃、甜桃、蟠桃、黃桃、脆桃等。其中味甘酸汁多味美的水蜜桃是主要操作品類(lèi)，山東桃或者甜桃作為口碑商品。其他的桃類(lèi)作為結(jié)構(gòu)類(lèi)商品。李子也是夏季不可或缺的水果，作為減肥佳品深受女性喜愛(ài)，可擴(kuò)大陳列面積。桃李類(lèi)周轉(zhuǎn)期非常短，每天至少清臺(tái)2-3次，降低損耗。
在夏季具有滋補(bǔ)解暑的水果還有椰子，保持陳列面即可。
蔬菜類(lèi)
茄瓜類(lèi)和調(diào)味類(lèi)蔬菜是大暑期間的操作重點(diǎn)。正如前文提到的“盛夏常吃瓜，藥物不用抓”。不僅局限在水果，蔬菜中的瓜類(lèi)同樣適用?？喙稀ⅫS瓜、絲瓜、冬瓜都是應(yīng)季食材?？喙祥_(kāi)胃，增食欲;黃瓜解暑，開(kāi)胃;冬瓜利尿，解暑熱;絲瓜涼血，化痰淤。這幾種瓜類(lèi)可作為大暑期間重點(diǎn)商品加以陳列。
冬瓜在陳列時(shí)可以切塊售賣(mài)，方便顧客購(gòu)買(mǎi)。價(jià)格上，結(jié)合市調(diào)，在同種品質(zhì)規(guī)格前提下保證不高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即可。同樣熱銷(xiāo)的茄子有活血化瘀，利尿消腫的功效可作為民生商品操作。
除了冬瓜，南瓜也到了熱賣(mài)期。夏季炎熱，體能消耗較大，要多注意補(bǔ)脾養(yǎng)胃，增加抵抗力。南瓜營(yíng)養(yǎng)成分全面，不僅能起到排毒作用，還可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激。應(yīng)季商品要擴(kuò)大陳列，同時(shí)將南瓜的食用功效和食用方法制成過(guò)程呈現(xiàn)給消費(fèi)者，做好細(xì)節(jié)服務(wù)，促進(jìn)銷(xiāo)售。
炎炎夏日少不了蔥、姜、蒜等調(diào)味類(lèi)蔬菜，可以將這些蔬菜集中陳列，方便顧客選擇?？梢灾瞥缮忱木硇牟?、苦菊、西紅柿等蔬菜也到了銷(xiāo)售旺季，可以適當(dāng)擴(kuò)大陳列面積。
肉類(lèi)
大暑民間有“喝暑羊”的習(xí)俗，在炎炎夏日來(lái)上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，配上辣椒油、醋、蒜，全身大汗淋漓，可帶走五臟積熱，排出體內(nèi)毒素，有益健康。
羊肉湯的原料：羊骨、羊排在此時(shí)大受歡迎，不妨在肉品區(qū)顯著位置陳列。羊前腿、羊后腿也應(yīng)擴(kuò)大陳列，來(lái)滿(mǎn)足送禮顧客的需求。羊骨、羊排、羊前腿、羊后腿應(yīng)放入冷藏柜內(nèi)，以銷(xiāo)定陳，同時(shí)促銷(xiāo)POP在顯著位置展示。
在大暑期間同樣具有滋補(bǔ)功效的牛肉、鴨肉和鴿子肉也是銷(xiāo)售亮點(diǎn)。鴨肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)胃，止咳化痰的功效，很多地方伏天會(huì)制作老鴨湯、鴨肉湯、烤鴨、陳皮鴨等，相應(yīng)的白條鴨、凍品鴨適當(dāng)擴(kuò)大陳列，陳列位置多選在冰臺(tái)，也可將白條鴨、凍品鴨放在冷藏柜好的位置陳列。
鴿子肉自古以來(lái)是補(bǔ)益佳品，高蛋白，低脂肪所含的礦物質(zhì)及維生素比雞、魚(yú)、牛、羊都高，這只單品在北方較少，可以用POP在陳列旁邊，安排現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)制作鴿子湯請(qǐng)顧客品嘗。
干貨、雜糧
大暑期間各類(lèi)干貨雜糧正值銷(xiāo)售旺季。薏仁米、小米、玉米磣、紅豆、綠豆、黑豆、白扁豆各種雜糧用木質(zhì)桶裝滿(mǎn)，集中銷(xiāo)售。門(mén)店也可自己調(diào)配八寶粥、綠豆百合蓮子粥等粥品原料銷(xiāo)售。
補(bǔ)益類(lèi)的干貨如蓮子、百合、大棗，及功效類(lèi)的花茶類(lèi)：金銀花、金蓮花、百合花、茯苓、麥冬、菊花、金銀花、荷葉、大棗、蓮子、百合、陳皮、枸杞、鮮荷葉等組合成清涼解暑品類(lèi)堆頭，將適合大暑期間飲品酸梅湯、綠豆湯、蓮子湯、蜂蜜綠豆冬瓜飲，三花茶、荷葉茯苓粥，清心粥、荷葉薄荷粥等制作方法制作成小冊(cè)子發(fā)放給顧客。也可以現(xiàn)場(chǎng)將金銀花、金蓮花、百合花制成補(bǔ)心益氣的三花茶請(qǐng)消費(fèi)者品嘗。
面點(diǎn)、熟食
大暑接近中伏，中伏有吃面的習(xí)俗。面點(diǎn)區(qū)在中伏當(dāng)天適當(dāng)擴(kuò)大鮮面條的陳列面積，提高面條的供應(yīng)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。陽(yáng)春面、蔥油拌面、炸醬面、朝鮮冷面等成品也相應(yīng)的增加供應(yīng)量。具有補(bǔ)益作用的粥品，如紅豆薏仁粥、綠豆百合蓮子粥、酸梅湯等仲夏補(bǔ)益類(lèi)粥品陳列在顯著位置，方便顧客選購(gòu)。
天氣炎熱，很多人選擇遠(yuǎn)離廚房的悶熱，購(gòu)買(mǎi)熟食過(guò)夏。此時(shí)可以增加適合大暑時(shí)節(jié)的熟食品類(lèi)，如烤鴨、紅燒羊肉、紅燒牛腩、紅燒乳鴿、燒鱔絲、手抓羊肉、烤羊排等，同時(shí)增加解暑的炒絲瓜、燒冬瓜、涼拌黃瓜、炒苦瓜、涼拌茄子、蔬菜沙拉等品類(lèi)。
最美大暑節(jié)氣祝福語(yǔ)
1、用大暑的溫度熬一鍋粥，快樂(lè)做五谷，甜蜜做輔料，熱情開(kāi)穩(wěn)火，耐心慢慢熬。此粥清熱解暑，養(yǎng)神怡情，保你幸運(yùn)安康!
2、暑天熱，祝福強(qiáng)，甜蜜祝愿帶清涼;暑天炎，問(wèn)候暖，綿綿情誼更耀眼;暑意濃，情操縱，心中天氣你調(diào)控;暑氣重，心愿送，快樂(lè)幸福你播種;祝大暑快樂(lè)!
3、大暑氣溫飚，聽(tīng)我把話(huà)嘮：知了蟬兒叫，莫要心煩躁，偶爾吹空調(diào)，不要呆長(zhǎng)了，西瓜口中嚼，水果勝過(guò)藥，蔬菜少不了，營(yíng)養(yǎng)也不忘，就算氣溫高，仍然樂(lè)逍遙!
4、大暑來(lái)臨熱翻滾，各種良策避高溫，快樂(lè)雨露淋一身，笑容萬(wàn)千抖精神，吉祥雨露全身噴，幸福涼茶飲一飲，祝福收收除煩悶，包你大暑幸運(yùn)臨!?？鞓?lè)隨身!
5、大暑來(lái)臨你要數(shù)，數(shù)數(shù)夜空星幾顆，幸福會(huì)變作無(wú)數(shù)，數(shù)數(shù)樹(shù)葉有多少，吉祥如意少不了;數(shù)數(shù)有指紋幾道，包你天天數(shù)鈔票;伸出雙手趕快瞧吧!一定數(shù)喲!
6、大暑良策：躲進(jìn)屋里避避暑，及時(shí)補(bǔ)水防防暑，吃個(gè)西瓜消消暑，祝福幫你降降暑，愿你愛(ài)情中中暑，快樂(lè)如意勝酷暑，幸福甜蜜你歸屬!祝笑容不可計(jì)數(shù)!
7、大暑來(lái)臨，太陽(yáng)高照，出門(mén)要帶太陽(yáng)帽;清心茶好，綠豆湯妙，降溫防暑有必要;健康飲食，瓜果最妙，心情爽朗要常笑;愿祝福懷中抱，暑天更逍遙!
8、今日是大暑，快樂(lè)數(shù)一數(shù)。一二三四五，好運(yùn)擋不住，煩惱都攔阻。西瓜甜，水果香，清涼消你暑。快樂(lè)送，平安祝，幸福伴你度。今年運(yùn)氣不太多，發(fā)個(gè)短信來(lái)彌補(bǔ)。
9、大暑來(lái)到氣溫高，防暑降溫要記牢，涼茶一杯懷中抱，預(yù)防上火降暑妙，早睡早起莫操勞，切勿深夜將夜熬，多多鍛煉健康到，朋友聯(lián)系莫忘掉，祝幸福報(bào)到!
10、大暑到了，好友提醒你，注意防暑防曬，勞逸結(jié)合實(shí)在，別把身體累壞，多吃水果蔬菜，保持笑口常開(kāi)，煩惱統(tǒng)統(tǒng)走開(kāi)。祝大暑快樂(lè)!
11、大暑的風(fēng)，走一走，停一停，為你削減暑之炎;大暑的雨，跑一跑，跳一跳，為你擦拭暑之汗;大暑的云，飄一飄，散一散，為你抵擋暑之熱;大暑的我，親一親，祝一祝，為你送去清涼，獻(xiàn)上愛(ài)意!
12、大暑到，送祝福。財(cái)運(yùn)包圍非你莫“暑”，吉祥籠罩心有所“暑”，生意興隆眾望所“暑”，祝你數(shù)錢(qián)數(shù)到手發(fā)酸，金銀財(cái)寶數(shù)不完!
13、大暑來(lái)到，天氣炎熱，驕陽(yáng)似火。愿我的問(wèn)候如一縷清風(fēng)為你送去涼意，愿我的祝福如一場(chǎng)細(xì)雨為你送去清爽，愿我的祈愿如一臺(tái)空調(diào)為你送去舒適。短信祝你，清涼一夏!
14、大暑節(jié)氣到了，讓你去避暑山莊，樂(lè)不思“暑”;讓好運(yùn)周身圍繞，“暑”不勝“暑”;發(fā)條短信傳情，獲得幸福無(wú)“暑”。祝大暑快樂(lè)樂(lè)無(wú)邊、幸福永綿延。
15、大暑到來(lái)熱炎炎，大熱更要多保健。過(guò)度吹冷不可取，二十六度最低限。適度補(bǔ)充淡鹽水，瓜果蔬菜趁新鮮。愿你健康快樂(lè)大暑天!
16、正值暑假大暑到，氣溫攀升到高潮。切莫貪玩河邊跑，安全意識(shí)很重要。夏天雷雨天氣多，大樹(shù)底下莫來(lái)到。防暑更要防雷擊，危險(xiǎn)地域少去好。愿你果個(gè)安全健康的夏日，祝你大暑快樂(lè)開(kāi)心!
17、大暑到來(lái)，愿你一身放松，兩眼含笑，三餐清淡，四時(shí)喝水，五(午)睡適當(dāng)，六根清凈，七(氣)閑神定，八(芭)蕉扇搖，九(酒)要少喝，十分快樂(lè)。
18、大暑到，氣溫高，防暑要做好——合理飲食要注意，多吃清淡少吃油膩;喝飲料要這樣，多喝涼茶多飲水，空腹少喝冷飲;心情防暑有必要，多娛樂(lè)多樂(lè)觀，少煩惱少憂(yōu)愁;出門(mén)防曬有妙招，記得帶傘戴帽子，少與強(qiáng)光接觸。做好防暑工作，祝你大暑生活愉快，萬(wàn)事如意!
19、大暑到了，讓熱情盡情沸騰，讓煩惱瞬間蒸發(fā)，讓感情立即升溫，讓動(dòng)力熊熊燃燒，讓祝福隨短信報(bào)道，讓這個(gè)夏天充滿(mǎn)歡笑。
20、大暑來(lái)到熱翻天，教你妙招降暑氣，選擇陽(yáng)光明媚天，一定中午十二點(diǎn)，太陽(yáng)底下站一站，耐心點(diǎn)千萬(wàn)別煩，誠(chéng)心終究會(huì)應(yīng)驗(yàn)，“暑”大招風(fēng)定實(shí)現(xiàn)。大暑快樂(lè)!
大暑的功效與作用
大暑和三伏天的中伏較為接近，今年就在公歷的7月22日星期四，炎熱的天氣會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，但是農(nóng)民會(huì)希望多一些晴朗的天氣，因?yàn)檫@樣有利于土壤溫度升高，莊稼喜歡高溫環(huán)境，會(huì)加速生長(zhǎng)，對(duì)于秋后的收獲很有幫助，所謂“大暑不暑，五谷不鼓”說(shuō)的就是這個(gè)道理。但是這個(gè)時(shí)令對(duì)于人們的影響又是巨大的，大家會(huì)避開(kāi)最熱的時(shí)間段出行，或者到清涼的地方進(jìn)行避暑。
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