2021大寒的養(yǎng)生藥膳及禁忌
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年公歷1月20-21日太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。這個(gè)氣節(jié)處在三九、四九時(shí)段，此時(shí)寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時(shí)期。以下是小編為大家整理的2021大寒的養(yǎng)生藥膳及禁忌，希望能給各位提供幫助!
大寒的養(yǎng)生藥膳
大寒養(yǎng)生藥膳1：竹蔗馬蹄煲羊肉湯
原料：羊肉，竹蔗、馬蹄 鹽。
做法：
1.羊肉洗凈切塊，汆水撈起;
2.竹蔗洗凈切段，八角洗凈;
3.馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半;
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：養(yǎng)腎補(bǔ)腎。
大寒養(yǎng)生藥膳2：八寶飯
原料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。
做法：
1.將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鐘)后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋內(nèi)攪打，直至去凈蓮子皮為止(約5分鐘)撈出，再用溫水沖洗干凈，用細(xì)竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出;
2.薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時(shí)至開花，出籠后再用清水淘洗瀝干;
3.糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出;
4.紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見方的小顆粒;
5.取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出;
6.炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。
功效：養(yǎng)腎補(bǔ)腎。
大寒養(yǎng)生藥膳3：補(bǔ)精膏
原料：牛骨髓、炒胡桃肉、巴戟天、杞子各200克,山藥250克，蜂蜜500克
做法：將炒胡桃肉、巴戟天、杞子、山藥同搗成膏,加入煉熟蜜500克,與煉牛骨髓和勻，入沙鍋內(nèi)，沸湯煮熬，以瓶收貯，每日早晨空腹溫水沖服1匙。
功效：潤肺補(bǔ)腎、益精填髓、潤肺補(bǔ)腎，補(bǔ)血益胃、益氣補(bǔ)中、健胃壯陽。
大寒養(yǎng)生藥膳4：龍眼紅糖粥
原料：粳米100克，龍眼肉30克，紅糖適量。
做法：
1、龍眼肉用溫水浸泡片刻。
2、將粳米淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，置旺火上煮至沸，加入龍眼肉、紅糖，文火微沸至米爛、湯稠，表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
大寒養(yǎng)生藥膳5：羊肉蘿卜粥
原料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿卜1個(gè)，蔥白、精鹽各少許。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成小塊;蘿卜洗凈，切成兩大塊。
2、羊肉和蘿卜入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時(shí)，取出蘿卜不要。
3、粳米淘洗干凈，放入羊肉鍋里，加進(jìn)蔥白煮成稀粥。加鹽調(diào)味。供早、晚餐溫?zé)岱场?/p>
功效：具有補(bǔ)精血、助元陽、益虛勞之功效。
功效： 養(yǎng)腎補(bǔ)腎 。
大寒養(yǎng)生藥膳6：韭菜粥
原料：粳米100克，韭菜30～60克，精鹽少許。
做法：
1、取新鮮韭菜，去雜洗凈，切細(xì)待用。
2、將粳米淘洗干凈，入鍋，加適量清水煮粥。
3、待粥沸時(shí)，加入韭菜和鹽，同煮成稀粥。早、晚餐溫?zé)岱谩?/p>
功效：具有溫補(bǔ)腎陽，健脾暖胃、固精止遺、行氣散血之功效。
大寒養(yǎng)生藥膳7：肉桂紅糖粥
原料：粳米50～100克，肉桂2～3克，紅糖適量。
做法：
1、肉桂洗凈，入鍋加水煎汁，去渣待用。
2、將粳米淘洗干凈，加適量水煮粥。
3、待粥煮沸后，調(diào)入肉桂汁和紅糖，同煮為稀粥。分早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效：具有補(bǔ)元陽、止冷痛、暖脾胃、通血脈之功效。
大寒的習(xí)俗
迎灶神
常用的灶神聯(lián)上也往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥?！奔啊吧咸煅院檬拢陆绫Ｆ桨??！敝惖淖志?。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語有“二十三日去，初一五更來”之說。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺?shù)膱D像，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有“男不拜月，女不祭灶”的說法.以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的，便不存在這一說法了。
食糯
就是大寒節(jié)氣這天，古人流行吃糯米制作的食物。
縱飲
指放開宴樂，縱情飲酒。東漢蔡邕著作《獨(dú)斷》收錄有：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
除塵
又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運(yùn)掃除掉;反之，“臘月不除塵，來年招瘟神。”除塵一般放在臘月二十三、二十四進(jìn)行，即“祭灶”日，除塵時(shí)要忌言語，講究“悶聲發(fā)財(cái)”。
糊窗
就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥?！睘榱嗣烙^，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進(jìn)行。
蒸供
就是準(zhǔn)備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點(diǎn)、饅頭都是用面蒸制的，故稱。
趕婚
迷信說臘月底諸神上天“匯報(bào)一年工作情況”去了，這時(shí)的人間百無禁忌，趕在這時(shí)婚娶不用挑日子，又是農(nóng)閑，所以舊時(shí)民間景象是“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙”。
趁墟
購買日常用品，置辦年貨。墟期按約定俗成，分一四七、二五八、三六九日。除十號外，天天都是墟日。舊時(shí)每逢墟日，無論是彎彎曲曲的小路，或是平整寬闊的大道，趁墟的人流絡(luò)澤不絕。
貼年紅
即是貼春聯(lián)、門神、橫批、年畫、福字、窗花等的統(tǒng)稱，因這些是過年時(shí)貼的紅色喜慶元素，所以稱為貼年紅。貼年紅是傳統(tǒng)過年習(xí)俗，增添喜慶的節(jié)日氣氛，并寄予著人們對新年、新春和新生活的美好期盼。當(dāng)人們在自己的家門口貼年紅的時(shí)候，意味著過春節(jié)正式拉開序幕。
大寒的禁忌
1、不損陰津
大寒期間養(yǎng)生的另一個(gè)重點(diǎn)在于滋陰。一般在長江流域從冬至開始降水減少,經(jīng)過一個(gè)月之后的大寒節(jié)氣正是最干燥的時(shí)期,白天平均空氣濕度一般低于50%,有時(shí)室內(nèi)濕度甚至只有30%左右。
隨著天地間水氣的減少,人體內(nèi)的陰液也會容易不足,很多呼吸系統(tǒng)有宿疾的人常常會有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不凈的感覺。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由于高血壓、年老等造成血管彈性功能下降,則更易誘發(fā)心梗、腦梗、腦出血等危險(xiǎn)情況。
在起居方面,如果室內(nèi)常開暖氣或者空調(diào),除了注意經(jīng)常通風(fēng)之外,最好可以使用些空氣加濕器之類以提高空氣中的濕度,晚上睡覺如果用電熱毯,也盡量不要開過或開太熱。盡可能增加飲水量,不要等口干后再喝水。每天入睡前和起床后,都要喝一杯溫水。洗澡前后最好也各喝一點(diǎn)水,以補(bǔ)充流失的水分。
2、不宜食用燥熱之物
大寒,是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)的北京,天氣寒冷。養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然規(guī)律,以斂陰護(hù)陽為本,宜熱食,切忌食生冷、粘硬不易消化的食物,以防損傷脾胃之陽氣,不要過多食用燥熱之物。
大寒節(jié)氣前后,人們可以根據(jù)不同體質(zhì)進(jìn)行飲食調(diào)補(bǔ)。偏于陽虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐?羊肉、雞肉等都屬于溫?zé)崾澄?偏于陰虛者以滋陰食物為宜,可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補(bǔ)要結(jié)合自己的體質(zhì)和癥狀選擇服用,最好咨詢專業(yè)人員后再進(jìn)補(bǔ)。大寒之后就是立春。為了順應(yīng)季節(jié)變化,還可以適當(dāng)多攝入具有升散性質(zhì)的食物,以提前適應(yīng)春天萬物升發(fā)的特點(diǎn)。
3、不能運(yùn)動過量
大寒時(shí)節(jié),切忌運(yùn)動過量,出汗太多,避免陽氣隨汗液而出,受到損傷。鍛煉應(yīng)選在廣場向陽的地方進(jìn)行,運(yùn)動項(xiàng)目可根據(jù)自己的喜好,選擇快走、慢跑、廣場舞等。運(yùn)動強(qiáng)度根據(jù)自己的身體狀況而定,以微微出汗最好,霧霾、下雪天,最好暫停鍛煉。
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