除夕晚上應(yīng)該吃什么
除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。下面是小編整合的除夕晚上應(yīng)該吃什么，一起來(lái)看看吧，肯定對(duì)你有所幫助的。
目錄
除夕晚上應(yīng)該吃什么
1、年年高
過(guò)年要準(zhǔn)備年糕，是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有余
因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發(fā)財(cái)就手
豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
除夕是什么意思
除夕是指農(nóng)歷年最后一天的晚上，也就是春節(jié)的前一天晚上，因常在臘月三十或二十九，故又稱大年三十。除夕這一天對(duì)全球華人來(lái)說(shuō)都是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯，當(dāng)晚往往通宵不眠，稱之為守歲。有關(guān)守歲習(xí)俗的來(lái)歷，在民間流傳著一個(gè)有趣的故事：
太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后。
算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過(guò)年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜，吃過(guò)晚飯后，誰(shuí)都不敢睡覺(jué)，擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。
為什么要過(guò)除夕
在傳說(shuō)以外，據(jù)史料記載，除夕守歲始自南北朝時(shí)期。“歲”字在中國(guó)古代與“年”字相通用，歲即是年，年即是歲。據(jù)《說(shuō)文解字》釋，“年”，“谷熟也”?！豆攘簜鳌分幸舱f(shuō)“五谷大熟為大有年”。就連甲骨文中的“年”字，亦是谷穗成熟的樣子。因而，可以推斷，“年”是豐收喜慶的日子，而過(guò)年則是對(duì)豐年的慶賀和祈禱。
此外，除夕夜還要舉行踩歲活動(dòng)，即在院內(nèi)將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然后，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，并借用芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高之吉祥寓意，祝愿家道興旺，表達(dá)對(duì)新的一年的祝福和祈盼。
除夕的習(xí)俗有哪些
1、貼春聯(lián)
在大年三十到來(lái)之前，對(duì)于每家每戶來(lái)說(shuō)，別的門飾可以忽略不計(jì)，但一定要貼上一副紅彤彤、喜洋洋的春聯(lián)，無(wú)論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要寫作素材一副大紅春聯(lián)貼于門上，以增加節(jié)日的喜慶氣氛，也預(yù)示著來(lái)年的好兆頭。
2、包餃子
大年三十包餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)，大年三十這天一定要吃餃子，所以家家戶戶都會(huì)早起包餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有花生或其他果仁的，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。
3、點(diǎn)燈籠
大年三十都要在家門前掛上紅彤彤的燈籠，春節(jié)期間都要徹夜通明。從大年三十一直到正月十五元宵節(jié)，期間不能關(guān)燈，這意味著益壽延年，香火不斷。
4、吃年夜飯
大年三十是一年中最重要的一天，也是合家團(tuán)圓的一天。除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過(guò)年夜飯，等著辭舊迎新的時(shí)刻。每家每戶的年夜飯都置辦得非常豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑。
5、看春晚
全家團(tuán)圓最少不了的就是收看每年一次的春節(jié)晚會(huì)，春節(jié)晚會(huì)已經(jīng)逐漸成為大年三十晚不可缺少的一部分了，全家老小聚集在電視前收看春節(jié)晚會(huì)，這種喜樂(lè)融融的氛圍可是任何節(jié)日都難以比擬的。
6、放爆竹
當(dāng)午夜交正子時(shí)，新年鐘聲敲響，整個(gè)中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這"歲之元月之元時(shí)之元"的"三元"時(shí)刻，有的地方還在庭院里壘"旺火"，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍，孩子們放爆竹，歡樂(lè)地活蹦亂跳，這時(shí)，屋內(nèi)是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。歷代的詩(shī)人墨客總是以最美好的詩(shī)句，贊頌新年的來(lái)臨。王安石的《元日》詩(shī)：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”描繪了中國(guó)人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景。
爆竹聲響是辭舊迎新的標(biāo)志、喜慶心情的流露。
經(jīng)商人家。放爆竹還有另一番意義：他們?cè)诔χ勾蠓排谡淌菫榱诵碌囊荒甏蟀l(fā)大利。不過(guò)，據(jù)舊習(xí)認(rèn)為，敬財(cái)神要爭(zhēng)先，放爆竹要殿后。傳說(shuō)，要想發(fā)大財(cái)者，炮仗要響到最后才算心誠(chéng)。
7、吃帶硬幣餃子交好運(yùn)
過(guò)年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的（現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來(lái)代替。），誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。
8、守歲
年三十守歲的習(xí)俗也是很久就留下來(lái)的，一是晚上全家都要說(shuō)一些吉利的話，不要說(shuō)一些晦氣的話，二是要在凌晨12點(diǎn)后睡覺(jué)，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和和睦睦。
9、放煙花
以前的時(shí)候，在年三十，很多地方都會(huì)燃放煙花爆竹，有些是固定地點(diǎn)，有些是個(gè)別家戶自己放的煙花，但是，近年來(lái)，隨著國(guó)家禁止燃放煙花爆竹的規(guī)定，很多地方已經(jīng)取消了此習(xí)俗（不過(guò)在一些地方還是有燃放的）。
10、壓歲錢
到了晚上吃完年夜飯，晚輩的要給長(zhǎng)輩的拜年，然后長(zhǎng)輩的會(huì)給晚輩的發(fā)壓歲錢，一般都是爸爸媽媽、爺爺奶奶，以前是有磕頭的習(xí)俗，但現(xiàn)在已慢慢消失了，不過(guò)也有磕的（你們那現(xiàn)在還磕頭嗎？）。
除夕的寓意
除夕，也稱大年夜，舊語(yǔ)也稱為“年關(guān)”，是農(nóng)歷新年到來(lái)的前一個(gè)天，與歲首正月初一相連。除夕是農(nóng)歷一年的最后一天，是我國(guó)春、夏、秋、冬四季中的最后一個(gè)節(jié)日，因常在農(nóng)歷(夏歷、陰歷等)臘月三十，民間俗稱“年三十”，這天晚上稱為“除夕”?！俺Α敝械摹俺弊质恰巴俊钡慕枳?，意思是“污瀆”、“鬼癘”、“不祥”?！独献印分杏小俺醭锷跏彙钡木渥?，其中的“除”與“除夕”的“除”是一個(gè)意思。除夕，最早源于先秦時(shí)期的“逐除”。據(jù)《呂氏春秋。季冬記》記載：古人在新年的前一天，以擊鼓的方式來(lái)驅(qū)除“疫癘之鬼”，來(lái)年才會(huì)無(wú)病無(wú)災(zāi)?！跋Α弊值谋玖x原是“日暮”，引申為“夜晚”。故而除夕之夜，便含有“舊歲到此而除，明日另?yè)Q新歲”的意思，即“除舊布新”。
“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思。而此時(shí)也是讓孩子了解傳統(tǒng)春節(jié)，接受傳統(tǒng)文化熏陶的時(shí)機(jī)。