2021關(guān)于北方除夕吃什么
時(shí)間總是這樣悄悄而過(guò)，很快就是一年的除夕了，你們知道北方除夕吃什么的嗎？想要了解嗎？那就一起來(lái)關(guān)注下吧！下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)2021關(guān)于北方除夕吃什么，希望大家喜歡!
2021關(guān)于北方除夕吃什么
1、餃子
餃子也稱作“交子”，是新舊更替、辭舊迎新的意思。在除夕這一天，北方人都會(huì)準(zhǔn)備一道餃子，一盆盆的餃子就像一盆盆的銀元寶，因此吃餃子也寓意著財(cái)源廣進(jìn)，富貴發(fā)財(cái)。以前，北方人會(huì)在餃子里面包硬幣，誰(shuí)吃到有“硬幣餡”的餃子就意味著今年財(cái)運(yùn)非常好。現(xiàn)在，人們習(xí)慣用花生或者果仁來(lái)代替硬幣。
2、饅頭
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，饅頭也是過(guò)年必不可少的食物，過(guò)年蒸的饅頭與平時(shí)蒸的饅頭有所不同，里面有很多說(shuō)道，過(guò)年蒸饅頭的面發(fā)酵得越好，就預(yù)示著來(lái)年的日子越紅火，“發(fā)面”的“發(fā)”意喻“發(fā)財(cái)”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
3、餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
4、魚(yú)
魚(yú)也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點(diǎn)，寓意著“年年有余”。在銀川，清燉鯽魚(yú)和紅燒鯉魚(yú)是年夜飯桌上的常見(jiàn)菜，有“大吉大利”的意思。魚(yú)一定要在宰殺之后放置2~6小時(shí)烹飪。在做紅燒鯉魚(yú)時(shí)，放些豆瓣醬，魚(yú)肉會(huì)很入味。
5、豆兒醬
北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品“豆兒醬”，這道菜對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶曉的?！岸箖横u”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開(kāi)胃，再合適不過(guò)了!
6、生蘿卜
北方一些人家吃年夜飯還專門購(gòu)買生蘿卜，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿卜俗稱菜頭，取“有好彩頭”之意。
7、長(zhǎng)面
當(dāng)南方人吃湯圓的時(shí)候，中國(guó)北方一些地區(qū)的飯桌上，面條也開(kāi)始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條，也叫長(zhǎng)壽面，新年吃它，意味著健康長(zhǎng)久的愿望。中國(guó)人吃面的習(xí)慣由來(lái)已久，唐朝開(kāi)始面條成了祝福新生男兒長(zhǎng)命百歲的象征，沿襲到今天，中國(guó)人過(guò)生日就必吃面條了，而年夜飯桌上吃長(zhǎng)面則寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
南方除夕年夜飯吃什么
1、廈門：火鍋、海鮮
除夕吃年夜飯，叫“吃廿九瞑”，大都愛(ài)吃火鍋(暖鍋)，“圍爐”合家歡?；疱佊小耙黄峰仭?整鍋一格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。從“一品鍋”而形成名菜“一品富貴”，湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)、整只蹄膀叫“一團(tuán)和氣”，黑刺參與墨魚(yú)用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”，雞鴨翅膀叫“鵬程萬(wàn)里”，冬筍叫“節(jié)節(jié)高升”，粉絲叫“福壽綿長(zhǎng)”，魚(yú)丸、肉丸和發(fā)菜叫“團(tuán)圓發(fā)財(cái)”，雞頭雞尾、魚(yú)頭魚(yú)尾叫“有始有終”，加上火腿腳爪叫“平步青云”，末了吃長(zhǎng)生果，意思是“長(zhǎng)生不老”，吃柑橘，象征吉利。
2、香港：盆菜、發(fā)菜蠔豉、年糕
在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜當(dāng)屬“盆菜”。盆菜是香港人年夜飯常吃的菜，將很多食物一起燒制，然后放在一個(gè)大木盆里全家一起吃，是逢年過(guò)節(jié)、婚嫁添丁、壽誕喜慶之日品嘗。尤其是新年伊始，親朋匯聚共享“盆菜”，更預(yù)示這一年都將財(cái)源廣進(jìn)、吉祥富貴、諸事順利，而且吃得越多，福氣越多，吃得越飽，一年都好。
3、蘇州：筍干、魚(yú)肉圓、蛋餃
準(zhǔn)備年夜飯前，傳統(tǒng)的蘇州家庭都會(huì)買些筍干，早點(diǎn)浸發(fā)，筍干有個(gè)“節(jié)節(jié)高”的好口彩。而“發(fā)筍干”更討口彩，暗扣發(fā)財(cái)發(fā)達(dá)、來(lái)年大發(fā)。年夜飯中，魚(yú)肉圓、蛋餃?zhǔn)潜夭豢缮俚?，肉圓象征團(tuán)圓，蛋餃色澤金黃又形似元寶，寓有招財(cái)進(jìn)寶之意。粉絲也要備好，叫做“銀鏈條”，百葉包肉說(shuō)是像“金磚”，都含發(fā)財(cái)之意。
4、海南：文昌雞、齋菜和年糕
?？?、文昌等地的海南人，年夜飯餐桌上少不了“兩菜一糕”：文昌雞、齋菜和年糕。海南有句俗語(yǔ)，“無(wú)雞不成席”?，F(xiàn)在，鄉(xiāng)下吃年夜飯前仍要祭祖，雞是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜飯也就開(kāi)始了。
5、湖南：臘魚(yú)臘肉
首先必不可少的是煙熏火燎得富有湖南風(fēng)情的臘魚(yú)臘肉，而且舶來(lái)的生猛海鮮也豐富了湘菜譜，但作為主菜的桃源大種雞仍然唱著年飯的主角，在家家戶戶的餐桌上繚繞著誘人的香味。更有韻味的是從湘資沅澧四水游來(lái)安臥在橢圓形瓷盤里的一尾尾鯉魚(yú)，人們卻不著一叉一筷，并非味道不好，而是預(yù)示著“年年有余(魚(yú))”的吉祥。
6、南京：全家福、什錦菜
全家福象征團(tuán)圓，是老南京年夜飯上的一道必吃大菜，一鍋熱氣騰騰的香濃雞湯里，有大蝦、魚(yú)丸、蝦丸、皮肚等葷菜，也有青菜、筍子等蔬菜，無(wú)比鮮美，全家人一起享用，很有團(tuán)圓氣氛。
除夕什么時(shí)候守歲最好
除夕什么時(shí)候守歲最好：吃年夜飯開(kāi)始
我國(guó)民間在除夕有守歲的習(xí)慣。守歲從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。
守歲，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺(jué)，熬夜迎接新一年到來(lái)的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。古時(shí)守歲有兩種含義：年長(zhǎng)者守歲為“辭舊歲”，有珍愛(ài)光陰的意思;年輕人守歲，是為延長(zhǎng)父母壽命。自漢代以來(lái)，新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分。在除夕的晚上，不論男女老少，都會(huì)燈火通明，聚在一起守歲。因此，守歲是春節(jié)的習(xí)俗之一。
守歲最早在西晉就有記載，百姓點(diǎn)起蠟燭或油燈，通宵守夜。在日本、越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家，受中國(guó)的影響，均有除夕守歲之說(shuō)。
除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時(shí)期就有記載。除夕晚上，與家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂(lè)，這是炎黃子孫至今仍很重視的年俗。待第一聲雞啼之后，新的一年開(kāi)始了，男女老少均著節(jié)日盛裝，先給家族中的長(zhǎng)者拜年祝壽，然后走親串友，相互道賀祝福。此時(shí)的神州大地，處處閃光溢彩，從初一到十五，人們一直沉浸在歡樂(lè)、祥和、文明的節(jié)日氣氛中。
除夕守歲又叫熬年的原因
年三十守歲，俗名“熬年”為什么稱作“熬年”呢?在遠(yuǎn)古的洪荒時(shí)代，有一種兇猛的野獸，住在深山密林之中，人們管他們叫“年”，每到歲末便出來(lái)害人，它生性兇殘，喜食肉類，從飛禽走獸，以至于人類，一天換一種口味。
“年”的口味活動(dòng)規(guī)律，是每個(gè)三百六十五天，就要吃一次人，而且都是在天黑后來(lái)人間，雞鳴破曉時(shí)離開(kāi)。人們就把“年”肆虐的這一夜視關(guān)口來(lái)煞，這也就是“年關(guān)”的來(lái)歷。
每到這天晚上，家家戶戶就把家門關(guān)好，雞鴨鵝圈好，牛羊豬栓牢，不敢睡覺(jué)，坐等天亮，為了消磨時(shí)光，也為壯膽，人們喝酒、吃飯、這就是“年夜飯”。全家老小圍在一起，表示和睦團(tuán)圓，吃飯前還得先祭祀祖先，祈求祖先神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜。除夕熬夜守歲的習(xí)俗就這樣慢慢形成了。
除夕守歲注意事項(xiàng)
1、如果是自家大門對(duì)準(zhǔn)鄰居家大門，那么，請(qǐng)務(wù)必在自家大門口外面的門框上掛兩個(gè)中國(guó)結(jié)，以趨利避害。
2、大門上的“?！弊郑f(wàn)不要倒著貼。
3、家中破損的家居要處理：該扔的扔、該修理的修理。千萬(wàn)不要屆時(shí)坐在搖晃的椅子上。
4、晚上所有的燈要打開(kāi)，一直開(kāi)它三天三夜。
5、晚上八點(diǎn)之前要燒香拜佛。
6、要穿紅衣裳、掛紅燈，放鞭炮。以圖吉利。
7、大年三十這一天千萬(wàn)不要罵小孩，更不能爭(zhēng)吵，否則來(lái)年不利。
8、自己?jiǎn)为?dú)過(guò)年的朋友，大師建議你將你的電視機(jī)全天全夜開(kāi)放，以增加自己的“氣場(chǎng)”。
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