常州重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介
常州重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介
九九重陽(yáng)，因九與久同音，有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽之意，故古人在這天要登高遠(yuǎn)眺、佩戴茱萸、觀賞菊花、吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒，以求長(zhǎng)壽。你知道常州重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的常州重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介，歡迎閱讀。
常州重陽(yáng)糕簡(jiǎn)介
在我們常州人的心里，重陽(yáng)節(jié)這天，一定要給長(zhǎng)輩送上一塊孝心滿滿的重陽(yáng)糕表示敬意，這個(gè)重陽(yáng)節(jié)才過的完整，對(duì)長(zhǎng)輩的孝心才算完成了表達(dá)。
這不，臨著重陽(yáng)節(jié)，常州百年老店“馬復(fù)興”的老手藝點(diǎn)心師傅們?nèi)杖找挂姑﹂_了，因?yàn)槔铣Ｖ萑硕紩缘妹磕赀@個(gè)時(shí)候都要跑到馬復(fù)興排隊(duì)買重陽(yáng)糕啦。
文化的傳承，精神的傳承
看似簡(jiǎn)單的糯米粉豆沙組合，要做到極致卻要經(jīng)歷上百年的鉆研，除了傳統(tǒng)的原味重陽(yáng)糕，馬復(fù)興還與時(shí)俱進(jìn)，推出了紫芋重陽(yáng)糕，包括了糯米粉、紫山芋、板栗、蓮子、瓜子仁、紅綠絲、蜜棗、綿白糖、豆沙等。
重陽(yáng)節(jié)故事
很早以前，有個(gè)莊戶人家住在驪山下，全家人都很勤快，日子過得也不錯(cuò)。有一天，這家主人從地里回來，半路上碰上個(gè)算卦先生，因?yàn)樘炜旌诹?，這先生還沒找上歇處。由于主人家里很窄，只有個(gè)草棚子房，于是就在灶房里打了個(gè)草鋪，讓妻子兒女都在草鋪上睡，自己陪著算卦先生睡在炕上，湊合著過。
第二天天剛亮，算卦先生要走，莊戶人叫醒妻子給先生做了一頓好吃喝，又給先生裝了一袋白蒸饃。算卦先生出了門，看了看莊戶人住的地方，叮嚀他說："到九月九，全家高處走。莊戶人想，我平日沒做啥怪事，又不想升官，往高處走干什么呢?但又一想，人們常說算命先生會(huì)看風(fēng)水精通天文，說不定我住的地方會(huì)出什么事。于是，他抱著寧信其有不信其無(wú)的心態(tài)，到了九月九這天，就帶著全家人登山看風(fēng)景去。
話說這天，莊戶人就帶著妻子兒女背上花糕香酒，登上驪山高峰去游玩。等他們上山后，半山腰突然冒出一股泉水直沖他家，把他家的草棚子一下子就沖垮了。不大功夫，整個(gè)一條山溝都被泡了。莊戶人家這才明白算卦先生為什么讓他全家九月九登高。
這事傳開后，人們就每逢夏歷九月九，扶老攜幼去登高，相沿成俗，一直流傳到今。還有一個(gè)故事更接近事實(shí)。重陽(yáng)節(jié)來源于道教的一個(gè)神仙故事：東漢時(shí)，汝南縣里有一個(gè)叫桓景的農(nóng)村小伙子，父母雙全，妻子兒女一大家。日子雖然不算好，半菜半糧也能過得去。誰(shuí)知不幸的事兒來了。汝河兩岸害起了瘟疫，家家戶戶都病倒了，尸首遍地沒人埋。這一年，桓景的父母也都病死了。
重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)食物
1、花糕
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽(yáng)吃花糕始于西漢，當(dāng)時(shí)稱為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽(yáng)節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽(yáng)節(jié)吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。
現(xiàn)今重陽(yáng)節(jié)售賣的重陽(yáng)糕，依然會(huì)用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽(yáng)糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽(yáng)糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽(yáng)糕又叫早立糕，蘊(yùn)含著老人對(duì)子女“早點(diǎn)自立”的祝福。
2、栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽(yáng)節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡后，最后一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時(shí)，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
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