元宵節(jié)菜譜有什么推薦
元宵節(jié)菜譜有什么推薦
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”(the Lantern Festival)，是中國民俗傳統(tǒng)節(jié)日。元宵節(jié)吃什么菜好呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下元宵節(jié)菜譜，歡迎大家閱讀。元宵節(jié)菜譜推薦一、花旗參燉雞湯
原料：老母雞(500克，大概半只多一點)
輔料：花旗參(100克)桂圓肉(10克)淮山(100克)枸杞(50克)陳皮(少許)姜(2片)蔥(一截兒)
制作過程：把老雞切成塊，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入紹酒少許，淮山、姜片、蔥段、桂圓肉，加蓋，用大火加沸，然后用武文火煮3個小時。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參，然后加蓋煲30分鐘。即可食用。
湯的味道：以咸鮮為主調(diào)，細品會有絲絲甜味(花旗參的甜)。
湯的淵源：此湯原是一道勞工菜。當年華人勞工在國外做苦工，就地取材采用了西洋參(花旗參)與自己家養(yǎng)的老母雞一起煲湯給家人補身體，而且效果還不錯?；貒螅桶堰@些烹制方法帶回來。隨著人們生活水平的提高，也就可以從國外進口一些原料了。
湯的功效：這道湯很適合秋季進補。具有滋陰潤肺的功能，可以去躁，適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。
花旗參煲雞湯，目的是補虛，所以藥效為先，味道其次。所以要注意以下幾點：
1、備料：雞(最好是老母雞)洗凈切塊，花旗參適量、砂參、麥冬適量(用以去參的燥，很重要的)、枸杞少量。
2、煲湯：水中放入雞塊燒開，打去浮沫，加入配料，文火煲3-4小時，出鍋時放入淡鹽即可。
3、其它任何調(diào)料都不要，尤其是不能用蔥、姜。
4、如果不想藥用的話，完全可以不遵上法，根據(jù)自己的口味調(diào)制，但是完全沒必要用花旗參。
元宵節(jié)菜譜推薦二、粉蒸肉
原料：豬肉 南瓜
調(diào)料：郫縣豆瓣 蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法：
1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。
2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。
3、另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2—3小時左右，撒上蔥花即可。
元宵節(jié)菜譜推薦三、海參煲鴨湯
材料：
海參200克，老鴨一只。
做法：
將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效：
養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。
元宵節(jié)菜譜推薦四、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉、溫水(比例約為10:6);黑芝麻醬、白糖、蜂蜜
做法：
1、溫水加入糯米粉中和成面團
2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調(diào)勻，嘗一下，達到自己喜歡的甜度
3、糯米面團分成小份，黑芝麻餡分成小份團成圓球
4、一份面團包住一份內(nèi)餡，在手中搓圓，包成湯圓
5、鍋中水煮開后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可
小貼士：
1、餡中還可加入花生碎、糖桂花
2、包湯圓并不需要包得非常完美，如果外皮沒有包得很嚴密也沒關(guān)系，因為糯米的黏性很大，在煮的時候糯米會自己粘在一起，餡不會露出來的。當然，露得太多肯定是不行的
關(guān)于包湯圓，再多羅嗦幾句：
1、自己估計是很難磨糯米粉的，所以就買市售的糯米粉或湯圓粉，最好買正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝好的，市場散裝的，怕里面會摻有面粉或過多的淀粉
2、和面時要用溫水，粉和水的比例約為10:6，一邊往粉里倒水，一邊用手或筷子攪拌，然后用手抓
、攥、揉，即可很快成團，再揉一小會即可，和好的面團要軟硬適中
3、面團和好后放置一會(要放在容器內(nèi)防止干燥，或蓋上保鮮膜)，20分鐘左右即可，這期間可以準備餡料
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面團完全不一樣，不用追求那種彈性及韌性
5、初次包湯圓可能會覺得面不順手，感覺包不上?？梢詫⒚糠轀珗A皮做大些，彎成一個半圓形，把餡放入，再將皮向上包起，直到把餡全部包住。多包幾個就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關(guān)系，取一小塊湯圓皮補上，再輕輕搓圓，煮的過程中，有裂紋的地方會自動黏住，表皮光滑。
元宵節(jié)菜譜推薦五、白斬雞
原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。調(diào)料：醬油25克，麻油10克。
做法：
1.油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內(nèi)臟，洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸
1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
3.醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
元宵節(jié)菜譜推薦六、姜蔥炒生蠔
材料：姜一大塊，蔥數(shù)條，生蠔一斤半
做法：
1、蔥切段，姜拍松，生蠔用生粉洗干凈;
2、熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;
3、大火繼續(xù)收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
元宵節(jié)菜譜推薦七、荷蘭豆炒肉
主料： 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克
調(diào)料： 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量
蘭豆炒燒肉的做法：
1.用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，鏟起待用。
2.利用鍋中余油，把蘭豆放在鍋內(nèi)，注入些滾水，用鹽調(diào)味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。