黑芝麻元宵的功效
黑芝麻元宵的功效
湯圓作為元宵節(jié)肯定會有的一道美食，一直被小編又愛又恨。愛是因為湯圓香甜如糯的口感;恨是因為這么發(fā)胖的美食讓體重又飛漲。吃了那么多的湯圓，你知道黑芝麻湯圓的功效是什么嗎?
39步做起黑芝麻元宵
主料：糯米粉500克 黑芝麻50 核桃仁10克 花生仁10克
調(diào)料：白糖30克 麥芽糖或蜂蜜1湯匙 溫水不超過37度1/2湯匙 小麥面粉10克
1. 準(zhǔn)備黑芝麻50克，用清水洗凈表面雜質(zhì)和灰塵。
2. 準(zhǔn)備核桃仁和花生仁各10克。
3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的餡料口感更濃郁更香)。
4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內(nèi)，攪打成粉末狀。(喜歡顆粒大點的可適當(dāng)縮短攪拌時間)。
5. 打好的果仁粉待在干凈無水的碗中。
6. 準(zhǔn)備白糖30克，喜歡甜的適當(dāng)多加一點。
7. 白糖放在果仁粉中。
8. 用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻。
9. 準(zhǔn)備10克小麥面粉。
10. 小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麥香味)。
11. 把熟面粉倒在甜果仁餡料中。
12. 用勺子把甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻。 準(zhǔn)備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替。
13. 取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿。
14. 把麥芽糖漿分次倒在調(diào)好的粉類餡料里。
15. 用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以后餡料不松散(往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形)。
16. 案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形。
17. 餡料上覆蓋一層保鮮膜，用搟面杖在餡料上使勁按壓(注意不要像搟面皮一樣來回搟制餡料，搟制會使餡料松散，而要一下一下移動搟面杖進行壓制)。
18. 直到把餡料搟成厚度約1公分的薄餅形。
19.揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條。
20. 在垂直于長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊。
21. 制作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鐘(切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易松散，更有利于操作)。
22. 準(zhǔn)備好糯米粉。
23. 碗里放適量冷水，放入1勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。
24. 保鮮碗里放入500克糯米粉。
25. 冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡并立即提起，使餡料表面均勻的蘸一層糯米水(餡料蘸水的目的是在裹制糯米粉時更均勻)。
26. 沾有糯米水的餡料放在保鮮碗中的糯米粉上。
27. 蓋好保險蓋，兩手握著保鮮碗，用力搖動(為了防止搖制餡料時糯米粉飛濺，用保鮮盒蓋蓋操作可以避免這一現(xiàn)象，有利于后期的清潔)。
28. 使餡料被糯米粉均勻的包裹。
29. 包裹好糯米粉的餡料放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均勻的被糯米水包裹。
30. 把餡料再放入保鮮碗中的糯米粉里，蓋好蓋子用力搖動。
31. 如果實在不好搖，就用手抓拌吧，如果搖制過程保鮮盒中的糯米粉量少，應(yīng)及時補充適量干糯米粉。
32. 重復(fù)以上動作五六次，直到使餡料被糯米粉包裹，滾成圓球形(滾元宵時如果糯米粉不夠應(yīng)及時補充，以防滾動過程餡料之間互相粘連，且滾元宵的動作力度要均勻，這樣元宵更易被滾成圓球形，且面皮的厚薄度一致)。
33. 這樣元宵就做好了，可愛吧哈哈。
34. 鍋里放入適量冷水燒開。
35. 取適量的元宵放在鍋里。
36. 并用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，并朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開(用鏟子攪拌并推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底)。
37. 打開鍋蓋，往鍋里淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制(鍋里的水每燒開一次，應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵始終保持似滾非滾的狀態(tài)，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙)。
38. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。(元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃)。
39. 這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起。
小貼士
1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香，制作成的餡料口感更濃郁更香。
2.喜歡餡料顆粒大點的可適當(dāng)縮短攪拌時間。
3.餡料里拌入炒熟的面粉有利于餡料更緊密，熟的面粉有淡淡的麥香味。
4.往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形。
5.壓制餡料時注意不要像搟面皮一樣來回搟制餡料，搟制會使餡料松散，而要一下一下移動搟面杖進行壓制。
6.切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易松散，更有利于操作。
7.餡料蘸水的目的是在裹制糯米粉時更均勻。
8.為了防止搖制餡料時糯米粉飛濺，用保鮮盒蓋蓋操作可以避免這一現(xiàn)象，有利于后期的清潔。
9.滾元宵時如果糯米粉不夠應(yīng)及時補充，以防滾動過程餡料之間互相粘連，且滾元宵的動作力度要均勻，這樣元宵更易被滾成圓球形，且面皮的厚薄度一致。
10.元宵入鍋后，用鏟子攪拌并推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底。
11.煮元宵的過程，鍋里的水每燒開一次，應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵始終保持似滾非滾的狀態(tài)，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙。
12.元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
黑芝麻的四大功效告訴你
1、控制血壓
黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
2、補鈣
黑芝麻含鈣量，約為牛奶的4倍。黑芝麻補鈣的效果遠好于人們常飲用的牛奶。
3、疏通血管、預(yù)防動脈硬化
芝麻為脂溶性氧化劑，不僅使血管的彈性增強，而且還可使血液循環(huán)運行正常。對預(yù)防中老年心、腦血管硬化大有裨益;它還有降低血糖、增加肝臟及肌肉中糖元的含量和增加血球溶積的作用。
4、抗癌抗衰老、延年益壽
黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。
另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。
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