元宵節(jié)湯圓怎么做比較好吃
元宵節(jié)吃湯圓已經(jīng)是大家過節(jié)時(shí)的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，在我國關(guān)于元宵節(jié)吃湯圓最早的記載是出現(xiàn)在宋朝，當(dāng)時(shí)的湯圓還不是這個(gè)名字，那時(shí)候叫圓子，或者是糖圓子。元宵節(jié)即將到來，那么湯圓怎么做呢?下面是小編為大家精心推薦元宵節(jié)湯圓的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
湯圓做法
和面：
1、用牛奶和面，這樣做出來的湯圓皮較軟。和面時(shí)面與牛奶(或水)的比例約為3∶1。
2、也可以在和面時(shí)加入不同顏色的汁水，比如加菠菜汁就可以做成綠色的湯圓，加胡蘿卜汁做成紅色的湯圓。
做餡：
湯圓餡有很多種，有芝麻餡、花生餡、豆沙餡、肉餡、水果餡。傳統(tǒng)的湯圓餡中糖分和油脂含量太高，多數(shù)用豬油來做。自己做餡料的時(shí)候要注意少放糖和肥肉。
調(diào)湯：
1、通常煮甜餡的湯圓都用清水，不需要再加糖，這樣更能突出湯圓本身的滋味。也可以在湯里加入適量的姜片，湯圓會(huì)更鮮美。
2、煮無餡小湯圓，湯中可以加桂圓、紅棗湯、白木耳等，無餡料小湯圓還可以用花茶水來煮,味道更新鮮。
3、煮肉餡湯圓時(shí)湯里可放一些蔬菜，吃起來不會(huì)太油膩。
4、浪漫的朋友也可以在湯里加入水果、花瓣等，讓湯圓更有情調(diào)。
煮湯圓：
1、“滾水下，文火煮”。用旺火將水燒開，湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，以免沾鍋。
2、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火煮，每次沸騰時(shí)應(yīng)加入適量的冷水，可保持湯水似滾非滾的狀態(tài);水溫太高不僅湯圓容易破裂，而且會(huì)外熟內(nèi)硬。
3、怎樣判斷湯圓熟了沒有呢?一是看其是否表面光滑，二是看浮于水面，還可以用筷子按一下看看有沒有彈性。肉餡的湯圓和冰凍的湯圓最好多煮一會(huì)。
吃湯圓的由來
相傳，遠(yuǎn)古時(shí)候玉皇大帝為了一統(tǒng)天下，特派灶神菩薩長駐人間了解民情，每月逢三上天回稟。有年夏歷冬月二十三日，灶神菩薩向玉帝回稟道：“人間百姓一年三百六十五天都吃的是粗茶淡飯。每日辛勤勞動(dòng)，從不歇息，長此下去，我擔(dān)心庶民們會(huì)因過度疲勞累壞身體，不能生產(chǎn)，必將影響貢獻(xiàn)。”玉帝聞奏即命群臣共商良策。太白金星奏道：“大王可命衲陀祖師下凡，給百姓們吃些藥，叫他們慢慢地發(fā)起病來，自然就會(huì)休息。”玉帝準(zhǔn)奏，使命衲陀祖師下凡照此辦理。
夏歷臘月初八早上，衲陀祖師就偷偷在百姓們的飯鍋里丟下了瘋?cè)怂?，藥一下鍋就變成大豆、豌豆、蒜苗、豆腐和肉顆顆，百姓們吃了，果真慢慢地“瘋”了起來：女的縫新衣、繡花鞋，男的殺豬、宰羊，都不想下地干活。過了臘月二十四日，瘋?cè)怂幮源蟀l(fā)。人們就東家請(qǐng)人吃飯，西家邀客喝酒。到了臘月三十日中午，百姓們都拿出各種好吃的食物，圍在桌旁，全家人大吃大喝起來。從正月初一起，男女老少不光吃好的，而且整日穿紅著綠到處玩耍。有的畫著花臉，敲鑼打鼓四處游街;有的邀邀約約帶著禮品，八方去拜年。
正月十三日，灶神菩薩上天奏道：“大王，不好了，百姓們?nèi)偭?光吃光耍，一樣活不干，這樣下去，如何得了。”玉帝聞奏，十分驚詫，即命群臣再議良策。太白金星又奏：“若要治好百姓瘋病，可令藥王菩薩設(shè)法。”玉帝準(zhǔn)奏，即令藥王菩薩下凡治理。
正月十四日晚，藥王菩薩就將百姓的夜餐變成了湯圓，里面放些芝麻、核桃、白糖等清醒劑，百姓們吃了，第二天早上瘋病全好了，家家照舊男耕女織，恢復(fù)了往常的勞動(dòng)。
就這樣周而復(fù)始地延續(xù)下去，就形成了過年的習(xí)慣。
吃湯圓的禁忌
1、湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
2、湯圓屬于“高油脂”及“高熱量”的食物，肥胖或是高血脂、高血壓、糖尿病患者都不適宜吃太多。
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