元宵節(jié)如何制作炸元宵
在元宵節(jié)的時(shí)候大家必吃的美食就是湯圓或者是元宵圓。你知道炸元宵的制作方法嗎?下面小編就告訴你炸元宵的制作方法，一起看看吧!
炸元宵的制作方法
炸元宵的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：糯米粉 開(kāi)水 糖粉。
1.熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機(jī)中，打碎
2.桂花紅豆沙里加入面粉，白糖攪拌均勻
3.加入香油、植物油，拌勻
4.再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后
5.把餡料揉成大小均勻的小丸子
6.取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒
7.盒里放入糯米粉
8.把做好的丸子放入笊籬里，在水里浸濕
9.撈出倒入放有糯米粉的盒里
10.蓋上蓋子，用雙手晃動(dòng)保鮮盒，使餡料滾上糯米粉
11.取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續(xù)滾動(dòng)
12.如此重復(fù)數(shù)次，即成元宵
13.元宵做好后，用牙簽往元宵上扎些眼
14.鍋置火上，放入油，燒熱
15.放入元宵炸至金黃，表面出現(xiàn)小泡泡時(shí)，就可以撈出控油，裝盤(pán)
炸元宵烹飪技巧
1、餡料要壓實(shí)，不要松散，否則在滾動(dòng)時(shí)容易散開(kāi)。
2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開(kāi)。
3、餡料在滾動(dòng)之前必須蘸水，不要泡在水里。
4、倒入盆里時(shí)，不要擠在一起，要散開(kāi)，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。
5、滾糯米粉的時(shí)候，要使勁均勻，動(dòng)作要快，這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油。
炸湯圓的做法
材料：糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量(家庭有糖尿病的，不要放糖)，食用油適量。
做法：
1、干鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。
2、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險(xiǎn)的方法當(dāng)然是嘗一顆就知道熟不熟啦~3、差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下。
3、在花生不燙手之后，把花生衣一個(gè)個(gè)用手指搓掉，對(duì)著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最后就剩下干干凈凈白白的花生了。
4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機(jī)碾碎，糊狀，備用。
5、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)。
6、揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩。
7、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓(用一個(gè)大盤(pán)子灑上干的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
8、待煮熟后膨脹,色成金黃色后撈起，瀝干油，表面撒點(diǎn)剛才做好的黑芝，干鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓。
9、炸至表面麻湖，即可。
特點(diǎn)：香脆、糯酥
猜你感興趣：