元宵節(jié)為什么要吃餃子
元宵節(jié)為什么要吃餃子
傳統(tǒng)認(rèn)為元宵節(jié)要吃湯圓，但有些地方有正月十五吃餃子，你知道元宵節(jié)吃餃子來(lái)歷嗎?下面小編精心整理了元宵節(jié)吃餃子的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
元宵節(jié)吃餃子來(lái)歷
月亮最圓滿明亮的時(shí)刻是在“望”時(shí)。什么是“望”?每逢農(nóng)歷初一，月亮運(yùn)行到地球和太陽(yáng)之間，月亮被照亮的半球背著地球，我們看不到月亮，叫做“新月”，也叫“朔”;到了農(nóng)歷十五、十六，月亮上亮的一面全部向著地球，于是我們看到了圓圓的月亮，稱(chēng)為“滿月”，也叫“望”。
在不借助科學(xué)儀器的時(shí)代，古人發(fā)現(xiàn)，“望”以前月亮的“腳步”有時(shí)會(huì)比較慢，從“朔”到“望”可能要走16~17天，所以會(huì)出現(xiàn)“十五的月亮十六圓，甚至是十七圓”。在追求過(guò)年團(tuán)團(tuán)圓圓的大背景下，正月十五的月亮不圓，自然不算圓滿，于是，就有了正月十五先賀歲，正月十六再吃元宵的習(xí)俗。
過(guò)年要吃餃子，一是因?yàn)轱溩有稳缭獙殻藗冊(cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之意;二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。比如年三十晚上子時(shí)吃餃子，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。正月十五吃餃子，當(dāng)然取的也是賀歲之意。吃餃子是賀歲，吃元宵是團(tuán)團(tuán)圓圓、美美滿滿，新的一年必定也是甜甜蜜蜜、和和順順的。
渭北農(nóng)村自古就不產(chǎn)稻米，麥面才是人們的主食。所以，到了元宵節(jié)這天，這里的人們，跟正月初一一樣，吃的還是餃子。渭北人把餃子叫“煮角子”，因?yàn)檫@里的人習(xí)慣把餃子包成三角形。所以就叫“煮角子”了。
中國(guó)的北方過(guò)年都吃餃子，山東也一樣，只是吃法不同。膠東過(guò)年吃四頓餃子，小年吃第一頓，三十晚上第二頓，第三頓是正月初二，第四頓是正月十五。
南北元宵餃子的區(qū)別
餃子可分為南北兩派，從餃皮、餡料到做法都各有不同。
南方餃子外形細(xì)小，餃皮薄而滑溜，餡料以豬肉為主。作為小吃，你也可以加入鮮蝦、蟹黃、冬菇、木耳，煮后做湯來(lái)吃。
和南方餃子相比，北方餃子皮的厚度有2-3mm，把皮拉起來(lái)時(shí)要彈力十足，吃時(shí)滑溜煙韌，帶面粉香才是上品。包餃子時(shí)的邊位不能打褶，食時(shí)才不會(huì)太厚，肉汁又不會(huì)輕易漏出來(lái)。餡料方面則講究菜肉比例平均，要有菜有肉，比例以一比一為最好，菜少不夠香，肉多又太肥滯。肉餡要夠豐滿，這要才不易散開(kāi)。
看北方餃子是否合格，第一要看外形，飽滿、四平八穩(wěn)、呈元寶狀，才叫餡多的合格之作。而在吃法上，北方餃子的搭配醬汁是蒜子醋汁，惹味又可消滯。至于那碗餃子湯，則是吃完餃子才喝的，而非南方餃子是擱湯里同上的。因?yàn)楸狈饺苏J(rèn)為，餃子放水煮，吃時(shí)不跟湯才原汁原味。而吃罷餃子再喝一碗煮過(guò)餃子的原湯，能幫助消化。
元宵節(jié)吃餃子的四大好處
好處1.從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
好處2.從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3. 從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4.合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
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