元宵的飲食文化
元宵的飲食文化
正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國(guó)也由來(lái)已久。你知道元宵的飲食文化嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你元宵的飲食文化，一起看看吧!
元宵的飲食文化
1、湯圓
元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說(shuō)到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對(duì)簡(jiǎn)單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
3、生菜
廣東人過(guò)元宵節(jié)時(shí)喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說(shuō)這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在，對(duì)節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭，平時(shí)最常用于新店開(kāi)業(yè)等節(jié)慶場(chǎng)合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見(jiàn)蔬菜的生菜，名字就和“生財(cái)”諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
4、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風(fēng)俗，就是在熱湯面中放進(jìn)各種菜和水果，很像古時(shí)的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對(duì)于由于節(jié)日多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營(yíng)養(yǎng)更為全面。
元宵吃湯圓來(lái)歷
相傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長(zhǎng)年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對(duì)漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(zhǎng)安，要逃過(guò)動(dòng)難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛(ài)吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。武帝準(zhǔn)湊，“元宵姑娘”終于見(jiàn)到家人。此后，便形成了元宵節(jié)。
元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯 餅、圓不落角”等等，直至明永樂(lè)年間才被正式定名為“元宵”。元宵分有餡，無(wú)餡兩種。無(wú)餡的個(gè)小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱“珍珠湯圓”，有餡的個(gè)大，狀如核桃。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類，南方的則甜、咸、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽(yáng)吳家湯圓著稱。
“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。”這首清朝的《上元竹枝詞》就反映了北京老早以前就有元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)慣，并且當(dāng)時(shí)已有以出售湯圓著稱的字號(hào)。
元宵是燈節(jié)。在中國(guó)，唐朝遺留下來(lái)燈節(jié)觀燈的習(xí)慣一直在民間流傳著。另外，元宵節(jié)吃湯圓的風(fēng)俗也一直保留到現(xiàn)在，因?yàn)樵谏显?jié)的晚上——元宵吃湯圓，人們也就習(xí)慣地把湯圓叫做“元宵”。
元宵佳節(jié)，北京的飲食、糕點(diǎn)鋪，甚至連馬路兩邊都設(shè)攤兜售湯圓，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，人們是多么留戀我們祖先遺留下來(lái)的風(fēng)俗呀!
湯圓又叫湯團(tuán)、粉果，因?yàn)槭炝烁≡谒?，古代又叫它浮圓子。人們?cè)谠?jié)吃湯圓，實(shí)際上是思念親人、渴望團(tuán)圓的意思。宋代周必大寫(xiě)《元宵煮浮圓子詩(shī)》是我國(guó)最早描繪湯圓的詩(shī)：
“今夕知何夕?團(tuán)圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。星燦烏云裹，珠浮濁水中。 歲時(shí)編雜詠，附此說(shuō)家風(fēng)。”
周必大是南宋孝宗時(shí)大臣，平時(shí)整肅軍政，勵(lì)精圖治。這首短詩(shī)里已經(jīng)流露出他舉碗盼望全國(guó)人民團(tuán)聚的思念，連灶下生火的丫頭都為大家煮食湯圓時(shí)浸沉在思念故鄉(xiāng)那種深沉的情緒里感到詫異呢!吃湯圓，憶親人，這個(gè)習(xí)慣就一直傳到現(xiàn)在。
元宵節(jié)的冷門(mén)習(xí)俗
元宵節(jié)習(xí)俗：送孩兒燈
簡(jiǎn)稱“送燈”，也稱“送花燈”等，即在元宵節(jié)前，娘家送花燈給新嫁女兒家，或一般親友送給新婚不育之家，以求添丁吉兆，因?yàn)?ldquo;燈”與“丁”諧音。這一習(xí)俗許多地方都有，陜西西安一帶是正月初八到十五期間送燈，頭年送大宮燈一對(duì)、有彩畫(huà)的玻璃燈一對(duì)，希望女兒婚后吉星高照、早生麟子;如女兒懷孕，則除大宮燈外，還要送一兩對(duì)小燈籠，祝愿女兒孕期平安。
元宵節(jié)習(xí)俗：迎紫姑
紫姑也叫戚(七)姑，北方多稱廁姑、坑三姑。古代民間習(xí)俗正月十五要迎廁神紫姑而祭，占卜蠶桑，并占眾事。傳說(shuō)紫姑本為人家小妾，為大婦所妒，正月十五被害死廁間，成為廁神，所以民間多以女子做成紫姑之形，與夜間在廁所間豬欄迎而祀之。此俗流行于南北各地，早在南北朝時(shí)期就見(jiàn)于記載。
元宵節(jié)習(xí)俗：走百病
也叫游百病，散百病，走橋等，是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng)。元宵節(jié)夜婦女相約出游，結(jié)伴而行，見(jiàn)橋必過(guò)，認(rèn)為這樣能祛病延年。
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