上海元宵節(jié)習俗相關(guān)介紹
上海元宵節(jié)習俗相關(guān)介紹
上海是國際大都市，在老上海中，有很多關(guān)于元宵節(jié)的習俗，以下是學習啦小編為大家整理的上海元宵節(jié)習俗相關(guān)介紹，歡迎大家閱讀。
上海元宵節(jié)習俗
今天，我們一起來尋覓記憶中老上海鄉(xiāng)村元宵節(jié)幾段塵封的剪影：上?？h農(nóng)民元宵夜食南瓜、苦草、高粱圓子，黃、綠、紅三色兆豐年;或做12只大圓子，用手指在圓子頂端撳出潭印，蒸熟后看潭中積水多少，以卜當年每月雨水。川沙居民元宵愛吃謝年的“收心餛飩”，入夜，寺廟前高懸七層至九層紅燈，農(nóng)人手持火把走在田頭“調(diào)火龍”，唱：“花三擔，稻六石，赤米綠豆收兩石”，祝禱豐收;他們還點燃田邊茅草，俗稱“炭茅柴”。
南匯地方家家做高粱、糯米圓子，中午包餛飩，夜里，孩子們玩“炭茅蕩”，舉著火把繞著自家的田頭邊跑邊喊一些祝愿自己家種的莊稼比別人好的話。寶山的桶形天燈別有情趣，點燃油燈，帶著人們美好的祈愿冉冉飄向深邃的夜空……奉賢元宵夜，農(nóng)家點燃天香蠟燭，祥瑞之光可兆豐年。此地做的湯圓大不同，花包形稱“花包圓”，稻堆形稱“稻堆圓”，寓意糧棉大豐收。崇明地方糯米繭團形狀巧，兩頭大來中間小，元宵中午，包的餛飩叫 “兜財”，下午，用筷子插上繭團，放置田頭，祈求豐收，叫作“齋田頭”。
掛紅燈
夜里，高竹竿上掛紅燈，走村兒童提彩燈，還有人玩 “摜火球，照田財”。金山、松江地區(qū)元宵夜，有人在田間揮野火，有人把燈籠檐前掛。有人上街舞龍燈，有人出行 “串馬燈”。嘉定農(nóng)家正月半吃的餛飩叫做賀年羹，又以面粉團捏成缸甏等狀蒸煮，稱為“蒸缸甏”，看 “缸甏”潭內(nèi)水汽多少，卜一年之晴雨。青浦有些人家愛吃用薺菜、油豆腐、粳米粉等做的糊涂羹，寓意太平無事糊里糊涂過一年。
扛三姑娘
滬郊農(nóng)家有元宵節(jié)“扛三姑娘” “迎紫姑”習俗?！白瞎谩彼追Q“坑三姑娘”，是傳說中的“廁神”，即用一只淘米籮，籮上插一只銀簪，由幾個姑娘“通神”邀請?zhí)锝枪媚?、場角姑娘、坑三姑娘等“三姑娘”“降神”，或用淘籮或畚箕下縛一只筷，由二人扶著，讓筷在木屑或糠秕上寫字以卜雨水、年成及婚事等，多由婦女參加。詢問吉兇禍福，是一種迷信活動。
走三橋
元宵夜，吳淞等地還有“走三橋”風俗，婦女結(jié)伴相行，或拖兒攜女，或挾持嬰兒衣衫走過三座大橋，認為可實現(xiàn)一年保平安，求生貴子，祈祝幼兒祛病消災等愿望。滬地鄉(xiāng)村亦有“卜流花”舊習，炊前，用糯米或玉米等投入煮沸的鍋水中，谷物爆開粉碎為末，是大好征兆!據(jù)說元宵之夜少女去觀井水會顯得更美麗，此時，天空一輪明月、皎潔如玉，地上一片燈火，良辰美時，此刻，俯視井水，希望自己能夠變得更可愛，顯現(xiàn)出花容月
元宵節(jié)觀燈乃舊民俗，也叫“燈節(jié)”“燈夕”。
舊時申城除抗戰(zhàn)期間和社會激烈動蕩的年頭外，每年元宵節(jié)前，城隍廟一帶大小店鋪、住戶開始張掛起用綾絹或紙等其他材料制作的五光十色的彩燈，有嬰戲、祥云、銀絲、蘭草、荷花、彩蝦、蝙蝠、鳳蝶、金蟾、飛鳥、八仙和走馬燈，還有兔子、螃蟹、鯉魚、鰲山、蚌殼、福字、風車燈等。豫園內(nèi)的四美軒、得月樓等茶樓、扇莊、店鋪還在彩燈下懸掛燈謎給游人“猜謎謎子”。
元宵節(jié)大街上有舞龍燈、戲獅子等表演，龍燈分金龍、青龍、白龍。舞龍燈邊行進，邊翻滾，舞者如癡，觀者如云。豫園元宵燈會精彩紛呈，《瀛雜志》記：“上元之夕，羅綺成群，管弦如沸，火樹銀花，異常璀璨，園中茗寮重敞，游人畢集……遠近亭臺，燈火多于繁星，爆竹之聲累累如貫珠不絕，借以爭奇角勝。”
這一夜，滬城內(nèi)外大街深巷上，小囡低拉兔子燈、大孩高舉小紅燈，燦燦華燈，如流星閃閃，幾分神秘，恍如夢境!詩云：“錯認瑤池卻未真，滿園花柳及時新。試燈風里游人集，半是嬉春半探春。”“十里珠簾都不卷，看燈人看看燈人”。夜深，豫園九曲橋等處燃放大花筒、九龍、花蝴蝶等焰火……
上海農(nóng)村農(nóng)田里掛上一盞燈，稱做“望田燈”，預兆五谷豐登，討個太平年成。吳淞一帶店家掛跑馬燈、魚燈等，鄉(xiāng)間各廟宴神，在廟門前立燈塔、架橋燈，饒有情趣。
上海人的元宵湯圓
據(jù)說湯圓或與唐太宗有關(guān)?相傳大將李靖率兵出征，回朝后春節(jié)已過，太宗便在上元節(jié)叫廚師用糯米做成團子，犒賞將士。這種食品后人稱為“唐元”，人們?nèi)∑湫螤顖A圓滿滿，有合家團圓之意。
正月十五鬧元宵，晚清秦榮光《上?？h竹枝詞歲時》云：“肉餡餛飩菜餡圓，灶神元夕接從天。城廂燈市尤繁盛，點塔燒香費幾千。”元宵佳食湯圓又名圓子、湯團、湯元、團子、元宵、浮圓子、糖元等，有咸、甜多種，它和端午粽子、中秋月餅、重陽節(jié)糕、清明青團一樣，是中國傳統(tǒng)文化中的一個符號。
如今上海人喜歡在元宵節(jié)吃寧波豬油小湯圓或王家沙蟹粉大湯圓。那么，舊上海人元宵節(jié)究竟吃的是鮮肉大湯圓還是寧波小湯圓?帶著這個疑問我請教了原住霞飛路樂安坊的王培基先生，他說：“本地人過元宵吃鮮肉、豆沙大湯圓，申城點心店賣大湯圓的居多。某年元宵，我到一家老寧波朋友家做客，主人給我端上一碗上海特色的鮮肉大湯圓?！?/p>
我又問原住牯嶺街道老弄堂里的寧波籍陳愛菊女士，她說，舊時滬上水磨糯米粉湯圓有幾種：本地大湯圓，餡子有胡桃肉加西瓜仁加豆沙湯圓、黑洋酥豬油湯圓、鮮肉湯圓、薺菜菜肉湯圓等。從前云南路有家點心店酒釀小圓子味道不錯，1937年開創(chuàng)的美新寧波湯圓店的湯圓，也是皮薄餡足吃口細膩、軟糯滑爽而不粘。
還有清宣統(tǒng)元年老店永茂昌點心店(現(xiàn)喬家柵食府)湯圓遠近聞名。近些年來上海人鬧元宵大多喜愛吃寧波豬油小湯圓。從前老上海有些寧波人家比較節(jié)儉，因為做大湯圓用料費，所以自己做點指甲大小無餡的酒釀圓子或黑洋酥捏入生的去膜豬板油做成餡子的小圓子吃吃，招待客人吃的卻是鮮肉、豆沙餡大湯圓。
聽上海名作家沈嘉祿先生說：“南方的湯圓與北方的元宵有些差別，元宵餡子用百果先搓成小顆粒，再放在盛有糯米干粉的竹匾里滾成團子。從前老城隍廟門口的老桐春鮮肉湯圓一咬一口肉湯。廟邊的老牌子寧波湯圓店的豬油黑洋酥湯圓一嚼一嘴油香，難怪卓別林當年由韓蘭根陪來品嘗，嘿嘿，一吃三碗盡!”
借來笑料一則，聊助元宵之興：據(jù)說當年袁世凱在做了大總統(tǒng)后想當皇帝，某日，他的姨太太說要吃元宵，話音未落，袁世凱一個耳光摑去，因“元宵”與“袁消”諧音，袁世凱下令，不許再說“元宵”，而只能說“湯圓”。坊間有首打油詩調(diào)侃此事：“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵?！?/p>
元宵節(jié)吃什么好?
1、湯圓
元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。
2、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圓”，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶。
3、元宵
元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
4、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風俗，就是在熱湯面中放進各種菜和水果，很像古時的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營養(yǎng)更為全面。
5、生菜
廣東人過元宵節(jié)時喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在，對節(jié)慶也最圖一個好意頭，平時最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜，名字就和“生財”諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
6、油錘
元宵節(jié)的應節(jié)食品，在南北朝時澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘?！庇湾N的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載，類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。
7、棗糕
豫西一帶的人過元宵節(jié)喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。
8、餃子
正月十五到了，北方有吃餃子的習慣，河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習俗、傳統(tǒng)，所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。