七夕為什么吃蠶豆
福州有七夕吃蠶豆的習(xí)俗，你知道七夕吃蠶豆原因嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你七夕吃蠶豆原因，一起看看吧!
七夕吃蠶豆原因
很多人不知道，七夕節(jié)還與蠶豆結(jié)緣。每年七月初七，各家各戶(hù)都要分食蠶豆，謂之“咬鬼頭”，取驅(qū)邪的意思。
“分豆結(jié)緣”是福州七夕節(jié)特有的風(fēng)俗。此俗緣出郊區(qū)，后傳入城中。節(jié)日里福州人相互贈(zèng)送蠶豆，并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說(shuō)地，以作結(jié)緣紀(jì)念。七夕成為促進(jìn)家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的“結(jié)緣節(jié)”。平日，小孩、鄰里之間難免會(huì)磕磕碰碰，蠶豆一分，積怨便煙消云散了。
在福州方言里，“蠶”與“纏”諧音，分蠶豆就是“結(jié)緣”，是人們彼此表示友好的一種儀式。吃蠶豆就是希望把好事緊緊纏住，把友誼、愛(ài)情、親情、鄰里情緊緊地纏在一起。“分豆結(jié)緣”習(xí)俗在福州已流傳了近千年。
七夕情人節(jié)吃蠶豆好處
七夕吃蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富。夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時(shí)，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。
蠶豆能夠有效補(bǔ)充被汗水帶走的礦物質(zhì)，維持人體內(nèi)的礦物質(zhì)平衡。除了鉀外，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、便秘者可以多食用。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
七夕吃蠶豆的菜譜
蠶豆羹
材料：主料：蠶豆500克，菠菜50克，櫻桃100克。豬油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克
做法：1.將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復(fù)壓制成泥;2.豬板油切塊，熬成化油;3.冰糖用開(kāi)水化開(kāi)待用;4.菠菜壓榨出菠菜汁待用;5.白糖加水泡制出水備用;6.炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱;7.下豆泥微火翻炒;8.待起沙時(shí)加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀;9.裝入湯盆中，點(diǎn)綴上櫻桃即可。
功效：蠶豆羹屬于咽炎食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助。
蠶豆炒雞蛋
原料：蠶豆150克、雞蛋3個(gè)、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。2、炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。3、炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會(huì)兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆鯽魚(yú)粥
主料：蠶豆90克，鯽魚(yú)150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克
做法：1. 將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈;2. 起油鍋，放下鯽魚(yú)，煎香鏟起;3. 蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。
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