秋分節(jié)氣吃什么養(yǎng)生
秋季天氣干燥，主要外邪為燥邪。
秋分之前有暑熱的余氣，故多見于溫燥;
秋分之后，陣陣秋風(fēng)襲來，使氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現(xiàn)涼燥。
那么，在這個季節(jié)養(yǎng)生也顯得尤為重要!
秋分養(yǎng)生指南：秋分吃什么養(yǎng)生?
秋天已走完一半的旅程，時至二十四節(jié)氣之秋分，一場秋雨一場寒，天氣已不像剛?cè)肭飼r候的秋高氣爽了，溫度逐漸轉(zhuǎn)涼。
秋分時分，蟹肥菊黃，丹桂飄香，似乎是個美食佳享的時節(jié)，但是這個時候病菌繁衍活躍，要小心蚊蟲接觸，它們可是傳染病的來源之一。
秋分養(yǎng)生指南：秋分吃什么養(yǎng)生?
指南一：海鮮淺嘗即可
秋季為大閘蟹、紅鱘等蟹類盛眾時間，蟹黃肥厚、蟹肉甜美，令人垂涎三尺。當(dāng)我們在享受美食之時，不要忘記蟹黃、蝦卵含高量膽固醇，對有高脂血癥(高膽固醇)的民眾，指南淺嚐即可，千萬不要過量。
指南二：火鍋以清湯為主
熱騰騰的火鍋，麻辣鍋、涮涮鍋、海鮮鍋等各式火鍋紛紛上市，要如何吃一份營養(yǎng)零負(fù)擔(dān)的健康火鍋是有秘訣的!在肉類選擇上，可以以適量火鍋瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主，搭配少量火鍋料。而玉米、芋頭、豬血糕、冬粉等則可為淀粉食物來源，需酌量攝取。至於包白菜、蕃茄、高麗菜、筒萵、金針菇等為青菜，可以多多取用?；疱仠讋t以含油量少及含鹽份低的為主。沙茶醬含油量甚高，習(xí)慣上又會拌入蛋黃，雖然美味加分，但在健康上卻是減分。若可以以少量醬油、蔥花、蒜末、辣椒等來調(diào)味會更好。
吃火鍋最忌諱暴飲暴食，尤其痛風(fēng)，尿酸高似乎已不是老年家的專利了，罹病年齡層已逐漸往下降，而秋冬天又是痛風(fēng)的好發(fā)時期。暴飲暴食的吃火鍋，會攝取過量的蛋白質(zhì)及油脂，同時會攝入過量高普林食物，是會讓我們“痛風(fēng)”提早發(fā)作。至於肥胖的民眾、糖尿病患者吃火鍋則指南多青菜，搭配適量肉類及淀粉食物，定時定量，細(xì)嚼慢嚥。
秋分養(yǎng)生這樣吃：滋陰潤肺，吃的不上火，秋季更舒服!
每年的9月23日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)180度時，進(jìn)入“秋分”節(jié)氣。“秋分”與“春分”一樣，都是古人最早確立的節(jié)氣。《春秋繁露·陰陽出入上下篇》云：“秋分者，陰陽相伴也，故晝夜均而寒暑平。”
秋分節(jié)氣吃什么?
一、水果：梨子、甘蔗
雪梨是對付秋燥的一種非常好的水果，直接吃或者榨汁都可以。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于季秋季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。
但是對于一小部分體質(zhì)虛寒的人，直接吃雪梨容易產(chǎn)生腹脹、腹瀉等問題，則可以采用雪梨燉冰糖的方式，去寒意，只取其滋潤的效果。
推薦食譜：紅酒燉雪梨
食材：雪梨2個、紅酒300ml、冰糖1塊
1.取300ml紅酒，倒入小燉鍋中
2.依個人口味加入冰糖一塊，中火煮開。
3.利用煮紅酒的時間給梨削皮，對半切開后去核。
4.紅酒煮開后放入處理好的雪梨
5.不斷地用勺子將紅酒淋在未能浸泡湯汁的雪梨上，幫助上色。
6.加蓋小火燉20分鐘，其間每5分鐘將雪梨翻一個面，使其入味均勻。
7.燉好后離火冷卻后裝盤即可食用。
小貼士
1、雪梨容易氧化，利用煮紅酒的時候處理雪梨，這樣處理完紅酒也煮開了，可以直接燉，減少了空氣對雪梨的氧化。
2、紅酒在煮制的過程中酒精揮發(fā)，煮完剩下的紅酒可以直接飲用，對于美容很有幫助。
秋分一過，天氣會慢慢的變冷，而且這個時候的天氣較為干燥，嗓子咽喉會有些不適，這個時候吃些甘蔗是不錯的選擇。
甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
推薦食譜：甘蔗荸薺糖水
食材：甘蔗150g、荸薺150g、紅棗3粒、黃糖片適量
1.準(zhǔn)備好所有的食材。甘蔗，荸薺分別切小塊。
2.湯鍋中加入純凈水放入紅棗。
3.再加入甘蔗開大火。
4.加蓋子煮上10分鐘。
5.然后加入荸薺繼續(xù)煮上15分鐘。
6.再放入黃糖片。
7.煮至糖融化即可關(guān)火食用。
小貼士
1.黃糖片性溫而具滋補(bǔ)之助,既是產(chǎn)婦、兒童營養(yǎng)之佳品,同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。
2.如果沒有黃糖片，可以用冰糖代替。
二、蔬菜：蘿卜、蓮藕
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。夏天津液損耗嚴(yán)重，入秋后，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。
秋分養(yǎng)生可適當(dāng)多食甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿卜、胡蘿卜。
蘿卜要分生熟，生吃可清熱生津，涼血止血，化痰止咳。而煮熟偏于益脾和胃，消食下氣。
脾胃虛寒者不要吃生蘿卜，而可以煮熟吃，可以治脾胃失和、腹痛作脹、痢疾或腹瀉、飲食不消、反胃嘔吐。
推薦食譜：白蘿卜海帶排骨湯
食材：排骨1500g、白蘿卜300g、干海帶50g、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量
1.將排骨斬成小塊。沖洗干凈。
2.煮上一鍋開水焯燙排骨。
3.倒掉焯燙排骨的污水，洗凈排骨，換上一鍋清水，將排骨還有蔥段和姜塊投入鍋中。
4.大火煮開，小火燉煮1小時即可得到一鍋原味排骨濃湯。
5.將干海帶泡開，隨意切成小塊，白蘿卜切片。
6.鍋里倒少量的油，先下蔥炸鍋。
7.再下蘿卜和海帶，炒均加鹽調(diào)味。
8.舀幾勺原味排骨濃湯入鍋。
9.蓋鍋，將蘿卜煮熟就好了。
小貼士
1.一次煮上一大鍋原味排骨濃湯，每天煮開一次，可以吃上多日。吃時舀上幾勺子加上不同的蔬菜變化著口味。
2.排骨焯水是為了去除血污異味。
3.海帶和白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用。
4.當(dāng)你服用參類滋補(bǔ)藥時忌食白蘿卜，以免影響療效。
5.白蘿卜也不易與胡蘿卜一起吃，可破壞白蘿卜中的維生素C
藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。
推薦食譜：小炒蓮藕
食材：藕200g、白果50g、南瓜100g、荷蘭豆30g、黑木耳50g、鹽適量、雞粉適量、水淀粉適量
1.準(zhǔn)備材料：黑木耳提前泡發(fā)好;荷蘭豆去筋洗凈;蓮藕去皮;白果是市售真空包裝的那種，取50g左右備用即可
2.蓮藕切成半圓片，南瓜切片;荷蘭豆一切為二;黑木耳分成小朵
3.蔥蒜少許切片，將切好的蓮藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化變黑
4.炒鍋上火加少量油燒熱后下入蔥蒜片爆香
5.放入南瓜配炒2分鐘至6成熟
6.下入荷蘭豆、蓮藕片翻炒
7.加入白果
8.加入黑木耳翻炒，再加少許鹽和雞粉調(diào)味
9.最后淋入很少量的水淀粉芶個薄芡，快速翻炒均勻后即可裝盤
小貼士
在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。
三、肉類：鴨肉、墨魚
鴨子富含營養(yǎng)，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽(yù)，尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。
推薦食譜：香辣啤酒鴨
食材：鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生姜30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml
1.鴨子洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊
2.鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
3.放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
4.放入鴨塊,繼續(xù)編炒.
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
6.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜.
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去.
8.最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
小貼士
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
墨魚營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
推薦食譜：醬爆酸菜墨魚仔
食材：墨魚仔350g、油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、生姜片適量、酸菜適量、雞精適量
1.速凍的墨魚仔化開后洗凈，酸菜洗凈切段。
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.鍋內(nèi)水開后倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗凈擠干水分
4.起油鍋，油溫5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香
5.倒入豆瓣醬爆香
6.加入酸菜煸炒出香味
7.加入適量開水
8.倒入墨魚仔，加入適量料酒去腥。
9.煸炒均勻加入老抽上色
10.大火燒開后加入雞精調(diào)味后熄火
11.盛入碗中，撒上香菜末即可
小貼士
墨魚仔烹制過程不宜時間過長，否則像膠皮很難嚼。
四、粥湯：百合粥、銀耳湯
秋天保養(yǎng)要滋陰防燥。在飲食上，可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”，飲食結(jié)構(gòu)以清淡為主。
百合味甘微苦，性平。有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。秋季食百合的最佳方式是煮粥，可與糯米制成百合粥，加入一點冰糖熬制，不僅清甜可口，還能安神，有助于睡眠。
推薦食譜：百合薏仁粥
食材：干百合15g、薏仁50g、糯米50g 1.首先將薏仁泡水二十分鐘，干百合泡水十五分鐘。
2.糯米泡水二十分鐘。
3.在高壓鍋中倒入薏仁、百合、糯米。
4.加入小半鍋清水，按下煮粥模式，煮好后，盛出，就可以享用了。
小貼士
薏仁不宜煮熟，可提前浸泡再煮至。
銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效，適用于干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢等。銀耳湯很適合秋季滋補(bǔ)去燥，大家不妨多喝。
推薦食譜：木瓜燉銀耳
食材：木瓜1/2只、冰糖適量、銀耳1朵、西米適量
1.木瓜一只，實耗半只，銀耳一小朵
2.木瓜中間切開去籽，把中間掏空
3.泡發(fā)好的銀耳去黃蒂撕成小朵
4.把銀耳放進(jìn)木瓜里，加幾顆冰糖
5.再撒一點兒西米
6.放入壓力鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘，關(guān)火自然冷卻
小貼士
掏木瓜的時候不要挖太狠，蒸的時候容易破!
五、飲料：蜂蜜水、菊花茶
秋季最適宜的飲品是蜂蜜水。蜂蜜能潤燥，適合秋天服用。服用蜂蜜也要講方法，如秋季宜在早晨喝，可以快速補(bǔ)充體能，讓一天有充足的精神。可是脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝，而應(yīng)該先吃些東西再喝，例如可以在早餐里加蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在饅頭或面包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，易造成拉肚子。
推薦食譜：蜂蜜金桔茶
食材：金桔300g、冰糖150g、蜂蜜100g、鹽適量、檸檬半個、純凈水50g
1.金桔用淡鹽水浸泡10分鐘搓洗干凈。
2.把金桔一切四瓣，去除金橘核。依次全部做好。
3.把金桔果肉放入攪拌機(jī)攪打，不用打得太細(xì)膩稍微有些果肉粒就好。
4.把攪打好的金桔果肉倒入鍋中，加入純凈水和冰糖。
5.開大火加熱至沸騰關(guān)小火，擠入半個檸檬汁。
6.小火慢慢熬制，邊加熱邊攪拌。
7.差不多25分鐘左右金桔已經(jīng)變透明濃稠關(guān)火。
8.微冷涼的金橘醬加入蜂蜜。
9.攪拌均勻冷涼后蜂蜜金桔茶就做好了。
10.然后裝入密封瓶中，喝的時候可用熱水沖泡即好。
小貼士
1.金桔用淡鹽水浸泡，可以清洗得更干凈。
2.金桔果肉用攪拌機(jī)攪打，細(xì)膩程度也可以隨自己的口味調(diào)整，我喜歡帶一些粗粒金桔果肉的口感，如果不喜歡也可以攪打細(xì)膩。
3.水量不需太多，50克足矣，小火慢慢熬制的過程中金桔果肉也會出水。
4.最后熬制的時候要不停的攪拌以免粘鍋糊底，因為熬制的時候果肉中的果膠已經(jīng)充分熬制出來，最后會越來越濃稠。
5.冷涼后加入蜂蜜攪拌即可，裝入密封瓶秋冬季室溫保存即好，春夏季可入冰箱冷藏保存。
菊花茶有很好的護(hù)眼功效，在干燥的秋季飲用還可以滋潤清熱，用以泡制菊花茶一般選擇杭白菊或者貢菊。
從功效上而言，杭白菊更加有利于清肝明目。如果熬夜后眼睛干澀或者出現(xiàn)咽喉腫痛的現(xiàn)象，喝點杭白菊泡的菊花茶能有很好的緩解功效。貢菊則有效散風(fēng)熱，對于上火導(dǎo)致的口腔潰瘍有一定的作用。
推薦食譜：菊花水果茶
食材：蘋果200g、紅棗5粒、干菊花10粒、蜂蜜適量
1.準(zhǔn)備好所有的食材。紅棗和菊花用清水沖洗干凈。
2.鍋中加入清水放入紅棗煮開。
3.蘋果去皮切丁。
4.紅棗煮上15分鐘。
5.加入蘋果丁，再放入菊花。
6.煮上5-8分鐘關(guān)火。
7.然后隨意加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
小貼士
1.此水果茶可代茶飲，每日2劑，適用于咽喉干痛，干咳無痰者。
2.蘋果不用煮時間長，5-8分鐘即可，以免破壞其維生素。
3.蜂蜜可隨意添加，關(guān)火后飲用時再加入即好。
六、堅果：花生、杏仁
花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍;含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且花生殼和內(nèi)層紅衣有很好的醫(yī)療保健作用。
推薦食譜：涼拌水煮花生
食材：去皮花生300g、胡蘿卜100g、青辣椒1根、芝麻油適量、鹽適量、鹵料包適量
1.將花生仁提前泡好，胡蘿卜和辣椒切塊。
2.將鹵料放入鍋中，加入食鹽、水和花生仁。
3.煮15-20分鐘后，關(guān)火浸泡。
4.將胡蘿卜和辣椒焯水。
5.焯好水的蔬菜，放入冷水中冰一下。
6.將蔬菜控水后放入涼拌盆中，加入芝麻油和少許食鹽。
7.撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。
小貼士
1.青椒也可以不過水焯，直接涼拌。
2.花生仁不必煮太久，保持脆脆的口感。
3.如果家中鹵料不全，可只用花椒和大茴調(diào)味。
杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物，所以非常適合干燥的秋冬季節(jié)食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。
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