小年夜吃什么健康

時(shí)間：2017-01-04 09:12:33 燕華761由分享

　　今天是小年夜，有的人會(huì)選擇去餐廳吃，也有人會(huì)選擇自己做，其實(shí)小編還是建議大家自己做，畢竟自己做小年夜飯既美味又健康。下面學(xué)習(xí)啦小編推薦8款小年夜飯健康食譜，一起來看看吧。

　　小年夜8道食譜介紹

　　小年夜食譜1.美味醬牛肉

　　材料：牛板腱2斤。

　　調(diào)料：十三香4大匙、草果1個(gè)、豆蔻2個(gè)、草寇2個(gè)、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量。

　　做法：牛肉洗凈入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋?zhàn)銐虼螅詈貌灰?。取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調(diào)料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。以最小火燉煮，大約1小時(shí)去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時(shí)候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在燉煮過程中會(huì)越來越咸。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時(shí)為準(zhǔn)，大約需要3小時(shí)。原鍋不動(dòng)，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。

　　小年夜食譜2.玫瑰百合炒蝦仁

　　材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒。

　　做法：蝦仁剝好，加料酒，淀粉，少量鹽腌十分鐘。玫瑰花瓣在鹽水里泡一會(huì)，消毒。鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。炒蝦仁火不能大。

　　小年夜食譜3.錦上添花

　　原料：西蘭花、蟹黃。

　　調(diào)料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油。

　　做法：將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點(diǎn)芡，出鍋裝盤(花朝上);將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

　　小年夜食譜4.五谷豐登

　　原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋。

　　調(diào)料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

　　做法：將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下;各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;鍋放火上，放入花生油待油熱時(shí)放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，最后勾芡放一點(diǎn)香油，出鍋裝盤即可食用。

　　小年夜食譜5.年年有余

　　主料：黃河鯉魚1條重約750克。

　　配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。

　　做法：將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　小年夜食譜6.紅燒雞翅

　　原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。

　　調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，蒜。

　　做法：所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味)用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

　　小年夜食譜7.蝦醬香乳鴿

　　原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

　　做法：將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用;燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。

　　小年夜食譜8.吉祥餛飩

　　材料：豬肉250g，洋蔥100g，雞蛋50g，面粉300g，咸蛋黃20g，生姜汁、食鹽、芝麻油、雞精、蠔油、老抽、生抽、十三香、白胡椒粉適量。

　　做法：準(zhǔn)備3:7肥瘦豬肉備用，洋蔥洗凈備用，準(zhǔn)備咸鴨蛋黃備用，將豬肉洗凈切小塊備用，洋蔥切小塊備用，將一半洋蔥和一半豬肉放在一起，放在料理機(jī)中攪拌，攪成細(xì)膩的肉餡。將攪拌好的肉餡放入大碗中，加入食鹽、雞精、芝麻油、雞蛋、十三香、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉，最后放入生姜汁，攪拌均勻備用。將咸鴨蛋黃切小丁備用。面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，餳20分鐘后，放在面板上，加入玉米淀粉做面撲，用力均勻搟制成薄厚均勻的大面皮，將搟好的面皮，順著搟杖折疊起來，用刀將折疊好的面皮寬窄相同的切開，切成上窄下寬的梯形狀面皮。取一張面皮，放入適量的肉餡，再加入一粒小蛋黃，從上往下，慢慢卷起來，將卷好的兩端，對(duì)角在一起，疊合起來捏緊，一直元寶餛飩就成了。同樣的方法，包好所有的餛飩。燒一鍋開水，下入餛飩煮熟食用。

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