清明節(jié)美食清明果怎么做
到了清明節(jié)，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那么清明果的做法是怎樣的呢?下面小編為你整理的清明果的一些做法，希望大家喜歡!
清明果的做法
【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿
【做法】
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)
2、艾草摘洗干凈好后放入開(kāi)水中撈一下，加入適量食用堿煮1~2分鐘，然后連水帶草撈出裝盆冷卻
3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓干后揉成面團(tuán)(需加點(diǎn)水)
4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小，然后包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可
清明果做法小貼士：
①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按個(gè)人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多
?、谙矚g的甜的朋友包豆沙餡，喜歡咸的朋友包筍干肉餡，或者韭菜雞蛋餡也不錯(cuò)。
原料及功效
清明果多用艾草或鼠曲草(清明菜)做成。
在三明，人們把清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國(guó)廣泛用于制作清明果的原料。
在四川用這個(gè)草和糯米等做的叫清明粑，在清明節(jié)當(dāng)天給祖先上墳時(shí)，除了帶鞭炮，香，紙錢，燭，肉，酒外，還得帶這個(gè)粑粑。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時(shí)也具有一定的作用。李時(shí)珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。
鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
清明果的傳說(shuō)
傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門(mén)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)。
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