立春應(yīng)該吃什么

　　立春是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，對老百姓而言，立春是相當(dāng)重要的一個(gè)節(jié)氣，為了迎接它，漸漸的也形成了不少的習(xí)俗。你知道立春吃什么民俗食物嗎? 下面小編來告訴你。

　　春餅

　　春餅，又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅——即用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。

　　春餅是用來卷菜吃的，薄薄的，香香的面餅，包裹上有葷有素的各式小菜，對于喜歡吃面食的北方人來說，還有什么比這個(gè)更加誘惑人的?

　　相傳春餅最講究的吃法是一定要卷成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮。

　　春卷

　　春卷也是立春日人們經(jīng)常吃的節(jié)慶美食，是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。

　　春卷是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

　　咬春

　　“咬春”又稱“啃春”，除了吃春卷，古時(shí)民間在立春日還有“咬春”、“鞭春”的習(xí)俗，“鞭春”即在立春日抽打耕牛3鞭，寓意“春來了”，“咬春”則是吃蘿卜。

　　《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”而現(xiàn)在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。

　　臨沂地區(qū)有些地方，這天人人手拿一個(gè)生蘿卜，待立春時(shí)刻一到，不約而同地咬下去，據(jù)說誰在立春那一瞬間咬住了蘿卜，誰就能青春永駐，長生不老。

　　春盤

　　五辛盤又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為涼菜食用?，F(xiàn)在寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切絲而成，既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。

　　魏晉以下，元旦日有食五辛盤的傳統(tǒng)民俗。意在嘗新。源于漢代立春日食生菜。立春吃五辛盤，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛于盤中饋贈(zèng)親友的習(xí)俗。

　　雖然吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但許多地方春盤的內(nèi)容已發(fā)生了很大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑?、豆芽等新春時(shí)令蔬菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，稱為“炒春盤”。

　　春酒

　　清代地方志關(guān)于立春的記載中常常提到“飲春酒”。這里的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一。

　　廣義的春酒指的是立春的春宴，例如《儀封縣志》和《考城縣志》載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”這種新年春宴的日期要持續(xù)數(shù)日之久，甚至要到元宵節(jié)。