湖南臘八吃什么

湖南臘八吃什么

　　臘八節(jié)喝臘八粥是我國很多地方的習俗，有些地方還會吃臘八蒜。你知道，湖南人臘八吃什么嗎?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八節(jié)湖南人吃什么

　　湖南臘八節(jié)除了喝臘八粥，還吃臘八豆!而且，臘八豆的名氣很大!

　　臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛，臘八豆含有豐富的營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養(yǎng)價值較高的保健發(fā)酵食品。

　　正宗臘八豆的做法

　　原料：黃豆500g、生姜100g、鹽50g、干紅椒50g

　　做法：

　　1.黃豆提前泡得完全漲發(fā)。

　　2.黃豆在電飯鍋里煮熟。

　　3.黃豆放涼之后，放在一個密封的盒里或是灌里進行頭一次發(fā)酵。

　　4.十幾天之后，黃豆有點黏涎。

　　5.姜、辣椒剁碎。

　　6.黏涎的黃豆放入一個干凈的大碗里，加入食鹽、剁好的生姜、辣椒碎末，拌勻。

　　7.燒一壺開水放涼，倒進去。

　　8.準備幾個干凈無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶里，涼開水要沒過豆子，然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。

　　9.用保鮮膜扎緊瓶口，放十五天后就可以吃了。

　　臘八豆除了做下飯的小菜，還可以做成其他美食，湖南人在臘八這天，喜歡用臘八豆做菜。

　　臘八豆食譜一、臘八豆拌金針菇

　　原料：金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，鹽，生抽

　　做法：

　　1、金針菇洗凈切除根部，在滾水里焯一焯，撈出控干備用。

　　2、油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁。

　　3、將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。

　　小貼士：

　　簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。

　　臘八豆食譜二、臘八豆蒸臘肉

　　原料：臘肉200g，臘八豆250g，蔥花適量

　　做法：

　　1、臘肉切片(肥瘦相間的更好吃)。

　　2、臘八豆直接放碗里，然后將臘肉片擺在表面。入蒸鍋，大火蒸制近一個小時，將肉蒸至熟爛為止。

　　3、出鍋前撒上少許蔥花，虛蒸幾分鐘就能上桌了。

　　臘八豆食譜三、大蒜辣椒炒臘八豆

　　原料：臘八豆300克、新鮮香蒜5根、干辣椒粉適量、油、醬油

　　做法：

　　1、先將香蒜清洗干凈，香蒜桿子剖開，連蒜葉一起切成一厘米左右的段。

　　2、坐鍋燒油，倒入臘八豆炸成金黃色，加辣椒粉炒香。

　　3、加入香蒜段翻炒，淋少許醬油拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、臘八豆本身帶鹽，一般都偏咸，另外加的材料就無需再調鹽了。

　　2、臘八豆是霉菌發(fā)酵食品，鮮美得很，雞精無需添加。

　　3、辣椒粉的用量隨個人喜好調放，當然，也可以用新鮮辣椒米米代替，同樣美味。

　　臘八豆食譜四、臘八豆炒雞蛋

　　原料：臘八豆200克，雞蛋兩只，辣椒粉少許，蔥花

　　做法：

　　1、臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。

　　2、雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了。

　　小貼士：

　　1、鮮香可口，非常下飯;

　　2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。