天津臘八節(jié)的習(xí)俗是什么
天津臘八節(jié)的習(xí)俗是什么
農(nóng)歷十二月初八,是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié),但是各個(gè)地方過臘八節(jié)的習(xí)俗都有著他們的特色。那么你知道天津臘八節(jié)的習(xí)俗是什么嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
天津臘八節(jié)的習(xí)俗介紹:
農(nóng)歷十二月初八,天津人稱之“臘八”,是春節(jié)前的第一個(gè)重要節(jié)令,有喝臘八粥和泡臘八蒜的習(xí)俗,此后“年味”日漸濃郁起來。
臘八粥的來歷與佛教有關(guān)。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。自從佛教傳入中國,每年臘月初八,即釋迦牟尼修行成道紀(jì)念日,各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來贈(zèng)送給門徒和善男信女們。傳說喝了這種粥以后,就可以得到佛祖的保佑,因此,臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”和“佛粥”。在天津民間,臘八那天家家戶戶要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,并饋贈(zèng)親朋好友。
泡臘八蒜也是天津臘八的習(xí)俗。
據(jù)老人講,臘八蒜的“蒜”字,和“算”字同音,早年臘八這天各家商號(hào)要攏賬,把一年的收支算出來,是虧是盈,一目了然,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚。有句民諺曰:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”至于泡臘八蒜要用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬崩瓷實(shí),泡出的蒜脆香;米醋色淡,泡過蒜后,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。臘八蒜做法簡(jiǎn)單:將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣如同翡翠碧玉,蒜辣醋酸溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳作料,拌涼菜也可適用,味道獨(dú)特。
臘八節(jié)各地的習(xí)俗:
至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)仍然保留著吃臘八粥、過臘八節(jié)的習(xí)俗。各地臘八粥所用材料各有不同,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。
北京臘八節(jié)的習(xí)俗:北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時(shí)分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
西北臘八節(jié)的習(xí)俗:臘八節(jié)在陜北高原,而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。
甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗:傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。
寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗:做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
西寧臘八節(jié)的習(xí)俗:臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
江浙臘八節(jié)的習(xí)俗:江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說,這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。