臘八節(jié)的由來及習(xí)俗有哪些
臘八節(jié)的由來及臘八習(xí)俗是什么呢?按照中國農(nóng)歷，每年十二月被稱為臘月，而臘月初八日又被稱為“臘八節(jié)”，下面是小編為大家精心推薦臘八節(jié)的相關(guān)知識，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
由來
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日,原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。 后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。
習(xí)俗
1.做臘八蒜
將新蒜蒜頭掰開,剝?nèi)ニ廪k的外皮,浸泡在醋內(nèi)(容器要洗凈,不要帶油污)。一周后,蒜辦變綠色,味道酸辣可口,醋已含蒜香。南方稱之為”翡翠蒜“;北方多在臘月做此菜,故稱”臘八蒜“。吃餃子,拌涼菜時(shí)倒上一些味道非常鮮美。
2.吃臘八菜
人們在臘八除了做臘八蒜外,還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心,去掉菜頭,切成一寸半的菜段,用清水洗凈,淋干。取一洗干凈的小缸,將淋好的白菜碼在缸里,上面擺上生蒜,再撤上一些白糖,碼一層再如法碼第二層,直到碼到缸口,然后倒人食醋,與菜持平。將缸口密封,中途不要打開。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠,清脆爽口,酸中含甜又微辣。
3.吃臘八面
陜西關(guān)中地區(qū)有在臘八節(jié)吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子,外加辣椒油澆在面上,一來取”辣“與”臘“同音,二是為驅(qū)走寒氣。
臘八粥做法
將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜,鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關(guān)火燜半小時(shí),反復(fù)兩次,同時(shí)浸泡其余食材;第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí),一小時(shí)后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋小貼士臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞,在此范圍內(nèi)挑選食材,盡量豐富,煮出的粥口感方會(huì)層次多樣,香甜可口;分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟,而有的食材又沒煮透;視水分和食材的比例不同,煮粥的時(shí)間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關(guān)火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對性的谷物;去年選的紅棗大了點(diǎn),用那種去核小棗來煮就更好了。
傳說
十二月八日為臘日,諺語:‘臘鼓鳴,春草生。’村人并擊細(xì)腰鼓;戴胡頭,作金剛力士以逐疫。“以此來迎接新春之情景。臘八也是佛祖成道節(jié),據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迎牟尼在得道成佛之前,曾遍游名山大川,訪間賢明,尋求人生的究竟和真諦。一天他走到一荒僻處,又累又餓,暈倒在地。正好這時(shí),一位牧女取來泉水一口一口地喂他,又從山上采來野果加進(jìn)小米為之熬制成粥,釋迎牟尼吃了,頓覺元?dú)饣謴?fù),精神振奮,感到那粥真是美味甘露,然后他又洗了澡在菩提樹下靜坐沉思,于十二月初八日得道成佛。從此,每到這天寺院眾僧便舉行集會(huì),誦經(jīng)演法,喝黍米粥,以示紀(jì)念。
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