驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物習(xí)俗
我們都知道,二十四節(jié)氣指導(dǎo)我們吃飯穿衣。3月5日是2017年驚蟄的日子,2017驚蟄節(jié)氣將要來(lái)臨,你知道驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物嗎?現(xiàn)在就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹驚蟄節(jié)氣的飲食習(xí)俗。
驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物
梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。春回大地,氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘,有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效,所以梨特別適合在這個(gè)季節(jié)食用。
傳說(shuō)聞名海內(nèi)的晉商渠家,先祖渠濟(jì)是上黨長(zhǎng)子縣人,明代洪武初年,帶著信、義兩個(gè)兒子,用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗,往返兩地間從中贏利,天長(zhǎng)日久有了積蓄,在祁縣城定居下來(lái)。雍正年間,十四世渠百川走西口,正是驚蟄之日,其父拿出梨讓他吃后說(shuō),先祖販梨創(chuàng)業(yè),歷經(jīng)艱辛,定居祁縣,今日驚蟄你要走西口,吃梨是讓你不忘先祖,努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富,將開設(shè)的字號(hào)取名“長(zhǎng)源厚”。后來(lái)走西口者也仿效吃梨,多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意,再后來(lái)驚蟄日也吃梨,亦有“努力榮祖”之念。
蛋
除了吃梨,民間還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法,據(jù)說(shuō)是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎,而白虎通常獠牙張嘴,只有以蛋喂食,飽食后它就不會(huì)傷人了。而經(jīng)過(guò)演變,當(dāng)初喂給白虎的雞蛋,如今變成了喂給人們自己啦。
每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃,蛋白則不在此限,而且每天不應(yīng)攝取超過(guò)300毫克膽固醇。原來(lái)蛋白不含脂肪,也不含膽固醇,是接近純蛋白質(zhì)的食物,所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
炒豆
在陜西,一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒,發(fā)出噼啪之聲,象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
黃豆真的是價(jià)廉物美,對(duì)于女人來(lái)說(shuō),它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用,降低血液膽固醇,保護(hù)心臟,預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。
玉米
在少數(shù)民族地區(qū),廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”,“蟲”炒熟后,放在廳堂中,全家人圍坐一起大吃,還要邊吃邊喊:“吃炒蟲了,吃炒蟲了!”盡興處還要比賽,誰(shuí)吃得越快,嚼得越響,大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲立了功。其實(shí)“蟲”就是玉米,是取其象征意義。
玉米是很多人非常喜歡的食品,美味可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高,而纖維素可加速腸道蠕動(dòng),降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病。此外,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄,對(duì)于減肥非常有利。
芋頭
贛南閩西一帶的客家人,在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣,因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化。
醪酒
春天到來(lái),人的全身汗毛孔也開了,西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁,驅(qū)除身體積存的寒氣。
醪酒的制作方法簡(jiǎn)便而有獨(dú)特的技巧,須得有匠人專釀,并非人人都會(huì)。它的做法:先將糯米用水淘進(jìn)雜質(zhì),再浸泡溫水中約十二小時(shí),搭出上籠蒸熟,倒在未使用過(guò)的油脂肉類的凈案板上,涼冷,用蒸了米的蒸鍋水撒在米上,使米的適量的甜酒曲,裝入瓷盆,放在約攝氏50度的熱炕上,用干凈棉褥蓋嚴(yán),過(guò)一晝夜半,揭開被褥,就可以聞到濃郁的酒香氣味,說(shuō)明醪酒已經(jīng)釀成,連盆放到冷涼處,準(zhǔn)備食用。
煎餅
在山東的一些地區(qū),農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。
煎餅因是用原糧制作,麩皮沒有去掉,所以營(yíng)養(yǎng)豐富,吃起來(lái)香酥松柔,且便于存放和攜帶,是一種極富特色的地方食品。有人認(rèn)為,食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼,因而可生津健胃,促進(jìn)食欲,促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng),有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康,減緩衰老,不失為一種保健食品。
驚蟄節(jié)氣的飲食習(xí)俗:驚蟄為什么要吃梨
1.是因?yàn)轶@蟄這個(gè)節(jié)氣萬(wàn)物復(fù)蘇!驚蟄時(shí)節(jié),乍暖還寒,除了注意防寒保暖,還因氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗,梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時(shí)飲食起居應(yīng)順肝之性,吃梨助益脾氣,令五臟和平,以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。
2.古代時(shí)生物類別比較多,有些傳染病也沒有100%的特效藥,而驚蟄這一天正是萬(wàn)蟲蘇醒的時(shí)候,吃梨是提醒大家小心并預(yù)防。
3.驚蟄吃梨可能是因?yàn)?ldquo;梨”和“犁”是同音的緣故。
4.節(jié)氣的習(xí)俗:蘇北及山西一帶有驚蟄全家吃梨的習(xí)俗,并流傳有“驚蟄吃了梨,一年都精神!”的民諺。也有人說(shuō)“梨”諧音“離”,據(jù)說(shuō),驚蟄吃梨可讓蟲害遠(yuǎn)離莊稼,可保全年的好收成。
驚蟄吃梨的好處
1、保護(hù)心臟
梨中含有豐富的B族維生素,能保護(hù)心臟,減輕疲勞,增強(qiáng)心肌活力,降低血壓。
2、增進(jìn)食欲
梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,易被人體吸收,增進(jìn)食欲,對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。
3、清熱鎮(zhèn)靜
梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,常食能使血壓恢復(fù)正常,改善頭暈?zāi)垦5劝Y狀。
4、防癌抗癌
食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,從而防癌抗癌。
5、消除便秘
吃梨子時(shí)舌頭會(huì)有粗糙的感覺。這是因?yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成,可刺激腸管,消除便秘。
6、預(yù)防骨質(zhì)疏松
梨籽含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。
7、降低感冒幾率
吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以,有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重,多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
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