關(guān)于大雪節(jié)氣養(yǎng)生藥膳介紹
關(guān)于大雪節(jié)氣養(yǎng)生藥膳介紹
“大雪”節(jié)氣，通常在每年的12月7日(也有個(gè)別年份的6日或8日)。太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)，為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪?，F(xiàn)在小編就來和大家介紹藥膳的食譜。
【微節(jié)氣】大雪節(jié)氣天寒地凍，養(yǎng)生藥膳來啦!
飲食養(yǎng)生：多喝熱水，多吃水果
養(yǎng)生大雪節(jié)氣，由于室內(nèi)外干燥，空氣濕度很低，因此一定要多喝水，最好是溫?zé)崴?，及時(shí)補(bǔ)充水分，保證器官正常的新陳代謝，一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于2000～3000毫升(即常說的“8杯水”，一杯約300毫升)。
還要多吃富含維生素C的食物，建議常吃的水果有鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬等，以及柿子椒、番茄等深色蔬菜。攝取大量維生素C能明顯減少因寒冷而導(dǎo)致的直腸溫度下降，并可緩解腎上腺的過度應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)身體對(duì)寒冷的耐受性。
在此節(jié)氣，人們?cè)陲嬍沉?xí)慣上，可以進(jìn)補(bǔ)了。進(jìn)補(bǔ)時(shí)在飲食上適當(dāng)多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄?，以便助于御寒。不過，由于天氣干燥再加上飲食不當(dāng)，很容易使人上火并患口瘡，所以還要注意控制數(shù)量。同時(shí)，注意少吃大魚大肉，飲食以清淡為主，宜多喝粥。
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生：充足熱身，注意保暖
養(yǎng)生冬季戶外運(yùn)動(dòng)選擇慢跑、快走等耐力項(xiàng)目最為適宜。這些項(xiàng)目主要以鍛煉心肺功能為主。同時(shí)，盡可能減少足球、籃球、網(wǎng)球、羽毛球等對(duì)抗類運(yùn)動(dòng)。畢竟對(duì)抗類的運(yùn)動(dòng)在天氣寒冷的狀況下如果熱身不充分極易引起關(guān)節(jié)及各軟組織的損傷。同時(shí)注意冬季運(yùn)動(dòng)前熱身活動(dòng)要充足，熱身工作要做到微汗為宜。運(yùn)動(dòng)中要逐漸脫減衣服，鍛煉后及時(shí)擦干汗水并添加衣服保暖。還要注意晨練不宜過早，戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)，最好選擇早上太陽(yáng)出來之后的8點(diǎn)至9點(diǎn)，或者下午4點(diǎn)到5點(diǎn)之間進(jìn)行。鍛煉時(shí)運(yùn)動(dòng)量應(yīng)由小到大，逐漸增加，尤其是跑步，不宜驟然間劇烈長(zhǎng)跑，必須有一段時(shí)間小跑，活動(dòng)肢體和關(guān)節(jié)，待肌體適應(yīng)后再加大運(yùn)動(dòng)量。
精神養(yǎng)生：心態(tài)平和，多曬太陽(yáng)
養(yǎng)生此節(jié)氣精神養(yǎng)生以靜養(yǎng)為主，保持心境清靜，寧神定志，以順養(yǎng)初生的陽(yáng)氣，保持良好的修養(yǎng)，做到豁達(dá)寬宏、謙讓和善、生活知足、精神暢達(dá)。
工作、學(xué)習(xí)之余多聽音樂，多做一些休閑娛樂，以保持心態(tài)平和。同時(shí)，由于冬季光照時(shí)間短，是情緒抑郁的重要原因之一，所以當(dāng)天氣好且風(fēng)小時(shí)可多曬太陽(yáng)，也可以在屋里享受陽(yáng)光的沐浴，對(duì)調(diào)節(jié)情緒極有好處。
推薦三款適合大雪節(jié)氣食療的養(yǎng)生藥膳
1、韭菜粥
原料
鮮韭菜30～60克(或韭菜籽5～10克) ，粳米100克 ，精鹽適量。
制法
新鮮韭菜洗凈切細(xì)(或?qū)⒕虏俗蜒袨榧?xì)末)。先煮粳米為粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽細(xì)末、精鹽，同煮成稀粥。溫?zé)崾?，每?次。
功效
補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃。適用于虛寒久痢以及陽(yáng)痿、早泄、遺精等。
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2、蓯蓉羊肉粥
原料
肉蓯蓉10～15克，精羊肉、粳米各100克，精鹽少許，蔥白2根，生姜3片。
制法
分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細(xì)切，先用砂鍋煎肉，蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精鹽、生姜、蔥白煮成稀粥。溫?zé)崾?，每?次。
功效
補(bǔ)腎助陽(yáng)，健脾養(yǎng)胃。適用于腎陽(yáng)衰之腰膝冷痛者。
3、山藥枸杞粥
原料
山藥200克，粳米30克，酸棗仁5克，枸杞30克。
制法
山藥洗凈去皮，切成塊狀。粳米淘洗干凈。酸棗仁洗凈，稍微搗裂并以棉布袋盛之。先下山藥及酸棗仁布袋熬粥，待粥約七分熟時(shí)，加入枸杞，再燜透即成。
功效
健脾胃，益肺腎。有鎮(zhèn)定心神、助眠之功效。還可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，消除色斑。
大雪節(jié)氣特點(diǎn)及養(yǎng)生提要
【歌訣】
大雪進(jìn)補(bǔ)春打虎，
戶外防寒睡眠足，
頸肩腰腿關(guān)節(jié)部，
防寒保暖丹田腹，
蛋白脂肪糖維素，
雞狗羊肉脾腎補(bǔ)。
大雪時(shí)天氣寒冷，在養(yǎng)生方面宜注意防寒保暖，尤其應(yīng)避免頸肩、胸腹、腰腿等部位受寒。飲食上宜“進(jìn)補(bǔ)”，可多吃富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素的食物，以補(bǔ)充因天寒而消耗的能量;可常食羊肉、狗肉、雞肉、蝦仁等食物以補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣。
【節(jié)氣特點(diǎn)】
大雪節(jié)氣時(shí)值每年公歷的12月7〜8日，視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255°時(shí)開始。歷書載：“斗指甲，斯時(shí)積陰為雪，至此栗烈而大，過于小雪，故名大雪也。”《月令七十二候集解》曰：“十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也”?？梢姡笱┕?jié)氣和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。我國(guó)古代將大雪分為三候：
“一候鵑鷗不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。”
意思是說小雪時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了;由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開始有求偶行為;“荔挺”(蘭草的一種)也因感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。大雪節(jié)氣時(shí)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，我國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)人寒冬，東北和西北地區(qū)平均氣溫已降至零下l0°C，甚至更低;華北地區(qū)和黃河流域氣溫也達(dá)到0°C以下。在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)會(huì)降大雪，甚至暴雪。
【節(jié)氣習(xí)俗】
“鵑鷗不鳴”“虎始交”“荔挺出”
因天氣嚴(yán)寒陰冷，正處于陰氣極盛之期，按照傳統(tǒng)陰陽(yáng)觀念認(rèn)為陰氣盛極必衰，此時(shí)陽(yáng)氣開始萌動(dòng)。鵑鷗即寒號(hào)鳥，為陰物感陽(yáng)者，得陽(yáng)氣則不再鳴叫;老虎為陽(yáng)物，感陽(yáng)而交，所以會(huì)循陽(yáng)氣的萌動(dòng)出現(xiàn)求偶行為;“荔挺”，草名，也循陽(yáng)氣萌動(dòng)開始抽新芽。
大雪紛紛是旱年，造塘修倉(cāng)莫等閑
北方田間管理已很少，若下雪不及時(shí)，人們偶爾還在天氣稍轉(zhuǎn)暖時(shí)澆一兩次凍水，提高小麥越冬能力。或者修葺禽舍、牲畜圈墻等，助禽畜安全過冬。此時(shí)還要加緊冬日興修水道、積肥造肥、修倉(cāng)、糧食入倉(cāng)等事務(wù)。
碌碡頂了門，光喝紅黏粥
魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。此外，逢下雪到戶外賞雪、堆雪人也是此時(shí)常有的景致。
【養(yǎng)生要點(diǎn)】
★起居養(yǎng)生
◎早睡晚起補(bǔ)睡眠
大雪時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)遵循《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥晚起，必待日光”的原則，保證充足睡眠。早睡可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，保持身體的溫?zé)?晚起可養(yǎng)陰氣，待日出而起，可躲避嚴(yán)寒，用冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，使人體達(dá)到陰平陽(yáng)秘，為來年春天生機(jī)勃發(fā)做好準(zhǔn)備。
◎胸腹腰腿重保暖
大雪節(jié)氣天氣寒冷，風(fēng)寒之邪容易損傷人體，故應(yīng)做好防寒保暖工作，尤其應(yīng)保護(hù)好胸腹和關(guān)節(jié)部位。因?yàn)樾夭渴芎螅渍蹅w內(nèi)陽(yáng)氣，從而引發(fā)心臟病;而腹部受寒則易引起胃腸疾患。因此，在大雪時(shí)節(jié)要重視胸腹部的保暖。除了胸腹之外，頸肩和腰腿部也是易受寒邪侵襲的部位。頸肩部受了風(fēng)寒后，肌肉容易痙攣、疼痛，甚至還會(huì)牽扯到背部;腰為腎之府，腎為人體先天之本，腰部受寒冷刺激，易使局部血管收縮，血流減緩，引起腰部疼痛;腿部受寒則腿部肌肉容易發(fā)生收縮、痙攣，甚至引發(fā)膝關(guān)節(jié)炎。因此大雪時(shí)節(jié)應(yīng)格外重視以上部位的保暖，除了要穿些防寒的衣服外，還應(yīng)扎上圍巾以保護(hù)頸肩，必要時(shí)應(yīng)戴上護(hù)膝以保護(hù)腿部。
★飲食養(yǎng)生
大雪時(shí)節(jié)飲食宜“進(jìn)補(bǔ)”。我國(guó)民間素有“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的俗語，說明了冬季進(jìn)補(bǔ)的重要意義。因?yàn)槎臼悄洳鼐珰獾臅r(shí)節(jié)，由于氣候寒冷，人體的生理功能處于低谷，趨于封藏沉靜狀態(tài)，人體的陽(yáng)氣內(nèi)藏，陰精固守，是機(jī)體能量的蓄積階段，也是人體對(duì)能量營(yíng)養(yǎng)需求較高的階段。同時(shí)，大雪時(shí)節(jié)人體的消化吸收功能相對(duì)較強(qiáng)，因此，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不僅能提高機(jī)體的免疫能力，還能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，為來年開春乃至全年的健康打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
大雪節(jié)氣時(shí)進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽(yáng)，以滋補(bǔ)為主。補(bǔ)法主要有兩種：一是食補(bǔ)，二是藥補(bǔ)。但俗話說得好，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。因此，食補(bǔ)是冬季進(jìn)補(bǔ)的主要方法。由于冬季寒冷，人體為了保存一定的熱量，就必須增加體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以便產(chǎn)生更多的能量滿足機(jī)體的需要。因此，冬天應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素的食物，以補(bǔ)充因天寒而消耗的能量。也宜常食羊肉、狗肉、雞肉、蝦仁、桂圓、大棗等食物，這些食物中富含蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)熱量多，對(duì)于素體虛寒、陽(yáng)氣不足者尤宜。
一些身體虛弱的人在食補(bǔ)的同時(shí)，也可以用補(bǔ)腎延年的藥物進(jìn)補(bǔ)，宜選擇的中藥有：紫河車、蛤蚧、杜仲、人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞子等，可和肉類一起做成藥膳食用，也可將以上中藥浸泡成藥酒，在寒冷的大雪時(shí)節(jié)適度飲用，可滋補(bǔ)腎陽(yáng)，溫通血脈，促進(jìn)血液運(yùn)行，幫助人體抵御寒氣。
★運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生
大雪節(jié)氣可選擇動(dòng)作幅度較小的有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、跳繩、爬樓梯、散步、太極拳等，在運(yùn)動(dòng)前一定要做好熱身活動(dòng)。因?yàn)榇笱r(shí)節(jié)天氣寒冷，人體各器官系統(tǒng)保護(hù)性收縮，肌肉、肌腱和韌帶的彈力和伸展性降低，肌肉的黏滯性增強(qiáng)，關(guān)節(jié)活動(dòng)范圍減小，身體容易發(fā)僵，不易舒展。如果不做熱身活動(dòng)就鍛煉，往往會(huì)造成肌肉拉傷、關(guān)節(jié)扭傷。因此大雪節(jié)氣進(jìn)行健身鍛煉，尤其是在室外鍛煉時(shí)，首先應(yīng)做好充分的熱身活動(dòng)。
除了以上運(yùn)動(dòng)方式外，本時(shí)節(jié)也可做“大雪十一月節(jié)行動(dòng)”以健身祛病，具體做法是：
每天晚上自然站立，兩腳左右分開約與肩同寬，膝關(guān)節(jié)稍屈，兩臂伸直外展平舉，手心朝上，指尖朝上，抬腿原地踏步走10分鐘，然后上下齒相叩，即叩齒36次，漱津幾次，待津液滿口分3次咽下，意想把津液送至丹田。如此漱津3次，一呼一吸為一息，如此36息而止。
此運(yùn)動(dòng)可改善關(guān)節(jié)腫痛、膝風(fēng)濕毒氣、口熱舌干、咽腫、上氣、煩心、心痛、陰下濕等。
★精神養(yǎng)生
大雪時(shí)節(jié)人的情緒易處于低落狀態(tài)，故應(yīng)注重精神調(diào)養(yǎng)。此時(shí)的精神調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于“藏”，即要保持精神安靜，防止季節(jié)性情感失調(diào)癥。改變低落情緒的較好方法是多曬太陽(yáng)，同時(shí)加強(qiáng)體育鍛煉，盡量避免緊張、易怒、抑郁等情緒的發(fā)生。
【做好這三件事，冬天不生病】
一：天冷防風(fēng)寒，圍巾別離身。
二：養(yǎng)陰多喝水，睡覺少穿衣。
三：多吃點(diǎn)蘿卜。
【養(yǎng)生三要義】
★順以天時(shí)，靜以養(yǎng)陽(yáng)
《遵生八箋》曰：「仲冬之月，寒氣方勝，勿傷冰凍，勿以炎火炙腹背，毋發(fā)蟄藏，順天之道…君子當(dāng)靜養(yǎng)以順陽(yáng)生。」
起居調(diào)養(yǎng)宜早睡晚起，并要收斂神氣。出門注意防風(fēng)防寒，不要著涼。也不能過度取暖，腹部背部不宜艾灸，以免陽(yáng)氣耗散。靜養(yǎng)是一種平淡恬靜，卻充滿生命力的狀態(tài)，如同掩埋在大雪下的種子和根須。
★宜增苦絕咸，靜攝以迎初陽(yáng)
大雪是進(jìn)補(bǔ)的上好機(jī)會(huì)，但不可太過或亂補(bǔ)，尤其今年終之氣是陽(yáng)明燥金在泉，是個(gè)燥冬，用性味溫潤(rùn)的補(bǔ)品為好，以助陽(yáng)氣生發(fā)。如果平時(shí)就是陰虛、濕熱、痰濕體質(zhì)，這個(gè)冬天可能會(huì)不大好過了，稍補(bǔ)就就生「內(nèi)火」：皮膚干燥、口腔潰瘍、便秘……
還好，白蘿卜可「消食祛痰癖」。好東西吃得多，吃下去用不完就上火生痰了，蘿卜這時(shí)候就要用上。生吃清熱化痰，熟食益脾順氣。特別是吃多了補(bǔ)品上火時(shí)，一杯白蘿卜汁效果是最好的。
★天寒補(bǔ)腎
既然今年是燥冬，補(bǔ)腎首選當(dāng)然是黑芝麻了。黑色補(bǔ)腎大家都知道，但是還有錦上添花的一筆。在黑芝麻里稍加一些鹽，就能「引藥入經(jīng)」，將黑芝麻的補(bǔ)益作用直接引到腎經(jīng)，比單吃黑芝麻糊的強(qiáng)太多了。
黑芝麻鹽做法超簡(jiǎn)單：把芝麻炒一炒，炒干后用料理機(jī)打碎，混入少量鹽，攪拌均勻就可以了。平時(shí)撒在米飯或者面包上，又好吃又補(bǔ)腎。黑芝麻對(duì)頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)的人有很好的食療作用。
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