大暑的各地風(fēng)俗有什么
大暑的各地風(fēng)俗有什么
大暑是二十四節(jié)氣之一，北半球在每年7月22-24日之間，太陽位于黃經(jīng)120°。大暑期間，漢族民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香等習(xí)俗。其氣候特征是:"斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈于小暑，故名曰大暑。"大暑節(jié)氣正值"三伏天"里的"中伏"前后，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農(nóng)作物生長最快，同時，很多地區(qū)的旱、澇、風(fēng)災(zāi)等各種氣象災(zāi)害也最為頻繁。大暑節(jié)氣的民俗主要體現(xiàn)在吃的方面!來看看大暑的時候各地都有什么風(fēng)俗。
盤點(diǎn)“大暑”的各地習(xí)俗
【大暑習(xí)俗】
這一時節(jié)的民間飲食習(xí)俗大致分為兩種：一種是吃涼性食物消暑。如粵東南地區(qū)就流傳著一句諺語：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。而我國的臺灣地區(qū)則有在大暑吃鳳梨的習(xí)俗，因為這個時節(jié)的鳳梨最好吃，而且有敗火的作用。
與此相反的是，有些地方的人們習(xí)慣在大暑時節(jié)吃熱性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來“過大暑”。湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃姜的風(fēng)俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開藥方”。
一)北方習(xí)俗
北方在大暑的習(xí)俗就是吃面條、餃子、雞蛋，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。同時各地也因地制宜，略有不同。例如作為面食大省的山西，就吃涼面、剪刀面。在河南，人們則吃燴面。此外還有一些獨(dú)特的風(fēng)俗。
北京：清，北京仍有賜冰之舉。從暑伏日到立秋，各衙門例有賜冰，按照官員等級不同發(fā)放‘冰票’，人們憑借冰票自行領(lǐng)取。
山東棗莊：暑羊是啥?原來就是羊肉湯。棗莊入伏之時，農(nóng)忙之后的人們已疲憊，該休息休息，享受享受。殺只羊，喝羊肉湯，吃伏羊便成了一方民俗。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為伏天吃羊肉營養(yǎng)價值最高。三伏天人體內(nèi)積熱，喝羊湯必然全身大汗淋漓，排出五臟積熱和體內(nèi)毒素，極有益健康。
二)南方習(xí)俗
浙江寧波：大暑的到來正值長江中下游地區(qū)的伏旱期。過去寧波的農(nóng)民有在伏天“拜龍王”的習(xí)俗，寓意求雨。現(xiàn)在江北慈城乍山還有龍王廟會，村民會將“龍王”抬出龍王廟，在各個村里巡游，然后把“龍王”放在廟前空地上讓太陽暴曬，直到下雨為止，這種做法也被稱為“曬死龍王”。
浙江臺州：椒江人有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補(bǔ)人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補(bǔ)陽。
上海、湖南：大暑期間有吃童子雞的習(xí)俗。童子雞體內(nèi)含有生長激素，對各年齡層都有很好的補(bǔ)益作用。
蘇州：除了享用涼冰外，還有許多消暑的風(fēng)物，樂善好施者在門口普送藥物，“廣結(jié)茶緣”。
福建莆田：人們在大暑吃荔枝、羊肉和米糟，謂之“過大暑”。將鮮荔枝浸于冷井水，大暑取出，這一時刻吃荔枝最愜意、最滋補(bǔ)。羊肉是把整只羊放進(jìn)鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，用滾湯泡浸后取出。吃時切片，肉肥脆嫩，味鮮可口。米糟是將米飯和米曲發(fā)酵成糟，再加紅糖煮食。親友之間也常互贈這三樣食物。
廣東：在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，是藥食兩用植物。具有其神奇的消暑功效而被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，是一種消暑的甜品。民諺云：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。
臺灣：民間認(rèn)為大暑的鳳梨最好吃，加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為平安吉祥、生意興隆的象征。大暑前后就是農(nóng)歷六月十五日，臺灣也叫“半年節(jié)”，這一天全家一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米粉和紅面搓成甜食來煮熟品嘗，象征團(tuán)圓與甜蜜。
北京：什剎海“荷花最盛”，傍晚納涼賞花一大美事，不容錯過。
杭州：西湖自唐代以后開始種植青蓮，文人雅士暑日則泛舟其上。
南京：莫愁湖、玄武湖是盛夏賞荷的勝地。
農(nóng)村：斗蟋蟀!大暑是鄉(xiāng)村田野蟋蟀最多的季節(jié)，中國北方不少地區(qū)的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂的風(fēng)俗。
當(dāng)然，其實還有一些共同的習(xí)俗，比如飲伏茶、曬伏姜、燒伏香......
浙江：送“大暑船”是浙江沿海很多漁村的傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是送暑保平安。已有幾百年的歷史。“大暑船”按三桅帆船縮小比例后建造，載有各種祭品。漁民輪流抬著在街上游行，最終運(yùn)送至碼頭祈福。隨后在大海上點(diǎn)燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。
南京：乘船夜游秦淮，‘呼茗清談’，賞月觀景，風(fēng)光無限。
大暑各地美食風(fēng)俗
蓮子湯
明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子性味甘平，有補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個小時，其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會兒，取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>
吃仙草
廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草別稱涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
煎青草豆腐
溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺州人大暑當(dāng)日的食俗，因為姜汁能夠去除體內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕裕哂星鍩峤舛镜墓πА?/p>
飲伏茶
暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習(xí)俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
喝暑羊
山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。營養(yǎng)學(xué)家對此進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素，極有益健康。
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