2016年廣州除夕年夜飯吃什么

　　廣州團(tuán)年飯，又稱年夜飯。廣州人都十分注重除夕的團(tuán)年飯，合家團(tuán)圓、聚天倫之樂，祈求一家大小平安。那么2016年廣州除夕年夜飯吃什么好呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　2016年廣州除夕年夜飯吃盆菜，求的是“盆滿缽滿”的意頭。

　　全家圍坐共享盆菜宴是很多老廣們除夕夜里必不可少的環(huán)節(jié)。

　　其實在粵港澳一帶，一提到盆菜，一定與團(tuán)聚、入伙等喜事有關(guān)。吃盆菜是廣東沿海地區(qū)和香港新界乃至東南亞喜慶節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗。其實盆菜已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，傳統(tǒng)盆菜用木盆或銻盆作為器皿。每逢喜慶節(jié)日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，香港新界、深圳下沙和廣州一些鄉(xiāng)村都會舉行盆菜宴。以大、香、全著稱的盆菜，至今延續(xù)的是一款濃濃的溫情。

　　盆菜起源的派別之爭

　　關(guān)于盆菜的起源，有人說它出身“貴族”，也有人說它始于“落難”，不過它們各有道理。

　　有的人認(rèn)為盆菜的出現(xiàn)，因為相傳宋末大將文天祥率麾下被元兵追殺，過零丁洋逃到現(xiàn)在深圳市的灘頭時缺乏菜肴，船家們同情忠臣，便用自己儲備的豬肉、蘿卜、魚蝦，分別做熟，然后用木面盆一起盛將出來。因為文天祥是客家人，因而這就是日后盆菜的雛形，也是盆菜始于“落難”的根據(jù)。

　　而有的人則認(rèn)為，盆菜是由于南宋末年，宋帝為逃離金兵追趕，落難到如今的香港元朗，當(dāng)?shù)卮迕裰阑实垴{臨，為表心意，紛紛以木盆盛載家中最珍貴的食物貢獻(xiàn)出來，而成就了盆菜一向把最貴重的食材擺在最上層的方式，這也是盆菜出身“貴族”說法的來源。

　　無論起源為何，有一點始終是不變的，就是盆菜首先發(fā)跡于廣東地區(qū)，凝聚了好幾代飲食男女的溫暖記憶。就香港而言，盆菜是香港人在喜慶時的必備品，當(dāng)年香港新界的圍村鄉(xiāng)族在諸如嫁娶、添丁或祭祀等重要日子，主人家都會制作盆菜宴請鄉(xiāng)親。后來演變?yōu)橐?a href='http://regraff.com/jierizhishi/chunjie/' target='_blank'>春節(jié)時節(jié)為主的年菜形式：過年時，一家人圍在一起，一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜，一邊閑話家常，其樂融融。有人說，盆菜味道如何倒還在其次，更重要的是氣氛。吃盆菜時一定不需客氣，就算用筷子將菜翻來翻去都不算失禮，因為好料沉鍋底，多種自在的吃法更適合合家團(tuán)圓。

　　盆菜菜譜介紹

　　1　包羅五彩乾坤盆

　　配料：底層是竹笙、娃娃菜、蘿卜等素菜，中間一層是鵝掌、切雞、燒鵝等應(yīng)節(jié)葷菜，頂層則鋪滿遼參、干鮑、元貝、花膠、老虎蝦等海鮮，最后淋上蠔汁，既能提鮮，亦可讓蔬菜吸收醬汁的鮮香。可外賣。

　　2　合家歡大盆菜

　　配料：竹笙卷，海鮑片，柱脯，豬手，蠔豉，鵝掌，扣雞肉塊，五花肉，魚肚(筒肚)，百靈菇，鮮冬菇，蓮子，粉葛，魚丸，鮮蝦?？晒?-8人食用。

　　3　鮑參翅肚大盆菜

　　配料：魚翅，鮑魚，柱脯，海參，蠔豉，鵝掌，扣雞塊，五花肉，魚肚(筒肚)，百靈菇，鮮冬菇，蓮子，粉葛，魚丸，鮮蝦?？晒?-8人食用。

　　2016年廣州除夕年夜飯吃好彩頭美食

　　廣東人對春節(jié)時間的界定，一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日，統(tǒng)稱為過年。除夕的“團(tuán)年飯”，他們十分注重，除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。

　　團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。

　　廣東有的地方還流行在吃團(tuán)年飯時，如有遠(yuǎn)行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象征團(tuán)聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。

　　團(tuán)年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有余有剩。隨著人民生活的提高，為了減少做年飯的勞累，近年來在飯店酒樓吃團(tuán)年飯，日益風(fēng)行。較好的飯店，往往需要提前數(shù)月預(yù)訂。不少人在席間還注入新的內(nèi)容，唱KTV、打麻將、照相，多姿多彩。