除夕年夜飯吃什么寓意最好
人們就把臘月三十叫“除夕”。你知道除夕晚上吃的食物嗎?下面小編精心整理了除夕晚上吃的食物的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
除夕吃的食物
1、年年高
過(guò)年要準(zhǔn)備年糕，是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有余
因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發(fā)財(cái)就手
豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
丸子菜譜
珍珠丸子
豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個(gè)、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升
1、長(zhǎng)糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右
2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味
3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻
4、敲入一個(gè)雞蛋
5、順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓
7、之后在泡發(fā)過(guò)的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右
章魚小丸子
魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個(gè)、卷心菜 20克、洋蔥 半個(gè)、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克
1、魷魚圈清洗干凈，水燒開(kāi)將魷魚圈放入，水再次開(kāi)后將魷魚取出過(guò)一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎
2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿
3、放入魷魚丁、蝦肉
4、撒上洋蔥碎(后來(lái)覺(jué)得不入洋蔥更好吃)
5、均勻的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個(gè)半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞
9、不停翻動(dòng)每個(gè)丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開(kāi)吃
年夜飯菜譜
發(fā)財(cái)好市
原料：發(fā)菜半兩(因?yàn)楝F(xiàn)在發(fā)菜是國(guó)家保護(hù)植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭若干，姜片，鮑魚汁適量。
做法：發(fā)菜和蠔豉提前半天開(kāi)始浸泡。冬菇去蒂，頂上切個(gè)十字口，用滾水先焯一下。芥蘭切成合適的長(zhǎng)短，用油鹽水焯熟，擺碟邊。熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水10分鐘，再放入發(fā)菜，加鹽、糖調(diào)味，煮幾分鐘至水差不多干。倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開(kāi)，直到留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁即關(guān)火澆在成品上。
高升排骨
原料：上好排骨1斤。
調(diào)料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許。
做法：先將排骨切成喜歡的大小，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內(nèi)加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(剛能沒(méi)過(guò)排骨就行)，喜歡的可以加點(diǎn)胡椒粉，不加也行。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至排骨酥軟即可上碟。
猜你感興趣：
2.除夕夜常吃什么
3.除夕晚上吃什么