老南昌春節(jié)有什么食俗

　　眼下，春節(jié)的腳步日益臨近。作為傳統(tǒng)佳節(jié)中最隆重的一個(gè)節(jié)日，春節(jié)有很多習(xí)俗，食俗是其中一個(gè)重要的組成部分。不同的時(shí)間吃不同的食物，有著不同的文化內(nèi)涵和象征意義。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下老南昌春節(jié)的食俗，歡迎大家閱讀。

　　老南昌春節(jié)的食俗1:

　　除夕

　　“四盤兩碗”曾是

　　年夜飯的經(jīng)典菜式

　　江西科技師范大學(xué)地方文化研究所所長黎傳緒告訴記者，中國有句俗話：“有錢沒錢，回家過年”。除夕晚上的團(tuán)年飯必須全家到齊，圍桌團(tuán)聚，先放鞭炮，然后吃飯。團(tuán)年飯是一年中最豐盛的一頓晚餐，舊時(shí)南昌地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)制式為“四盤兩碗”，寓意“六六大順”。

　　“四盤”是指紅燒鯉魚、炒和菜、蹄花和小白菜心，“兩碗”是指雞湯和糊羹。其中，紅燒鯉魚當(dāng)天是不吃的，寓意“年年有余”，此外，老南昌還相信，鯉魚能聽懂人話，它將把人們在飯桌上許下的心愿帶到“龍王”那里;炒和菜是南昌一道特色菜，用豆條、肉絲、筍絲、芹菜、大蒜、紅蘿卜絲、黃花、墨魚絲等菜和在一起炒熟做成，故名“和菜”，寓意“和氣生財(cái)”;蹄花完整烹制，取骨、打花包，里面放梅干菜;小白菜心清炒，象征“青青吉吉”;雞得用閹雞，整只烹制，用炭火慢慢炆熟;糊羹由薯粉、雞雜、肉丁、薺丁、花生丁、豆干丁等煮制而成。

　　“四盤兩碗”是舊時(shí)南昌人家年夜飯的經(jīng)典菜式，但并不是一成不變的。就菜品而言，“四盤兩碗”還有一些其他版本，比如紅燒魚、豆腐條燒雞、炒節(jié)節(jié)高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕;就數(shù)量而言，也有人家年夜飯吃十個(gè)菜，講究一點(diǎn)的甚至有十八個(gè)菜，這十八個(gè)菜中，炒青菜、炒年糕、紅燒全魚、炒米粉、和菜、八寶飯、糊羹是不可少的。“糊羹是南昌的特色美食，它在大年三十晚上至少要出現(xiàn)兩次，一次是在開始喝酒前，每個(gè)人先吃一碗糊羹暖暖胃，還有一次是在守歲時(shí)，全家老小也要吃一碗糊羹。”黎傳緒說。

　　老南昌春節(jié)的食俗2:

　　初一

　　早上吃青菜煮年糕，寓意“青青吉吉”生活“年年高”

　　大年初一的早餐，老南昌非常有講究。60多歲的市民朱先生告訴記者，以前大多數(shù)人家大年初一早上吃青菜煮年糕、青菜水泡飯以及面點(diǎn)，“一定要吃青菜、白豆干之類的菜，寓意‘青青吉吉’，生活‘年年高’”。有的老人初一不沾葷，表示一年的“素靜”。據(jù)介紹，春節(jié)吃年糕是南昌人的風(fēng)俗之一。人們用優(yōu)質(zhì)大米和糯米搭配磨漿瀝干水后，做成長條形狀蒸熟，這是過年必備的食物，寓意“年年高”。

　　大年初二一早，全家吃蝦米、粉絲、蔬菜，連同吃剩下的菜一起和煮，叫做“金鉤銀絲掛元宵”。朱先生說，“金鉤銀絲掛元宵”名字很好聽，但其實(shí)它的主要“內(nèi)容”就是年夜飯剩下的菜，雖然如此，在物質(zhì)匱乏的年代一家老小也吃得津津有味。

　　從大年初二開始，人們開始走親戚拜年，家家備有新年果盤，盤中裝有糖果、花生、瓜子、水果等，有的裝有橘子、荔干、桂圓，諧取“吉利”之意?？畲祥T賀年的來客，要敬上有紅棗和青果的元寶茶。去親戚家拜年，一般都攜帶糕點(diǎn)禮品，表示“送財(cái)”，受拜的親戚，要燒湯煮面，每人一碗，每碗中配有三個(gè)秤砣蛋，還要擺臘盤、斟酒、盛飯招待客人?？腿嘶丶視r(shí)，主人回贈(zèng)糖果糕點(diǎn)，俗稱“換財(cái)”，意思就是大家都發(fā)財(cái)。“糕點(diǎn)是用厚毛紙外加一層白紙包裹，上面貼一片紅紙。這個(gè)禮包通常是不會(huì)打開的，就在親朋好友之間轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。以前我有一個(gè)調(diào)皮的鄰居，偷偷將禮包里面的糕點(diǎn)吃掉，換上石頭和沙子，他們家大人也沒發(fā)現(xiàn)。”朱先生笑著說。

　　老南昌春節(jié)的食俗3:

　　初七

　　“上七大似年”，家家戶戶吃七寶糊羹

　　南昌人拜年有一句俗語：“初一的崽，初二的郎，初三初四女看娘。”初二這一天，新婚女婿攜妻初次上門，必須帶上兩條大鯉魚，“鯉”“禮”同音，“魚”“余”同音，意為尊重和祝福。還要帶上蹄花，表示經(jīng)常孝敬岳父岳母，帶上高檔的水果點(diǎn)心，表示新婚女婿的富有和敬意。岳父母見女婿進(jìn)門后，先是煮三個(gè)秤砣蛋一碗面，然后殺雞、殺鴨做酒款待。

　　大年初五上午，商店開張營業(yè)，以迎“利市”。這一天乞討者很活躍，拿著面粉捏制成的金色或銀色的元寶，向商家乞討，一些老板極為歡迎，樂于施給，并燃放爆竹迎送。下午吃“財(cái)神酒”，店主和伙計(jì)可以毫無拘束地痛飲一番，互祝新的一年中，“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”。

　　正月初七，南昌人叫“上七”，有“上七大似年”之說。市民楊奶奶告訴記者，南昌人非常重視這一天，家家戶戶燃放鞭炮，做豐盛的酒宴招待親朋。在農(nóng)村地區(qū)，人們白天舞獅子，晚上舞龍燈，其熱鬧程度不亞于大年三十。“初七給我留下印象最深的，是香噴噴的七寶糊羹。每年正月初七，我們家都要做糊羹，據(jù)說這是南昌人的習(xí)俗。七寶糊羹是用七種帶葉子的蔬菜做成的，吃了它來年老人會(huì)身體健康，孩子會(huì)聰明懂事。”楊奶奶說。

　　老南昌春節(jié)的食俗4:

　　元宵

　　“元宵之宵，不吃就餿”

　　正月十五是新年中第一個(gè)月圓之夜，俗稱元宵節(jié)，是春節(jié)最后一個(gè)高潮。黎傳緒說，舊時(shí)南昌人過元宵節(jié)，家家戶戶張燈結(jié)彩，吃元宵湯圓，預(yù)示一年家庭團(tuán)團(tuán)圓圓、生活美滿。

　　老南昌章爺爺告訴記者，以前他們家都是自己制作元宵：“自己磨糯米粉，自己動(dòng)手做。一般不包餡，煮熟時(shí)撒上一點(diǎn)糖，或者用蔬菜、肉湯煮著吃，味道非常鮮美。”章爺爺說，他小時(shí)候最盼過元宵節(jié)，一大家子人坐在一起制作元宵，家長里短，有說有笑。等到熱滾滾的元宵端上桌，孩子們一個(gè)個(gè)饞得流口水，大人便會(huì)端起碗喂他們吃，一邊喂，一邊說：“慢點(diǎn)，慢點(diǎn)，別燙著!”除了自制元宵，人們也會(huì)去商店購買成品元宵，以前是散裝論斤稱的，后來出現(xiàn)了包裝精美的速凍元宵。南昌人比較愛吃芝麻和白糖餡的，酒糟湯圓的銷售量也非常大。

　　吃完元宵湯圓后，人們就上街觀看彩燈表演。舊時(shí)南昌燈市花燈品種繁多，有彩色玻璃、白玉、瓷器、彩紙、絹絲、綢緞制作的各式彩燈，放燈時(shí)，還要配以舞龍、舞獅、舞蚌殼等表演。各種表演隊(duì)伍走上街頭，從洗馬池、瓦子角到萬壽宮一帶，人山人海，水泄不通，到處鑼鼓喧天，熱鬧非凡?？赐隉艋氐郊遥恍┤思矣謺?huì)煮元宵，一家老小圍坐在一起吃宵夜。南昌有一句俗話：“元宵之宵，不吃就餿”，意思就是元宵是春節(jié)最后一個(gè)節(jié)日，標(biāo)志著春節(jié)的結(jié)束，節(jié)日里準(zhǔn)備的食品都應(yīng)該吃光，否則就會(huì)壞掉。“過了元宵罷了燈”，元宵鬧完后，南昌人的年事活動(dòng)也就基本結(jié)束了。