春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜有什么
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜有什么
在我國(guó)，每逢新春佳節(jié)，千家萬(wàn)戶的餐桌上少不了一道帶地方風(fēng)味的魚(yú)菜，寓意“洪福延綿，年年有余 (魚(yú))”。那么，春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜有什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜一、醬燒黃花魚(yú)
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。采用醬燒的方法，使鮮美的魚(yú)肉吃著更加鮮美味濃，而且吃著還不油膩，并且還有健脾養(yǎng)胃的作用，家宴上來(lái)這么一道健康又美味的吉祥魚(yú)菜，真是錦上添花哦。
菜品特色：先經(jīng)過(guò)煎制，再加入勾兌好的醬汁燜，濃郁的醬汁滲入到魚(yú)肉內(nèi)，既入味又鮮美，而且放的是紅甜椒，紅火喜慶還一點(diǎn)不辣，不僅看著好看，還能起到解膩的作用呢。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜二、孔雀開(kāi)屏魚(yú)
“無(wú)魚(yú)不成席”，魚(yú)以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開(kāi)屏魚(yú)”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚(yú)似孔雀開(kāi)屏般座于盤(pán)中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地?fù)肀碌囊荒?
菜品特色：魚(yú)肉經(jīng)過(guò)清蒸之后，不僅保持原汁原味，而且肉質(zhì)更加鮮美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的開(kāi)屏魚(yú)，做起來(lái)卻非常簡(jiǎn)單，即使是新手廚娘，也一樣可以大展拳腳哦。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜三、紅燒鯉魚(yú)
紅燒魚(yú)在年菜里那可是熱門(mén)，哪家不做上一道啊!紅紅火火，年年有余的!而且鯉魚(yú)雖然給我的印象不好，但是它可是個(gè)好彩頭啊——鯉魚(yú)跳龍門(mén)!按照我多年做紅燒魚(yú)的驚艷，加上本身三道鱗雖屬鯉科卻在肉質(zhì)上拼命向鯽魚(yú)靠攏的積極向上的精神，我還是把它燒的格外美味!
菜品特色：特別好吃的紅燒鯉魚(yú)，魚(yú)肉很嫩微甜，沒(méi)有任何主食，這條魚(yú)被空口吃的精光，最后撒一把青蒜葉，香氣立即出來(lái)了!更美味!
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜四、豉汁菇片剁椒魚(yú)
雖然吃魚(yú)的習(xí)慣和口味各不同，但我們吃魚(yú)的目的是一樣的，都是為了讓日子越過(guò)越富裕，越過(guò)越紅火，所以今兒咱就來(lái)做一條紅紅火火的團(tuán)年魚(yú)：豉汁菇片剁椒魚(yú)。魚(yú)身上那層紅彤彤的剁椒很應(yīng)景吧，別擔(dān)心，雖然看起來(lái)辣，但是由于用了清蒸的做法，味道還蠻清鮮。
菜品特色：鮮嫩美味的魚(yú)肉夾帶著剁椒酸辣的口感，清鮮而不乏味，不能吃辣的，掏著魚(yú)肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常過(guò)癮，可以享受大口吃肉的快感，豈不樂(lè)哉!
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜五、清蒸鱸魚(yú)
個(gè)人感覺(jué)，清蒸是對(duì)鮮魚(yú)的最高禮遇。當(dāng)然，有前提，最好買(mǎi)的是鮮活的魚(yú)。清蒸恐怕是最簡(jiǎn)單的做法了。魚(yú)收拾干凈，碼上蔥姜絲，擱鍋里大火開(kāi)蒸，出鍋后，來(lái)點(diǎn)兒調(diào)味汁，熱油一激，幾分鐘就可以吃到鮮美適口的魚(yú)肉了。年年有“魚(yú)”嘛，所以年菜中一定不能少了魚(yú)。如果擔(dān)心自己的廚藝不精，那就做條清蒸魚(yú)吧，宴客桌上一定會(huì)幫你賺足面子!
菜品特色：肉質(zhì)無(wú)比鮮美、美味，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的六步就能做出好味的清蒸魚(yú)來(lái)，所以即使是廚房新手也能輕松勝任。而且從健康的角度來(lái)說(shuō)，清蒸魚(yú)也更健康，老幼皆宜哦!
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜六、糖醋脆皮魚(yú)
糖醋菜，能成為人們一種難以抗拒的依戀，多是酸酸甜甜，汁濃味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎時(shí)間就會(huì)變得濃情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是帶給你一種初戀般的美好。糖醋脆皮魚(yú)，多是過(guò)年過(guò)節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子少不了的一道菜，魚(yú)有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。讓甜美，帶給你幸福吧....
菜品特色：酸甜可口，外焦里嫩，糖醋脆皮魚(yú)的關(guān)鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁無(wú)非就是糖和醋，可是說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關(guān)鍵。糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2份清水的比例調(diào)配，就可達(dá)到最佳甜酸度。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜七、剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。味道咸鮮,且色澤紅艷,是一道十分討喜的紅火菜，很適合春節(jié)家宴，看著就喜慶紅火。真正做起來(lái)一點(diǎn)都不難呢，沒(méi)有任何高難技術(shù)，只要將魚(yú)頭洗干凈破開(kāi)，腌制底味，調(diào)料蒸制，澆油即可，非常的簡(jiǎn)單，即便是零廚藝也能做出這道飯店的美味熱銷(xiāo)菜~~
菜品特色：色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮而辣。正宗的湘菜，選用的魚(yú)頭是草魚(yú)或者花鰱、白鰱，主要因?yàn)檫@些品種的魚(yú)頭個(gè)兒大，肉嫩。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜八、蒜子燒鰻魚(yú)
鰻魚(yú)最常被做成一道叫做“盤(pán)龍鱔”的菜，因?yàn)樗屓讼肫?ldquo;金蛇狂舞”，和即將到來(lái)的蛇年外形與氣質(zhì)兼具，蛇年它會(huì)火嗎?這道蒜子燒鰻魚(yú)看成一道蛇來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)的富貴年菜，而且鰻魚(yú)中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
菜品特色：外酥里嫩，濃郁的醬香和著蒜子的香，非常入味兒~~夾一筷子放入口中，那種鮮美醇厚、膏腴豐美是從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的，簡(jiǎn)直是“入口秒殺”。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜九、勁爆水煮魚(yú)
水煮魚(yú)好吃啊，大街上但凡掛著水煮魚(yú)招牌的餐館，總是不乏食客。那個(gè)麻辣鮮香啊，即使平時(shí)不怎么吃辣的人都忍不住口水直流，一口接一口地吃個(gè)不停呢。過(guò)年過(guò)節(jié)的還是在家吃比較溫馨，吃的也更健康合口，把飯店的人氣招牌菜搬回家。水煮魚(yú)就要吃重口味，才夠過(guò)癮，顛覆傳統(tǒng)的過(guò)癮魚(yú)肉做法——勁爆水煮魚(yú)，喜歡重口味的你，是否心動(dòng)了呢?
菜品特色：鮮艷誘人、麻辣鮮香、魚(yú)片鮮嫩美味，墊底的蔬菜可以根據(jù)自己喜好加入，魚(yú)吃完后，還可以在里面煮些豆腐、蘑菇之類(lèi)。
春節(jié)家宴吉祥魚(yú)菜十、 酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)是最早流傳開(kāi)來(lái)的川菜之一，風(fēng)靡祖國(guó)大江南北，這么說(shuō)并不夸張，雖說(shuō)辣子雞丁、魚(yú)香肉絲、水煮牛肉也都曾稱(chēng)霸我們的餐桌，但酸菜魚(yú)確是地地道道的川菜“急先鋒”，算是最早被我們熟知的四川家常菜，親朋聚會(huì)，節(jié)日家宴上總少不了這一道開(kāi)胃解饞魚(yú)菜，既然人氣這么旺，還不趕緊學(xué)學(xué)。
菜品特色：魚(yú)肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣，解饞開(kāi)胃，喜歡吃辣的朋友可以多放辣椒，自己在家做嘛，依著自己的口味來(lái)。推薦用鯉魚(yú)做水煮魚(yú)或酸菜魚(yú)，鯉魚(yú)的缺點(diǎn)是刺很多，但是肉質(zhì)好吃，草魚(yú)的缺點(diǎn)是雖然肉多刺少，但是肉質(zhì)沒(méi)有鯉魚(yú)好。