唐朝時(shí)人們?cè)鯓舆^春節(jié)
唐朝時(shí)人們?cè)鯓舆^春節(jié)
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唐朝時(shí)人們過春節(jié)方式
長(zhǎng)安城內(nèi)，新年的宮廷是一派肅穆而忙碌的景象。元日又稱三元，被認(rèn)為是歲之元、時(shí)之元、月之元，在古人的時(shí)間序列中，具有濃厚的象征意味。
“天顏入曙千官拜，元日迎春萬物知”，說的就是元日朝會(huì)的情形。“一片彩霞迎曙日，萬條紅燭動(dòng)春天”，眾官員拂曉即已按品階方位列隊(duì)等候，燭火通明的儀仗有“火城”之稱。根據(jù)唐代禮部的規(guī)定，元日朝會(huì)在太極殿舉行(后在大明宮的含元殿，東都洛陽則是在乾元殿)，殿上陳設(shè)禮樂、歷代寶玉、車乘，儀仗莊嚴(yán)。皇帝袞冕臨軒，皇后、百官、朝集使以及皇親國(guó)戚都著朝服一同參加。儀式的過程中，包含了皇太子、諸公的獻(xiàn)壽禮儀、中書令上奏地方的賀表、黃門侍郎奏祥瑞吉兆、戶部尚書奏諸州的貢獻(xiàn)之物，禮部尚書奏諸蕃的貢獻(xiàn)等等內(nèi)容。
四方恭賀的諸多禮儀不僅是對(duì)新年的美好祈福，更凸顯了皇權(quán)的至高無上，以及中央對(duì)地方所擁有的控制權(quán)力。香煙燎繞的殿堂上，天子俯視的目光一定曾穿過殿前的諸多臣僚，投射向遙遠(yuǎn)的天際——朝霞映襯下，第一縷陽光噴薄而出，耳邊的聲聲“萬歲”，仿佛隨著這新的光明，穿越了層層朱闕，撒向大唐的廣袤疆域。正如唐太宗李世民所作的《正日臨朝》詩所展示，新年伊始，他心潮澎湃：
條風(fēng)開獻(xiàn)節(jié)，灰律動(dòng)初陽。百蠻奉遐贐，萬國(guó)朝未央。雖無舜禹跡，幸欣天地康。車軌同八表，書文混四方。赫奕儼冠盡，紛綸盛服章。羽旄飛馳道，鐘鼓震巖廊。組練輝霞色，霜戟耀朝光。晨宵懷至理，終愧撫遐荒。
天子的雄心與驕傲，躍然紙上。對(duì)于來朝的“百蠻”與“萬國(guó)”，李世民不僅有詩中所展示的車同軌、書同文大國(guó)君主的威嚴(yán)，還有和風(fēng)旭日般的關(guān)懷。
唐朝春節(jié)食俗
唐代歲宴之上，必不可少的節(jié)物有屠蘇酒，敦煌文書中所記錄的節(jié)候賞物，就有“歲日賞屠蘇酒、五辛盤、假花果，膠牙餳”。屠蘇酒其名，據(jù)孫思邈《屠蘇飲論》說：“屠者言其屠絕鬼炁，蘇者言其蘇醒人魂”，因用藥八品，也稱八神散。屠蘇酒的做法，唐人韓鄂的《四時(shí)纂要》是這樣說的：“大黃、蜀椒、桔梗、桂心、防風(fēng)各半兩，白術(shù)、虎杖各一兩，烏頭半分。右八味，剉，以絳囊貯，歲除日薄晚，掛井中，令至泥。正旦出之，和囊浸于酒中，從少起至大，逐人各飲少許，則一家無病。”從其藥材來看，這種家家迎新的屠蘇酒，正如孫思邈的《備急千金要方》中所言，主要是為了“辟疫氣，令人不染溫病及傷寒”。孫書中也有屠蘇酒的配方，除了藥材略有不同，制作中還需將藥浸入酒后“煎數(shù)沸”，大約使藥力更為發(fā)散，酒味更加濃郁。其飲用的方法是自年少者起，年長(zhǎng)者居末，據(jù)說是因?yàn)樾≌叩脷q，先酒賀之，老者失歲，故后與酒。因此白居易的元日詩中有“歲酒先拈辭不得，被君推作少年人”之說，而在他與劉禹錫等好友的元日唱和詩中，也屢屢出現(xiàn)“與君同甲子，歲酒合誰先”、“與君同甲子，壽酒讓先杯”，方干更有“才酌屠蘇定年齒”的句子，可見元日飲酒的確以年齒幼長(zhǎng)為序。
各地春節(jié)習(xí)俗
重慶：扣肉
重慶：“扣肉”“灌海椒”不可少，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
北京：蜜供、薩其瑪
老北京的“零食”除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩其瑪?shù)龋彩潜本┤思抑斜貍涞氖澄?。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。
東北：餃子
“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”北方人過年，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。東北人性格豪爽，年夜飯也來得大氣，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過年時(shí)的必吃菜。
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